Tondo forno radicale — Restaurant in Milan

Oggi sono riuscita finalmente a passare in questo splendido forno, un piccolo ambiente luminoso dalle linee essenziali ma con un cuore caldo.

Ho provato due tipi di pagnotte una di mix di grano duro ed una di grano tenero integrale e di tipo due, ancora tiepide.

Le ho trovate ben cotte con una bella crosta croccante ed un ottima alveatura la seconda forse essendo integrale aveva meno spinta ma non meno buona.

Il lievito madre è gestito bene, da il suo classico profumo ma non compromette il gusto e gli aromi delle farine utilizzate.

Ho provato poi la focaccia alle cipolle e la pizza siciliana.

La prima molto delicata la cipolla sottile e saporita (gestione del sale ottima). La pizza è molto ricca con un generoso pomodoro ma nonostante sia carica è cotta bene, completano acciughe, cipolla, olive e formaggio saporito tipo ragusano/provolone.

Preso anche un dolcino caffè e cardamomo strepitoso e di grande tecnica con impasti diversi resta leggero, profumato, fragrante e non stucchevole.

Preso un pezzetto di pan brioches meraviglioso, cotto alla perfezione anch'esso profumato consistenza scioglievole.

Preso un pacchetto di cecini italiani perché il negozio offre una piccola selezione di prodotti di eccellenza, come miele, paté marmellate ed altro.

La ragazze ed il panettiere al di là della vetrata accolgono il cliente con un sorriso e cortesia. I prezzi sono corretti con la proposta e le materie prime,...

Dopo tanto sono riuscita a passare da Tondo Forno. Seguendolo sui social, le mie aspettative erano altissime, condividendo anche i valori a cui si ispira. Premesso che lo spazio è molto ridotto (e ci sta considerando che si trova in Isola), entro con la carrozzina della mia bimba, con le mani piene di sacchetti e sento subito urlare “LA POOORTA!”. Ci sono rimasta davvero malissimo. Decido comunque di prender un pezzo di torta salata, che ho trovato molto costosa (5,80 euro) e non affatto saporita. Avrei preso anche del pane, ma non me la sono sentita, vista l’accoglienza. Ad onor del vero, devo però dire che la ragazza che mi ha servito è stata...

5 stelle tutte meritate, prodotti buoni e originali. non la classica panetteria di quartiere si vede l'amore è l'impegno per ciò che preparano e il sorriso sempre in viso . Se propio volessi cercare un difetto non ne troverei se non fosse per i prezzi ma per produrre degli articoli con materie prime davvero buone e volerle vendere a Milano bisogna un filo adeguarsi, Ormai i prezzi milanesi sono questi sicuramente non incolpo un panetteria indipendente che si impegna al massimo per creare un angolo di cittadina nel cuore di una metropoli . Grazie e viva I biscotti al cioccolato e...