Tandem Ragù - San Giovanni Maggiore Pignatelli — Restaurant in Naples

Se c’è un posto che riesce ogni volta a riportarmi alle radici della cucina napoletana più autentica, è senza dubbio questo ristorante specializzato in ragù. Non parliamo di un semplice locale dove si mangia bene: qui si entra in un vero e proprio tempio del gusto partenopeo, dove ogni piatto racconta una storia, ogni morso rievoca profumi e ricordi di casa. Il piatto che ormai è diventato per me una sorta di rito – quasi un’abitudine sacra – è il cuzzetiello con lo spezzatino alla genovese. Un vero capolavoro. Il pane, croccante all’esterno e ancora fragrante, raccoglie quella crema densa e saporita di cipolle caramellate, con la carne cotta lentamente fino a sciogliersi letteralmente in bocca. È uno di quei piatti che non ti stanchi mai di ordinare, e infatti ogni volta che torno – e sono molte – finisco sempre per cedere al richiamo della genovese. Ci sono tornato spesso, da solo e in compagnia, e ogni volta sono uscito pienamente soddisfatto. Il servizio è cordiale, diretto ma mai invadente, come spesso accade nei posti genuini dove conta più il piatto che le formalità. L’ambiente è semplice, caldo, con quel tocco verace che mette subito a proprio agio. La cucina, com’è giusto che sia, è a vista: vedere le pentole ribollire, il ragù sobbollire piano e il profumo che si diffonde è già parte dell’esperienza. Se proprio devo trovare una nota leggermente stonata, direi che i prezzi non sono proprio popolari. Forse un filo più alti rispetto alla media, soprattutto considerando la rusticità del contesto. Ma, onestamente, la qualità del cibo, la cura nella preparazione e la coerenza dell’esperienza giustificano ampiamente il conto. È il classico caso in cui paghi per mangiare bene, e ne esci comunque col...

Ich würde gerne keinen Stern geben, aber diese Möglichkeit gibt es nicht. Ich habe Ravioli mit Ricotta und Spinat (veganes Ragu) bestellt. Nach einer kurzen Zeit ist mir eingefallen, danach zu fragen, ob Alkohol in der Soße ist, da ich schwanger bin. Man teilte mir mit, dass in allen Ragu Soßen Alkohol enthalten ist und ob ich stattdessen Fusilli mit Käse und Aubergine möchte. Es sei, aber kein Problem, dass ich meine vorherige Bestellung storniere. Ich hatte keine andere Wahl, also nahm ich das Angebot an. Leider schmeckte die alternative Pasta gar nicht, zumal es auch nicht das war, was ich ursprüngliche wollte. Der Käse war bereits fest und das Gericht im allgemeinen sehr fettig. Ich habe maximal 5 Fusilli gegessen. Obwohl verschiedene Kellner mehrmals an mir vorbeigegangen sind, hat keiner nachgefragt, ob alles in Ordnung ist. Kurz vorm zahlen, habe ich mitgeteilt, dass die Pasta leider gar nicht mein Geschmack war und ob wir einen Rabatt ausmachen können. 1,5€ wurden mir nachgelassen (von 12€ musste ich 10,50€ bezahlen) dann hat man mir mitgeteilt, dass der Rabatt viel höher ist, da die Ravioli 16€ gekostet hätten. Das ist wirklich unverschämt. Zuhause ist mir noch aufgefallen, dass ein Wein auf der Rechnung stand, den ich nicht bestellt hatte. 7€ hat dieser gekostet. Somit habe ich letztlich mehr bezahlt als ich sollte. Das Reklamationsmanagement war wirklich schlecht. So sollte kein Gast...

Elijah was so easy and relaxed when sharing information about the pasta varieties and the sauces. Personable but professional. Loved that for a start. Then came the food. Exceptional Ziti Ragu and Ravioli Ragu. I mean truly tasty; the sauce was rich, flavoursome and unrivalled by any I’ve had before. It really was brilliant! The restaurant is really small with full view of the kitchen(behind glass). It’s got an unpretentious, rustic feel. We...