HIO-Sushilab — Restaurant in Palermo

The evening started out extremely well when we were greeted by the waitresses welcoming, friendly and attentive.

The food came out great! The grilled edamame is fantastic! The shrimp tempura is not exactly tempura, it is coated with panko rather than the traditional batter. It does taste very fresh and the sweet and sour sauce was very nice.

However, it went downhill from there. The sushi came out at some point and it’s a very interesting take. The focus is definitely more on the freshness of fish rather than the balance with vinegar sticky rice and condiment.

We did appreciated the fish, but the nori was a bit soggy, it’s because they pre-make the nori and rice beforehand (we saw the chefs doing it when we arrived at the restaurant). On top of that, very little vinegar sticky rice, where you could see the nori.

Now finally, when it came to paying the bills, the manager/owner looking person came over to get us to pay, and he was very rude with how he handled the payment, where he slapped my card back on the table after I’ve paid (yikes) 😬 clearly he doesn’t value all customers in the same way. We probably should have spent more to get a thank you and goodbye 😬

Atmosphere: 4/5 Food:3.5/5 (fish very fresh) Service by waitress: 10/5 Service by...

Premetto dicendo che non avevo una buona conoscenza di sushi, conoscevo solo quello commerciale "all you can eat". Un caro amico mi consiglia vivamente di provare un sushi di qualità in questo locale. Ho chiamato sabato pomeriggio e c'era libero soltanto il secondo turno, alle ventidue e trenta. Arrivo un pò in anticipo e vengo accolto dal proprietario, una persona accogliente, gentile e disponibile. Entrando, abbiamo come la sensazione di essere sbalzati in un altro mondo, ci sediamo in orario senza attendere. Ai mie occhi si presenta un locale curato in ogni aspetto, specchio sul tetto, decorazioni in stile orientale, luci a tema molto pulito e di gran stile, con cucine a vista. Ho cenato con mia moglie, per iniziare abbiamo preso due tacos al tonno piccante, molto buoni e un tagliere con le selezioni dello chef di ventiquattro pezzi assortiti, tra cui con riso al nero di seppia, altri aromatizzati al limone, (vedi in foto) abbinato a due Calici di vino bianco siciliano. Appena assaggiato, abbiamo capito la qualità dei prodotti, e la raffinatezza dello chef. La presentazione al tavolo è stata perfetta, ci é stato spiegato tutto il piatto punto per punto e il servizio é stato impeccabile. Mi ha fatto inoltre piacere non aver trovato nessun tipo di plastica usa e getta. Un esperienza molto bella che riproveremo...

Nel cuore di Palermo si cela un gioiello gastronomico che va ben oltre l’idea tradizionale di ristorante giapponese: il Sushi Lab. Qui il sushi diventa linguaggio, racconto e poesia. Ogni creazione che arriva al tavolo è una sinfonia di colori e consistenze, in cui la purezza della tradizione nipponica incontra la sensibilità e il gusto mediterraneo. Le materie prime, selezionate con rigore quasi maniacale, si trasformano in opere d’arte culinarie capaci di stupire anche i palati più esperti. Non si tratta solo di un pasto, ma di un percorso sensoriale che seduce e conquista dall’inizio alla fine. Dopo aver viaggiato e cenato nei migliori ristoranti del mondo, posso affermare senza esitazione che il Sushi Lab rappresenta una delle esperienze gastronomiche più straordinarie che abbia mai vissuto. È raro incontrare una tale armonia tra tecnica, estetica e sapore. Un ringraziamento speciale va a Benny, che con la sua ospitalità raffinata e attenta ha reso l’esperienza ancora più memorabile: un servizio impeccabile che trasmette calore e professionalità allo stesso tempo. Il Sushi Lab non è semplicemente un ristorante: è un viaggio nell’eccellenza, una destinazione obbligata per chiunque desideri vivere l’alta cucina giapponese reinterpretata con maestria e...