Ristorante Don Camillo - Ortigia - Siracusa — Restaurant in Syracuse

This is by no means a full review but rather a mere snapshot of our own experience with Don Camillo, whom we had the chance to shortly personally see after the dinner. I don't want to lessen the amazing restaurant which is beyond comparison to anything else we had during our 8 days trip in Sicily. The reasons I don't give five stars are only of cosmetic nature and not related to the wonderful dishes mostly but still I think at this level of cooking in my opinion it should be considered. We had the history tasting menu which was comprised out of sea food largely. The waiter serving the courses was repeatedly putting the fork to the wrong side. In my opinion the second course (the pasta) was a bit too large. If it would be a bit smaller one could even more enjoy the shrimps Don Camillo style which are a perfectly seasoned poem of food. The last course was the tuna with bell pepper sauce which worked well as a composition but not so much individually. And there is my point for the 4 stars, we lacked a bit the explanation of the individual courses, the way to eat, what we can expect and what we have. Maybe this is done for Italian speaking guests, but unfortunately we don't speak it. With a bit more guidance through the menu the experience would be nothing short of flawless. As a side note, my favorite in terms of tasting experience however was the shrimps in sepia crust with almond paste. The taste of the shrimps individually where out of...

Nestled at the heart of Ortigia, Syracuse, don Camillo offers an exceptional dining experience. Its central location amidst Ortigia's historical heart adds to its allure, setting the stage for an unforgettable visit.

What truly distinguishes this restaurant is its impeccable service. Don Camillo's professional staff are not only knowledgeable but also deeply passionate about Sicilian cuisine. They guide you through a menu that marries tradition, innovation, and culinary expertise, using high-quality local ingredients.

The extensive wine selection celebrates Sicilian and Italian winemaking, and the sommeliers are adept at suggesting the perfect pairings.

The menu is a testament to the fusion of tradition and innovation, offering a range of dishes that showcase the best of Sicily's local products. Whether you savour classic Sicilian recipes with Chef Guarneri's unique twist or explore his inventive creations, your taste buds will be delighted.

In summary, dining at the Sicilian Restaurant in Ortigia is a must-do experience in Syracuse. With its perfect service, splendid location, professional staff, remarkable wine selection, and a menu that expertly blends tradition and innovation, it promises an unforgettable culinary journey for...

Un pranzo speciale al ristorante Don Camillo, nel cuore di Ortigia, a Siracusa. Di Enzo Signorelli ©

Conosco lo chef Giovanni Guarneri e frequento il ristorante Don Camillo a Ortigia da oltre trent’anni. Ho avuto il privilegio di essere testimone del grandissimo lavoro che lo chef/owner ha svolto in un così lungo periodo. Lavorando a fianco del padre Camillo e della madre Pina, il giovane Guarneri dal 1985 a oggi ha saputo lanciare il locale storico di famiglia verso mete molto ambite, trasformandolo in un luogo di riferimento nel panorama della ristorazione di alta qualità siciliana. E non solo… Il Don Camillo fa parte del circuito delle “Soste di Ulisse”, l’associazione che, come leggiamo sul sito ufficiale: “accoglie in Sicilia un considerevole numero di eccellenze tra ristoranti gourmet (tra cui gli stellati presenti nell’Isola), charming hotel, Maestri pasticceri, blasonate cantine ed importanti ed autorevoli aziende legate a doppia mandata con il mondo enogastronomico che conta”.

Conosco i piatti, che cambiano spesso a seconda delle stagioni, o delle intuizioni del master-chef, conosco la carta dei vini e la fornitissima cantina dove si possono trovare ottimi vini a prezzi ragionevoli come grandi bottiglie e rarità di alto lignaggio.

Protetti dalle mura cinquecentesche, in sala il servizio è perfetto e l’intimità assicurata. Due giovani e molto esperti maître-sommelier coordinano con discrezione e competenza ogni dettaglio. Ma veniamo finalmente al pranzo di domenica…

Guardo il menù, sapendo perfettamente che lascerò decidere allo chef, come faccio di solito. Chiediamo solo di inserire due piatti che a me e mia moglie piacciono particolarmente, il resto sarà una sorpresa. Dopo la bollicina siciliana di benvenuto ci viene servito uno dei piatti storici del ristorante: la Crema di Mandorle di Noto con Gamberi in Crosta Nera. La prima delle nostre richieste. Seguono i Gamberi Rossi Marinati al Gin e Sale di Maldon su Maionese di Ostriche e Alga Croccante, Affumicati al Ginepro. Un piatto buonissimo e spettacolare con il profumo di ginepro che ci avvolge appena viene sollevato il coperchio di cristallo. La nostra seconda richiesta. Come primo piatto arriva un altro evergreen: gli Spaghetti delle Sirene con Gamberi e Ricci. Un piatto semplice, perfetto che viene preparato al Don Camillo fin dagli esordi. Ci viene servito il secondo: Filetto di Cernia ai Profumi di Scoglio Siracusano con Anemone e Frutti di Mare. Un piatto che raggiunge la perfezione. La cernia è un pesce difficilissimo da cucinare per la consistenza delle sue carni, per il sapore deciso e, specialmente nel caso di pesci di dimensioni ragguardevoli, per la sensazione di grasso dovuta allo spesso strato sottocutaneo. La cernia preparata dallo chef Guarneri è un piatto saporito e leggero, da 10 e lode.

Per finire, l’ottima Tagliata di Tonno con Marmellata di Peperoni, che conosciamo bene… Il tutto innaffiato da un generoso, fresco Friulano della cantina Miani (Collio) 2017 che ci ha accompagnato per tutto il pranzo.

Chiudiamo in bellezza con il Quadrato di Babbà al Cioccolato Extra Fondente, Rum e Arancia, accompagnato da un Vecchio Samperi di De Bartoli, per me. Cestino di Cannolo con Ricotta e Decotto di Carrube per la mia signora.

Quello che mi ha sempre colpito della cucina di Giovanni Guarneri è la percezione perfetta dei sapori e dei profumi e l’equilibrio dei piatti. Ogni ingrediente ha un suo posto ben definito e un proprio ruolo, e si sente. Il livello della cucina, il servizio, la cantina sono ampiamente all’altezza di un ristorante stellato, pur trovandoci in un luogo dove ci sentiamo...