Il Trippudio — Restaurant in Florence

Il panino con il lampredotto, si sa, è una specialità tradizionale fiorentina che Roberta e Daniele curano con particolare attenzione. Ma la posizione decentrata, fuori dalle rotte turistiche tradizionali, ha suggerito ai gestori molte altre specialità alcune vere e proprie riscoperte di antiche ricette toscane. Fra i primi piatti eccezionale la pasta al pesto, e poi al ragù di lampredotto, allo stracchino e salsiccia, alla boscaiola. Fra i secondi una stupenda riscoperta di ricette "della nonna", il rollé di lampredotto con frittata agli spinaci e mortadella, il lampredotto all'inzimino (con spinaci, pomodoro e cumino), lo stracotto di guancia, la porchetta, sia al piatto che nel panino, la trippa alla fiorentina, l'insalata di nervetti e tutti i panini che volete (hamburger, würstel, salsiccia ecc.), volendo anche le patatine fritte... che...

Chi scrive è un fanatico del lampredotto. Dopo un lungo periodo all'estero torno in città in pieno agosto e mi metto alla ricerca disperata di lampredotto. Dopo varie saracinesche serrate mi sovviene del piccolo chiosco davanti al liceo Leonardo da Vinci, ci passo senza troppa speranza. Prima sorpresa; è aperto! Si chiama Trippudio, uno dei pochi lampredottai che ancora non avevo sperimentato. Il test qualità non può che essere fatto con il classico; panino al lampredotto, salsa verde e bagnato (oggi rinuncio anche al piccante per testare meglio). Scambio due parole in attesa della preparazione e poi assaggio: Straordinario! Pluristellato senza ombra di dubbio. Carne di qualità, cottura perfetta, ottimo brodo e la migliore salsa verde della città. un...

Non sono della concorrenza, sono uno che mangia spesso lampredotto e simili a giro x Firenze. In settimana scorsa ho preso da voi un piatto di lampredotto, mi sembra, con le cipolle e in un piattino con un dito scarso di pietanza c'era praticamente quasi tutto liquido e due pezzetti di roba lì in mezzo. Ho fatto una bella scarpetta con la rosetta che era molto buona, ma niente di...