Salumeria Hosteria Giusti — Restaurant in Modena

Iconic and we'll deserved reputation. Only 5 tables makes it hard to book but worth it! Have to check the date and confirm by email, make a deposit and then get a confirmation. $50 per person was just around what the bill was so it is perfect. Got the cheese platter and it was awesome. The cold cuts with the fried bread is amazing. Pasta of course is the best. The by the glass wine selection is awesome with a lot of different styles and unique bottles, fair priced and very exotic grapes to go with the food (the waiters can guide you very well). Cozy as expected for a small space, it's right in the back of the store, you go through the kitchen and staff spaces. Everyone is so friendly. Full of tourists but far from tourist...

Entrare in salumeria da Giusti è un attimo, sedersi a pranzare in Hosteria è un altro discorso. 4 tavoli, una sala, settimane se va bene e mesi se va meno bene di attesa. Se trovi posto però, l’esperienza è semplicemente indimenticabile. A partire dal percorso per sedersi a tavola, che ti fa sentire come in una in una società segreta fra pertugi e corridoi.

La cucina è la sintesi perfetta di profondissima tradizione (alcuni piatti hanno 600 anni) e modernità (temperature e cotture ineccepibili). Leggi il menù e pensi di alzarti così pieno da non respirare e invece la cura nell’equilibrio di grassezza, untuosità, acidità e freschezza è incredibile. A partire dal cotechino fritto con lo zabaione: sì, hai l’idea che sia l’ultimo piatto che mai ti concederanno le tue coronarie prima di darti il foglio di via e invece è rimarchevolmente leggero e sorprendentemente bilanciato. Liberi tutti sul resto del menù, dove scegliete cascate sempre bene, con forse solo una piccola nota sulle frittelle di minestrone che, per quanto affascinanti, non mi hanno fatto l’effetto wow del resto del pasto, ma che consiglio comunque per cultura per capire territorio e tradizione.

Dessert da provare, senza compromessi. La panna cotta è sublime e l’uso di un nuovo tipo di aceto balsamico non tradizionale è entusiasmante. Il servizio è senza sbavature: c’è quasi tutta la famiglia fra sala e cucina e si vede, perché tutto funziona come un orologio.

Abbiamo avuto il privilegio di fare una lunga chiacchierata con lo chef Matteo che ci ha sommerso di cultura gastronomica locale e col quale abbiamo anche scambiato piacevoli aneddoti. E poi c’è la cantina… Non vi dico nulla, vi passo solo il cheat mode: a fine pasto chiedete se è possibile darle un occhio, sarà probabilmente la cosa più bella che vedrete a Modena, Ghirlandina compresa.

👨‍🍳In breve: cucina tradizionale ma raffinata in un luogo che è tempio e casa al tempo stesso.

🤩Imperdibile: il cotechino fritto. Pensi di non essere in grado, e invece quando arriva sai già che vorrai il bis.

🤔Da ripensare: non scherziamo, non devono...

Hosteria Giusti is a truly special experience — unforgettable from start to finish. The food was absolutely phenomenal, every dish prepared with care, tradition, and incredible flavor. The atmosphere is intimate and unique, tucked behind a historic shop that makes the whole meal feel like a well-kept secret.

The owner and host was an absolute delight — warm, welcoming, and passionate about the food and history. This isn’t just a place to eat; it’s a place to savor and remember.

Book ahead to get a table — it’s small and fills up fast, but it’s worth every bit of planning. A memory and a meal you’ll carry with...