SETA Sushi Lab — Restaurant in Bologna

The food is amazing but given the amount we spent there I was very disappointed by the service at this Michelin guide restaurant. The male head waiter was outstanding - very kind, attentive and professional. However the female waiter/s were rude and cold for no apparent reason.

Unfortunately, other previous reviews shared the same experience regarding staff attitude/behaviour.

Even if language was a barrier (we don’t know and will never know), being rude is a choice. Being kind and professional does not include visibly demonstrating your frustration from the get go and through out the dining experience. We expected more at a restaurant whose guests include foreigners as was our experience. I had better service at restaurants in Bologna that serve great food for a fraction of the price at Seta.

The food is outstanding but the service is a...

Abbiamo visto questo ristorante nella lista dei migliori ristoranti giapponesi dell’Emilia-Romagna (ce ne sono solo 4!), e poiché ce ne piace molto uno fra quelli, eravamo sicuri che anche Seta, situato nel cuore di Bologna, non ci avrebbe deluso. Abbiamo sbagliato. Non ci è piaciuto. È stato difficile prenotare: a quanto pare, è un posto molto popolare, abbiamo infatti prenotato con una settimana di anticipo. Non ci è piaciuto il fatto che fanno i turni, perlopiù di durata limitata (19.30-21.15). Atmosfera: minimalismo, piccola sala, cucina parzialmente in vista, team internazionale. I camerieri sembravano freddi, formali. Non c'è un cameriere fisso, si alternano. Una ragazza che ci ha portato i bicchieri non ha nemmeno risposto al nostro grazie. Lista dei vini sul tablet, personalmente non mi è piaciuto. Anche perchè il tavolo è piccolo, dove lo appoggi? Ricarico sul vino bianco eccessivo. Menu: una selezione piuttosto ampia, prezzi di fascia medio-alta. Uramaki rainbow - mancava il caviale rosso. La cameriera ha risposto alla richiesta sorpresa: -Ikura? Sono uova di salmone. - Grazie, lo so. - Vuole che le porti separatamente? - Sì, certo. (Allego una foto). Nessuna scusa, niente. Inoltre, il colore dell’ikura non era uniforme. E quando dopo mio marito ha ordinato lo stesso piatto, l’ikura era addiritura dentro i roll. Ci hanno portato un dolce, anche se ne avevamo ordinati due. Abbiamo chiesto il secondo, che è arrivato abbastanza in fretta, ma senza scuse. Un famoso ristoratore di Bologna (un personaggio televisivo) ha cenato al tavolo accanto. È stato servito con particolare attenzione, il che è comprensibile, ma molto in contrasto con l’indifferenza che abbiamo percepito noi. Avevo notato uno dello staff mangiarsi le unghie prima di servire… Alcuni camerieri (manager?) erano più esperti degli altri: quando portavano il piatto, spiegavano gli ingredienti e poi chiedevano se ci fosse piaciuto. Dopo aver pagato il conto, non abbiamo sentito nulla dal personale, nessun saluto, avevano fretta di preparare i tavoli per il secondo turno. Continuate a guadagnare. Peró l’esperienza in ristoranti che si posizionano a questi livelli dovrebbe essere per il cliente...

Era un bel po di tempo che volevo provare questo posto ma per alcune circostanze non sono riuscito mai a venire, ieri invece ce l’ho fatta e sono venuto con un amico in visita a Bologna. Allora io prendo un sashimi di salmone, €11, un mix di nigiri €22, un tataki salmone €17, un uramaki mix di 8 pezzi, €25, 4 lobster special con gambero in tempura, maionese, avocado, astice e tobiko, gli altri 4 salmon delight con salmone, tobiko, erba cipollina, gambero scottato e salsa ponzu. Il mio amico prende una tempura di verdure mix, €22 e uno Yaki soba alla carne €15, poi da bere 1 acqua. Allora sinceramente ero venuto con l’idea che visto i costi, fosse un sushi più buono di Bologna, ma ho pensato male, perché sinceramente nel complesso l’ho trovato nella media come tanti altri sushi che ci sono a Bologna e poi a prezzi minori. Sashimi 3 fettine piccoline, nei nigiri mix l’unico che mi è piaciuto di più è stato il salmone, gli altri alcuni non male e altri bocciati. Per gli uramaki quelli al salmone bocciato, ho fatto fatica a mangiarli perché aveva un mix di sapore che nel complesso era un po’ amaro, mentre quello al lobster buono, del tataki devo ammettere che forse è stato uno dei peggiori mangiati in circolazione anche perché mettono sta crema di guacamole che a mio parere era acida e amara, forse perché gli avocado non erano maturi, o non so che altro ma rovinava tutto il sapore, la tempura invece era una semplice e banale tempura che si trova anche negli all you can eat e non sto scherzando, mente gli yaki soba erano buoni tranne che per la carne che era forse troppo cotta e secca. Il Personale è stato molto gentile e professionale ma sinceramente non riesco a giustificare tali prezzi con una qualità così comune e con alcuni piatti che sinceramente non vale la pena manco provarli. Morale della favola? Speso €119 con acqua e coperto incluso ma non penso affatto di tornarci e tanto meno consigliarlo, mi spiace ma o si abbassano i prezzi o si migliora qualcosina negli abbinamenti dei piatti e...