Archestrato di Gela (Palermo)
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Spinti dalla nomina veramente positiva del locale ci siamo recati in 6 persone per la cena del 31 luglio. I tavoli sono prenotabili telefonicamente solo per il primo turno che va dalle 20:00 - 20:30, noi essendoci recati per le 21:10 circa abbiamo atteso circa 10 minuti per accomodarci. Liberato il tavolo siamo stati accolti dentro, locale climatizzato e molto formale (non è sicuramente la "mangiatoie per famiglie di zio Boe"), tutto ben curato e luci ben lontane dal freddo e sciatto neon bianco. Decidiamo di prendere solo pizze e birre per questa sera, dati i 31 gradi notturni! Da bere prendiamo: 3 birre Moretti Siciliane da 50cl 1 Palauner da 50cl 1 Menabrea da 66cl Le pizze ordinate sono arrivate dopo circa 15 minuti e sono le seguenti: - Manfria -> Fiori di zucca al forno, ricotta di Castelvetrano, zucchine genovesi fritte, parmigiano a scaglie, bufala Dop e scorza di limone; - Giardinelli -> Bufala campana Dop, Friarielli saltati in padella, Salsiccia artigianale e olio all'aglio; - 2 Priolo -> Bufala campana Dop, pesto di pistacchi di Bronte, fiordilatte, datterino cotto in forno, prosciutto crudo di Parma 16 mesi e buttatina salernitana fresca; - Caposoprano -> Bufala Dop affumicata, burrata salernitana, prosciutto crudo San Daniele riserva 16 mesi e noci fresche; - Femmina Morra (calzone fritto) -> Bufala campana Dop, datterino, ricotta di Castelvetrano e salame dolce. Sinceramente, tutte le virtù che hanno attribuito a questo locale sono fondatissime e ponderate, non mangiavo una pizza così buona da moltissimo tempo. Impasto morbidissimo e lievitato a regola d'arte, ingredienti di ottima qualità, dimensione delle pizze giusta. Sono veramente rimasto colpito in positivo, ne avrei potute mangiare altre 10 e morire lì dentro dalla felicità. Il prezzo può sembrare alto magari (112,50€ scontati a 109€), ma la qualità qui si sente come in altri pochissimi locali di Palermo. Promosso con lode!
Vittorio LipariVittorio Lipari
00
Archestrato di Gela (Palermo) è un locale che incanta fin dal primo sguardo, grazie alla sua accogliente atmosfera e all'arredamento curato con uno stile particolare che cattura l'attenzione. L'ampia scelta di pizze è la vera protagonista del menu, mentre la selezione di antipasti è più limitata, una scelta ponderata per evitare che gli ospiti cadano nella tentazione di saziarsi prima dell'arrivo delle deliziose pizze. Gli antipasti sono autentiche delizie per il palato, le arancinette, con la loro croccantezza dorata e il cuore di riso saporito, sono una vera esplosione di gusto. La maestria nella loro preparazione si traduce in un equilibrio perfetto di sapori, con il riso che si amalgama armoniosamente con gli altri ingredienti, creando un’esperienza gustativa indimenticabile. Il formaggio in pastella è un altro capolavoro culinario che merita di essere sottolineato. La pastella croccante avvolge il formaggio, creando una combinazione di consistenza croccante esterna e cremosità interna. Il gusto intenso del formaggio si fonde con la leggerezza della pastella, regalando un connubio di sapori che soddisfa i palati più raffinati. Passando alle pizze, la varietà di gusti proposti è stupefacente. Ogni pizza è preparata con ingredienti freschi e di alta qualità, offrendo una combinazione di sapori che va dal dolce al salato, dall'agrodolce al piccante. L'intensità dei gusti è evidente in ogni morso, con impasti perfettamente lievitati e condimenti che si sposano armoniosamente, creando un'esplosione di sapori in bocca. La cura nella selezione degli ingredienti e la maestria nella preparazione delle pizze sono elementi distintivi che rendono Archestrato di Gela un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina. La preparazione accurata delle pizze dimostra la competenza dello staff, rendendo ogni morso un'esperienza gustativa indimenticabile.
Angelo MangiapaneAngelo Mangiapane
60
Un'esperienza semplicemente fantastica. Sono stato in questo posto con la mia ragazza, siamo andati di martedì sera, previa prenotazione fatta con due giorni di anticipo e malgrado la prenotazione all'uscita troviamo la coda. Ci fanno subito accomodare, il locale è piccolo ma molto elegante e raffinato, l'attenzione al dettaglio è veramente il massimo, in più la cucina è esposta al pubblico, fa sempre piacere avere un'idea di cosa succede dietro le quinte. Nel menù è possibile trovare un vasto assortimento di pizze per tutti i palati, è praticamente impossibile non trovarne una che ti piaccia, in più sono presenti delle pizze "di stagione" fuori menù, di cui il cameriere ci ha cordialmente messo al corrente. Ordiniamo una montelungo DOP e una Priolo, arrivano entrambe insieme dopo meno di una decina di minuti, tempi di attesa veramente stupefacenti. La pizza è uno spettacolo, appena servita al tavolo è possibile riconoscere la qualità degli ingredienti semplicemente dal profumo che emanano, i sapori sono tutti ben definiti e le quantità nella pizza sono perfette. Nella Priolo ad esempio la base è fatta di pesto di pistacchi dove non è presente semplicemente la granella, bensì pistacchi interi che sprigionano sapore combinati con la mozzarella di bufala aggiunta al centro! Tutti sono molto cordiali, e si curano veramente della loro clientela preoccupandosi del gradimento della cena e di ogni richiesta. Il rapporto qualità/prezzo è superlativo vista la qualità del cibo, il costo della Montelungo DOP è di €13 e il costo della Priolo è di €15, e li meritano tutti! Concludendo, Archestrato di Gela è stata veramente una rivelazione! La miglior pizza che io abbia mai mangiato! Tornerò presto a trovarvi!
Andrea Bondì (Kalizi)Andrea Bondì (Kalizi)
10
La Pizza en 3 mots Exceptionnel - Emotionnel - Extraordinaire, mon top 1 du monde après avoir fait le top 10 à Naples. Restaurant et Pizzeria, sur laquelle je suis tombé par hasard via l'application glovo en pensant que c'était une pizzeria simple âgée été attiré par les avis sur Google qui m'ont conforté sur le choix. Pour tester j'ai simplement pris une margarita AOP puis une deuxième fois une margarita non aop histoire de comparer aux pizzerias classique qui sont trouvables à Naples et qui respecte la recette ancestrale de la pizza véritable napolitaine (tomate, mozza, basilic, huile d'olive) J'étais extrêmement surpris par le goût en premier lieu de la pâte, étaler à la semoule mais j'aimerais réellement connaitre ce que c'est ( si le chef voit ceci merci de me répondre j'en rêve la nuit ) Vient la sauce tomate San Marzanno à la saveur bien connue, la mozzarella de bufflonne à un goût très prononcé et frais ( aop ) poser à la sortie du four, même le basilic et l'huile d'olive viennent parfaire ces ingrédients avec légèreté. Avais-je juste faim possible mais en retentant l'expérience avec la version non aop bien que les ingrédients n'étaient pas d'aussi bonne qualité ( pas de mozza bufflone mais de la fior de latte et sauce tomate classique ), le goût de la pizza et des ingrédients et surtout de la pâte reste un mariage de saveur unique. Je recommande donc vous vous en doutez après l'éloge à cette pizzeria et ces 2 pizzas que j'ai pu goûter lors de mon passage à Palerme et je ne manquerais pas d'y revenir à mon prochain voyage 🍕
Karim BKarim B
00
La pizzeria “Archestrato di Gela” è un vero gioiello nel panorama culinario. Il locale emana un’atmosfera accogliente e autentica, che si sposa perfettamente con la qualità eccellente del cibo offerto. Ogni dettaglio è curato con passione, a partire dalla scelta degli ingredienti freschi e genuini, fino alla preparazione delle pizze. La pizza “Priolo”, in particolare, è un’esperienza unica per il palato. L’impasto, leggero e ben lievitato, è cotto alla perfezione: croccante al punto giusto, ma con un cuore soffice e gustoso. Gli ingredienti utilizzati per la farcitura sono di prima qualità e combinati in modo equilibrato, creando un’esplosione di sapori che lascia il segno. Ogni boccone regala il gusto autentico della Sicilia, con tocchi raffinati che la rendono una scelta imprescindibile per chi visita il locale. Un altro punto di forza è senza dubbio la cordialità e la professionalità del personale. Sin dal momento in cui si entra, si è accolti con un sorriso sincero e un atteggiamento premuroso che fa sentire subito a casa. Il servizio è impeccabile, da sottolineare la velocità con cui è arrivata la pizza ordinata. Il prezzo é leggermente più alto della media, ma l'esperienza e la soddisfazione che si ha mangiato la pizza vale ogni centesimo speso. Locale perfetto per una serata speciale o per una semplice voglia di ottima pizza, è un luogo che conquisterà il cuore (e il palato) di chiunque lo visiti
FrancescoFrancesco
00
La Pizza gourmet a Palermo,ha necessariamente un impasto morbido e idratato. Il lievito madre ne fa da padrone e la pasta va lasciata riposare più a lungo, dalle 24h alle 48h. Quello che la rende diversa dalle classiche pizze, poi, è il concetto che base e ingredienti devono percepirsi, al morso, come un’unica, gustosissima materia. Farcitura e impasto, dunque, si devono sposare e amalgamare alla perfezione, come nel migliore dei matrimoni! Altra caratteristica è quella di essere più digeribile. Grazie anche all’impasto madre, niente più pance gonfie o scorpacciate di Brioschi post pizzata! Inoltre, non dovrete neanche più combattere contro coltelli che non tagliano bene e contro chi critica il vostro modo di mangiare la pizza: una vera pizza gourmet, infatti, va sempre servita a spicchi! Comodo,no? Ma passiamo ora alla parte più importante, quella che vi fa capire, a colpo d’occhio, che non state ordinando una pizza classica: gli ingredienti. Dimenticate la prosciutto e funghi e le verdure alla piastra…le farciture, in questo caso, prevedono solo ingredienti di primissima qualità, italiani e di stagione. Oltre ad accostamenti unici..gourmet, appunto!Grande Maestro Pizzaiolo.Pizza"Gattano"(fiordilatte in acqua, cime di rapa saltate in padella, tuma di Castelvetrano, pomodoro pic pac, mollica di pane fresco e olio evo)genuina e gustosa, a tal punto,da rievocarmi ricordi d'infanzia,vissuti in paese!
Giuseppe PolizziGiuseppe Polizzi
50
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Address
Via Emanuele Notarbartolo, 2/F, 90149 Palermo PA, Italy
Map
Phone
+39 091 625 8983
Call
Website
archestratodigela.it
Visit
Reviews
Overview
4.5
(906 reviews)
Ratings & Description
Description
Upscale restaurant serving pizzas made with locally sourced ingredients, plus craft beers & wines.
attractions: Parco Piersanti Mattarella (Giardino Inglese), Electronics Cicala S.R.L., Mr. Carbognano, GOLDEN - Auditorium Cinema Teatro, Latteria Gelati Cremosi, English Garden Park, Famila Market, R-Store Palermo Notarbartolo | Apple Premium Reseller, Cinema Gaudium, VICARI GIOIELLI - VICARI S.R.L., restaurants: Sikulo, La Corte dei Mangioni Savoca OSTERIA 1999, Pasticceria Recupero, Di Martino dal 1910, Bacco Tabacco & Senape, Il Baro, Apud Jatum Panormus, Bioesserì, Milí, Wagashi
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