Panificio Maidda — Restaurant in Noto

A real gem. Every bread, every pizza is made with the most incredible ancient grains. You can taste the chef's talent and mastery in every bite. And the chef experiments with various grains all the time. Here you can taste real cheeses from Ragusa, tomatoes, spinach, zucchine, oinions and EVOO from nearby farms. Stupendous hospitality is yet another cherry (tomato) on the real Ragusan cheese. Also, it's just steps away...

Stumpled across this bakery by accident in a side street around Noto. This has to be the best bakery we came across all around this part of Sicily! The chocolate filled crescent roll we had here was seriously one of the best I have tasted in a long time. Pizza bianco was simple but expertly crafted and gave us something to snack on for the whole day. The portion size was huge and a real...

La gentilezza ed ospitalità dei proprietari ci hanno fatto scoprire la bontà dei loro prodotti. Era orario di chiusura, ma hanno riaperto la bottega apposta per noi (al contrario di altri ristoratori in zona dall'ospitalità alquanto discutibile). Abbiamo assaggiato buona parte di quello che era rimasto sul bancone, tutto realizzato con lenta/lentissima lievitazione e grani antichi del Molino Soprano. Il panettiere ha visto eravamo interessati e si è dilungato volentieri su che prodotti usano e le motivazioni di questa scelta, di puntare sulla qualità ad ogni costo, scelta che per noi paga sicuramente. Il mio pezzo preferito è rimasto lo sfincione con la cipolla di Giarratana (allego foto). Abbiamo anche assaggiato lo Sfincione al pomodoro e caciocavallo ragusano DOP, la buonissima Lumera (ne abbiamo prese 2, anche quelle ottime, con salsa ottima e basilico freschissimo, super consigliate) e del pane cunzatu. Se siete in zona dovete assolutamente investire qualche minuto ed assaggiare i loro prodotti, perché ne vale davvero la pena. Ambiente esterno per sedersi un po' piccolo (noi eravamo 11 e dallo street view si capisce bene che dimensioni ha lo spazio esterno), ma...