Restaurant Schloss Kallmünz — Restaurant in Burggrafenamt - Burgraviato

We went for dinner on July 9th, this was the 4th or 5th time we dined there. All previous experiences with this restaurant had been great in terms of both food and service, so we kept coming back. Sadly this is no longer the case.

The location is great and the atmosphere pleasant. Upon arrival we were presented the menu which is multi-language; as one of us only speaks English, this was welcome. However, our waiter decided not to inform us about the daily specials, some 3 or 4 other courses - we overheard her enthusiastically explaining them in German to other clients. After calling her back and asking, we listened to the German version. After this rather insulting start, the service was prompt and attentive for the entire evening.

The food was disappointing. We had two starters: a tartar which was simply delicious, a coconut risotto with scallops, and two tuna steaks. The risotto was excellent, but the "scallops" were three brown dried things the size of little olives, having no taste. The risotto can be improved by either getting proper scallops and learning how to cook them, or dropping the scallops completely. The tuna steaks were a strange affair: a portion was a perfect cut, done tataki style, middle seared and raw in the center.

The second portion was made of those parts of the fillet that any decent fishmonger will remove and throw away, i.e. the stringy end, with a lot of silver skin. It was so stringy that about one third of it defeated event the provided Laguiole knife, it would simply not cut through, and could not be eaten. We were basically served a portion of tuna refuse for 30€. The tuna steaks were resting on a bed of uninspired salty vegs, but this is a matter of taste, some people might like them.

A strange thing in this restaurant is that they ask for a surcharge of 3€ for any dishes that are to be served divided into two portions. That's simply greedy, some people want smaller portions, maybe they want to try more dishes, and the water and electricity to clean the extra plate do not really justify this behavior.

Altogether it was a sad experience. Maybe the pandemic took its toll, maybe the good chef has left, but it is better to just close the place for a while, get back to the old quality and open again when ready, otherwise there is a good chance they will lose other customers as...

Besuch vom 26.08.2022

Hinweis: Meine Bewertung wurde gesperrt. Da sie allerdings zu 100% korrekt ist, poste ich erneut. Wer weiß wie viele so verschwinden? Man sieht ja an seinen Reaktionen auf andere negative Rezensionen wie der Herr mit Gästen umspringt..

Das wichtigste vorweg: Dies ist das erste Restaurant der Welt, dass ich verlassen haben ohne Trinkgeld zu geben. Selbst mittelmäßiger Service führt in der Regel dazu, dass ich "nur" 10% gebe.

Meine Frau und ich haben einen Tisch zu unserem Hochzeitstag reserviert und es fing eigentlich gut an. Wir wurden freundlich empfangen, die ersten Getränke und Vorspeisen waren schnell am Tisch. Auf den Hauptgang warteten wir etwas länger, aber alles im Rahmen.

Wärend des Hauptgangs gingen uns die Getränke aus und das blieb auch die nächsten 20 bis 30 Minuten so, vielleicht auch länger, ich sitze dort ja nicht mit Stoppuhr. Trotz angestrengter Versuche Blickkontakt mit der Bedienung aufzunehmen lief man dutzende Male an unseren leeren Gläsern vorbei, die Dessertkarte ließ ebenso auf sich warten. Auch der Chef (ich denke er war es, wenn ich über die unfreundliche und launische Person in diversen anderen Rezensionen lese) hat jedesmal angestrengt weggeschaut, wenn er unseren Tisch passiert hat.

Als man dann endlich mit der Dessertkarte kam, hat meine Frau ihre Chance genutzt noch ein Getränk zu bestellen. Als dieses jedoch selbst dann noch nicht da war, als unser Dessert aufgegessen war, habe ich die Bedienung, welche anscheinend die Servicechefin war herangwinkt und ihr mitgeteilt, dass wir das bestellte Getränk nun nicht mehr benötigen. Ich denke es sollte ein leichtes sein an dieser Stelle zu merken, dass man seine Dienstleistung nicht ganz optimal erbracht hat, statt einer Entschuldigung gab es aber nur ein lapidares "Ah ja des hab ich ganz vergessen." im Weggehen.

Zum Kassieren kam dann auch komischerweise der Chef und fragte ob alles recht war (und wenn man fragt muss man nun mal mit Antworten rechnen). Auf meine Schilderung der obigen Situation wurde ich im Satz unterbrochen und mit lapidaren Sätzen abgespeist wie "Naja sie haben doch zwei Getränke bekommen." "Des is halt menschlich, sie sehen ja ist viel los.", "Wir sind halt kein Sternerestaurant."... nur eine Entschuldigung gab es nicht.

Mal ganz ernsthaft: Ich war noch nie in einem Sternerestaurant und das sollte auch nicht Voraussetzung sein um als Gast einen aufmerksamen Service zu erhalten. Es handelt sich hier um ein hochpreisiges Restaurant da sollte man als Gast ein gewisses Maß an Aufmerksamkeit erwarten dürfen, tatsächlich fühle ich mich nach diesem Abend auf jeder Almhütte aufmerksamer behandelt.

Zum Abschluss noch etwas zum Essen, was nun leider etwas in den Hintergrund gerückt ist: Die Küche leistet eine hervorragende Arbeit, allerdings fehlt dafür dass man sich im Vergleich eher am oberen Ende der Preisspannen bewegt dann doch der gewisse letzte aha-Effekt. Es gibt nicht wirklich etwas zu kritisieren,, aber sonst wenn ich so tief in die Tasche greife werde ich in der Regel meine Erwartungen auf die ein oder andere Weise übertroffen, was heute nicht der Fall war. Und der Sesam an den Garnelen hat für mich nicht wirklich harmoniert von der Textur her.

Die Portionsgrößen waren im Vergleich zum Preis auch nicht gerade berauschend ich war erst nach dem Dessert so gerade eben satt und ich habe alle vier Gänge genutzt, bei meiner Frau wo eigentlich immer etwas übrig bleibt...

Extrem aggressiver Chef - Perfekt nur für Trüffel Junkies und Service Masochisten. Nach fünf Jahren das erste Mal wieder im Kahlmünz. Leider ein sehr unerfreuliches Erlebnis. Zum Restaurant, schönes Ambiente in einer alten Remise direkt in der Meraner Innenstadt. Uns wie den anderen Gästen wurde deutlich die Trüffelkarte (12 EUR/gr) vorgestellt. Als Nicht-Trüffel Fans entschieden wir uns für ein Thunfisch Panko (lecker) und als Beef Tartar dass auch als "Battuta von Fasonarind" schrecklich belanglos war sowie Artischocken Minz Risotto (langweilig) und Lachs Medaillons (lecker) als Hauptspeise. Nach den Vorspeisen wurde und ein Risotto und das Lachs Medaillon gebracht. Fatalerweise wagte (!) ich es, den Risotto meiner Frau zu probieren, eine Minute später tauchte der eifrige, Trüffel vermarktende, Chef des Service auf und wollte den Risotto mit Trüffeln anreichern. Auf unseren dezenten Hinwies, dass wir keinen Trüffel Risotto bestellte haben, herrschte er uns ob des entgangenen Zusatzumsatz sichtlich schlecht gelaunt und unwirsch sowie komplett zusammenhanglos an "dieser Risotto ist aber viel teurer" (keine Ahnung, was er uns damit sagen wollte), worauf er auf dem Absatz kehrt machte bevor wir auch nur "Papp" sagen könnten und eine Servicekraft anwies umgehend den Teller ohne jeglichen Kommentar vom Tisch zu nehmen. ohne unsere Antwort abzuwarten. Einige Minuten später kam dann der leider halbgare (aka "al dente" 🤣) Artischocken Minz Risotto meiner Frau. Als meine Frau bei der Begleichung der Rechnung darauf hinwies, dass es nicht angemessen ist, Gästen einen Teller mit der Barschen Bemerkung "der ist aber viel teuerer" wegzureissen, reagierte der Service Chef unangemessen und sehr unangenehm aggressiv und fiel meiner Frau andauernd mit Sätzen wie "die Sache ist für mich erledigt", "sie können sich ja online auslassen" etc etc.ins Wort. Man merkt das der Kollege nur eine Wahrnehmung kennt und das ist seine eigene. Abstruserweise und in seiner bizarrer Logik warf er uns vor, dass wir eine Gabel des vermeintlichen Artischoken Minz Risotto probiert hätten als ob wir uns damit einen Vorteil verschafft hätten. 🙄 Insgesamt für uns eine sehr sehr unangenehme Situation. Was mir besonders Missfallen hat, war die geringschätzige Abfälligkeit mit der meine Frau behandelt und förmlich abgekanzelt wurde, als ob sie eine Kundin dritter Klasse wäre. Man konnte förmlich die feindliche Verachtung (!) des Service Chefs für meine Frau spüren. Dazu muss man sagen, dass meine Frau keine Europäerin ist. Den Rest mag man sich denken. Dem Chef kann man nur eine Anti-Aggressions Therapie wünschen und als nicht Mittel-Europäer oder kritischer Kunde sollte man das Kallmünz meiden.

PS. Zu der sehr 'polierten ' Response des Kallmünz auf diese Bewertung kann man nur bemerken, dass A.) Man seine Gäste nicht durch Drohungen einschüchtern sollte B.) Kollege Chef eine sehr verdrehte Wahrnehmung seines unangemessenen, aggressiven Benehmen hat C.) Andere negative Bewertungen die gleiche Erfahrung widerspiegeln. D.) wenn man die pampigen Kommentare auf kritische Reviews liest, kann man sich den Herrn "Chef" lebhaft 'live' vorstellen. Wie gesagt, klarer Fall für...