Panificio Palatresi 🍞 — Restaurant in Florence

What a sandwich! One of the best in the world. Check that, the absolute best! I was here over a year ago but sometimes I still wake up thinking about the crunchy bread and soft filling inside. If you’re ever in Florence make sure you buy a hotel room without the breakfast option and instead get all your breakfasts at this place. And if it’s a rainy Florence morning while you’re waiting to pick up your rental car from Sicily by Car, take the opportunity to sample 2 slices of heaven at Panifico Palatresi.

God bless the baker, the coffee was...

Il PANDIRAMERINO, il pane devozionale. Nato nel Medioevo lo si può apprezzare nella sua ricetta perfetta, al Forno Palatresi. Un gioco di contrasti perfetto che in questa ricetta è espresso in modo eccellente con lo zibibbo che addolcisce l'ultima nota. Si presenta benissimo, "tirato a lucido" (come si dice a Firenze) grazie a una pennellata magica di Umberto che lo rende scintillante e tra tutti quelli di Firenze il più attraente.

Ecco la sua storia... Il Pan di ramerino era ritenuto un pane di devozione e ogni ingrediente aveva il suo esatto significato simbolico: Nel Medioevo si riteneva che il rosmarino avesse delle proprietà specifiche adatte ad allontanare gli spiriti malvagi. Nell'antica Grecia prima, e per il cristianesimo poi, divenne simbolo di immortalità dell'anima; il suo profumo, era equiparato al ricordo, alla costanza, alla devozione, alla memoria. Sempre legata al rosmarino c’è la leggenda che narra che durante la fuga in Egitto, il mantello della Madonna scivolò su una pianta di rosmarino e che da quel giorno i fiori della pianta da bianchi divennero azzurri. Il dolce si presenta come una piccola pagnottella con un taglio a croce che serve per favorirne la lievitazione ma che gli conferisce anche la fisionomia di un pane...

Nice little bakery with fresh breads. Their fisherman cookie (almonds, raisins scone) is awesome. Also tried their simple olive oil focaccia and it was also very good. Everything looked yummy wish we found them on our first day in Florence as I would have liked to go back everyday to try something different. Not to boot but his prices...