Glauco — Restaurant in Milan

Birthday meal for my girlfriend so we splashed out on a tasting menu. Fairly small restaurant, mainly if not entirely serving seafood. We ordered the smaller tasting menu as we fancied those courses more, but there was some mistake or misunderstanding as we got the first course from the larger menu. We ate it and then asked them to make sure that we were on the correct one, which sorted it out. The desserts are beautiful and delicious and we were pleased to see a page of red wines for fish, and the one we selected went very well with the menu, as did the suggested pairings for the desserts. Bit of a trek in the rain from the nearest metro station (Lima) but...

Bisogna venire da Glauco con la voglia e la consapevolezza di regalarsi una fantastica esperienza ittica, un viaggio tra materie prime freschissime e preparazioni eccellenti sia alla vista che in bocca. Un menu davvero interessante offre tante possibilità di scelta. Dopo un entree a base di scampo di Sicilia con lamelle di mandorle, molto delicata, io ho preso una degustazione completa di cruditè, composta da 4 ostriche di 3 tipologie diverse, gambero rosso di Mazzara, scampi con la sua tartare, carpaccio di tonno, altri 2 tipi di gamberi e tartare. Una composizione davvero ben fatta e di altissima qualità e freschezza. Ho poi proseguito con un trancetto ricciola in crosta di pistacchio e tonno in crosta di sesamo con slice di pesca e miele d’acacia ala soja. Anche qui parliamo di un piatto davvero da applausi, tra l’altro fatti figuratamente allo chef! Sapori fantastici e abbinamenti perfetti, croccantezza, acidità e sapidità in perfetta armonia. A voler proprio trovare un cavillo, avrei fatto gli slice di pesca un po’ più sottili. Ho continuato con un gazpacho di astice e scorfano con pan brioche. Preparazione eccellente dove le ottime materie prime si abbinavano splendidamente tra di loro. Davvero ottimo il gazpacho con profumi intensi di peperone. Chiusura col botto con una sorprendente composizione ricca di audaci abbinamenti costituita da un polpo scottato alla griglia su tartare di scampi Sicilia, bottarga di muggine e delicata salsa tonnata. Il pranzo è stato bagnato da un’uva schiava in purezza del trentino Girlan che ha accompagnato benissimo i nostri piatti. Menzione d’onore per il servizio, semplicemente impeccabile, attento e pronto a soddisfare ogni nostra richiesta comprese quelle più strane! Conto in linea con l’esperienza...

Ma l'opzione per zero stelle a quando? Straordinariamente sopravvalutato. Personale efficiente e gentile ma che serve un cibo che vorrebbe essere ricercato ma che cade in tentativi di abbinamento improbabili e stridenti. Vongole e capesante con latte di mandorle, ed era l'abbinamento migliore. Locale specializzato, a loro dire, in gamberi rossi di Mazzara, ed il.secondo da me scelto, gamberi appunto su purè con aroma di limone, sono stati uccisi due volte, quando pescati e poi cucinati, è non si può servirli con la sacca fecale in bella vista. Il polpo era semplicemente bollito nonostante una ridondante perifrasi nel menu, un crudo di ricciola e tonno con pistacchi ed è incredibile come un pesce saporito come il.tonno lì sia stato reso insapore...un mago. 3 antipasti, 1 secondo, una bottiglia di vino da 35€ una acqua...165€ il totale. I miei complimenti al proprietario per l'abilità nell'attirare i clienti ...ed il ristorante era pieno...si desume che il palato della gente sia oramai assuefatto al junk food...e quindi qualsiasi porcheria presentata in maniera artistica riscuote più successo che non il cibo in sé. A e poi le fette di pesca chiamatele fette di pesca e...