Il Vescovado Restaurant — Restaurant in Sutri

Non ci siamo proprio, sono stato a cena in questo posto due giorni di fila, la prima sera ho assaggiato i rigatoni con la pajata, effettivamente buoni (anche se il mio era solo un assaggio). come primo cacio e pepe, decisamente NO!!! erano rigatino unti con del pepe spolverato sopra e ricoperti di pecorino grattugiato al momento, mancavano di cremosità ed il gusto del pepe era pressochè nullo. Di secondo la trippa alla romana, abbastanza buona e piccantina ma con troppo pomodoro non cotto. La seconda sera sono tornata per mangiare i rigatoni con la pajata che mi erano piaciuti la sera precedente... non ce n'erano disponibili, eppure sapevano che saremmo ritornati, magari se avessero provato ad organizzarsi, allora ho optato per una gricia, peggio che andar di notte, mai vista una gricia con dentro la pancetta ed i tocchi di salsiccia al posto del guanciale, probabilmente pensavano che venendo da milano mangiassimo quello che ci cacciavano nel piatto. Se questa è la cucina romana che pensano di proporre, per me ci metto una bella croce sopra, il prossimo anno giro moooolto alla larga da...

Lo scorso anno ero stato qua'. E avevo trovato una buona cucina tipica romana (davvero buona). Quest'anno invece e' tutto cambiato, e al 90% si punta sulla brace. Vabbhe', andra' bene uguale,no? E invece... Quindi questi, vorrei fossero presi come suggerimenti.

Passi la pasta al cinghiale..(magari 10 grammi in piu' non sfigurerebbero). E poi si passa alla TAGLIATA che io ho chiesto al SANGUE. La cottura era azzeccata. Ma le note positive finiscono qua'. Come si vede dalla foto, la carne (qualita'...insomma, si puo' trovare facilmente di meglio), presentava il sangue nel piatto. Ora che ad uno piaccia un tipo di cottura e' una cosa, ma il sangue nel piatto non si puo' vedere. Basterebbe far riposare la carne su un tagliere, dove rilascia i liquidi, e cosi' servi un piatto perfetto. E poi, se ti chiedo una TAGLIATA, tu devi tagliarmela in pezzetti e non presentarmi una fetta intera. Se ti spacci per essere un posto in cui la griglia la fa' da padrone, devi essere perfetto. E magari quello che la cuoce, tenere la mascherina...

Locale caratteristico in pieno centro storico di Sutri a gestione familiare I cibi rispecchiano verosimilmente piatti della tradizione classica locale con piacevoli variazioni , le paste sono cotte tutte al dente e condite benissimo La carne è molto buona e soprattutto cotta alla brace in modo ottimo Da non dimenticare la cortesia e l’attenzione del personale, soprattutto di Emanuele , che facendoci attendere un po’ di tempo all’esterno , per le ragioni del distanziamento, non ci ha rifiutato un posticino al caldo ed un ottimo pasto . Veramente cortesi e umani . Ultima cosa ,a prezzi...