Lievito Francesco Arnesano — Restaurant in Rome

Sabato mattina c'è stata una colazione speciale presso Lievito di Francesco Arnesano in via Simone Martini.

Il locale è nuovissimo ed accogliente con tanti tavolini a disposizione. Si ordina al banco e si porta ciò che si è scelto al tavolo.

I miei occhi sono caduti subito sul maritozzo EUR, un cubo di pasta di maritozzo con al centro uno strato di panna verticale sagomato, con un ulteriore ciuffo di panna sulla sommità. Mia moglie ha puntato invece un roll verticale di pasta sfoglia farcito di crema al caffé e crema alla nocciola, il tutto accompagnato da due cappuccini.

Il maritozzo EUR, mi azzardo a poter dire che si ispira al palazzo della Civiltà Italiana dell'EUR che a Roma viene chiamato anche il Colosseo Quadrato.

Il nesso a mio parere è inequivocabile e devo dire che in quanto ad estetica il maritozzo non ha nulla da invidiare al palazzo.

L'impasto del maritozzo è quello tipico del maritozzo romano, appena dolce, inframezzato da uno strato di panna freschissima, anch'essa dolce al punto giusto, ma la sorprese non sono finite. Al centro c'è un cuore di crema pasticcera che si inframezza benissimo con il sapore della panna, veramente tutto molto buono.

A mio giudizio il maritozzo EUR è perfetto da gustare con un caffè ma anche con un cappuccino. Se paraganato alle dimensioni del maritozzo classico disponibile in vetrina, il classico già solo a vederlo incute un certo timore per la generosità delle dimensioni. Volendo fare un paragone è come trovarsi davanti un'utilitaria e un SUV.

Invece il roll di pasta sfoglia ha un esterno croccante che ne evidenzia la freschezza, se così non fosse le creme all'interno lo avrebbero ammorbidito, creme presenti in quantità molto generosa e ambedue molto buone. Si distiguono molto bene, nella metà superiore c'è quella al caffè e in quella inferiore quella alla nocciola.

Non perché non siano buoni ma capirete che i cappucini passano in secondo piano di fronte alla bontà dei dolci.

Avremmo potuto fermarci qui ma quando l'occhio ci è cascato sugli altri dolci disponibili, abbiamo voluto provare il cornetto Lievito.

Anche qui la vista rimane appagata dalla sfogliatura perfetta e dalla dimensione che la lievitazione conferisce al cornetto. Lievitazione che si ammira anche all'interno. Al morso arrivano la fragranza e la croccantezza della sfoglia esterna, a seguire si sente il burro, buono e molto delicato.

Questa sede di Lievito offre un mondo di cose da degustare, per cui torneremo senz'altro, tra tantissimi tipi di pane, tipi di pizza e fritti ci vorrà del tempo per provare tutto.

In ultimo parlando dei prezzi posso solo dire che la qualità si paga per cui è un locale costoso ma non caro, ciò che viene offerto al cliente è frutto della scelta di materie prime di qualità e attenzione...

Il giusto merito a Francesco e tutta la sua squadra. Il locale è molto curato, in ogni dettaglio,la scelta dei colori dell'arredo è un chiaro richiamo al suo lavoro e alla connessione con la terra. Sono passata più volte e ho trovato sempre molto pulito,non è un dettaglio poco rilevante.I ripiani sempre perfetti e in ordine,il bancone della pizza e del pane, la grafica con cui vengono descritti i prodotti da forno molto bella,il messaggio che Francesco ama questo lavoro,lo trovi ovunque guardandoti attorno.La pizza bianca è spettacolare,non ha nessun termine di paragone, è un prodotto che compro spesso e ne riconosco la qualità:morbida dentro e croccante fuori,la pizza rossa anche , superlativa,e su pizze che hanno pochi ingredienti se non giochi sulla qualità non ottieni quel risultato:buona la passata di pomodoro e buono l'olio.Non amo le pizze molto farcite,ma il messaggio di questo forno arriva chiaro: con 10/15 euro in pausa pranzo ti do una base di pizza con cui tu mangerai tutto il ripieno sempre molto abbondante che siano verdure o salumi dagli accostamenti innovativi, a livello nutrizionale funziona.La qualità dei prodotti è fuori discussione,ma anche la bravura nella panificazione,i premi numerosi, lo testimoniano.Ho assaggiato anche un pane meraviglioso che ho trovato poche volte il sabato,per la prima colazione o merenda dei bimbi,di cui purtroppo non riesco a descrivervi il sapore,ma basta passare in negozio.I cornetti io li ho trovati perfetti,lievitati croccanti fuori morbidi dentro, giusta cottura,crema buonissima e in bocca mi è ritornato solo l'aroma di vaniglia. Francesco credo sia un ragazzo da un cuore grande e un'energia creativa che può toccare livelli ancora più alti.La sua motivazione e il suo impegno anche nel sociale sono ammirevoli,posso solo immaginare la sua soddisfazione e quella dei genitori. Peccato che il locale non abbia uno spazio esterno sarebbe ancora più bello! Il caffè è l'unica cosa che non ha incontrato il mio gusto perché lo bevo senza zucchero,ma so che è stato cambiato. Ancora complimenti,...

Caro negoziante, hai una cameriera un po' più magra, sui 30-40 anni, non alta e con la coda di cavallo. L'atteggiamento nei miei confronti è molto ostile. Devo informarti e suggerirti di riqualificare o sostituire qualcun altro. Anche quando mi ho informato chiaramente della pasta che volevo comprare, ha comunque preso la pasta sbagliata, l'ho fermata e lei ha alzato gli occhi al cielo e ha cambiato la pasta con uno sguardo impaziente sul viso. Ho detto che volevo una tazza di caffè, ma lei mi ha voltato le spalle e mi ha chiesto i dettagli. Non sapevo con chi stesse parlando, quindi non ho risposto, quindi si è girata verso di me con impazienza e ha alzato gli occhi al cielo ottenendo la risposta. Poi ho chiesto il prezzo del caffè e la signora impaziente ha risposto ancora con impazienza. Un'altra signora che si occupava della pizza è venuta a rispondermi, il cartello del prezzo era accanto alla cassa, è stata molto gentile e finalmente ho avuto una risposta amichevole. Allora ho detto alla signora impaziente, ecco il prezzo, ho capito. Ciò che ho ottenuto, ovviamente, è stato un altro sguardo indifferente. Dopo aver fatto le valigie, ho chiesto se potevo avere una borsa. La signora impaziente ha acconsentito ancora una volta a prendere una borsa e ha detto che ci sarebbe stato un addebito. Ho detto che i tuoi bagagli non sono mai stati addebitati. Sei sicuro che il prezzo dei bagagli sia corretto? Ha comunque detto con indifferenza che ci sarebbe stato un compenso. Ho detto, niente di più. Così oggi ha fatto il suo primo sorriso, un sorriso sarcastico, e mi ha...