Bar Saffi — Restaurant in Turin

12.06.23 UN ANGOLO DI CASA Che dire di quei locali apparentemente così simili a tanti altri, ma che si distinguono appena ci si siede al tavolo, facendoci sentire immediatamente accolti e accuditi, vogliosi soltanto di stuzzicare i sensi e il palato? Quei posti che fanno davvero la differenza? È il caso del Bar Saffi in via Saffi 27/A a Torino, un’isola casalinga a conduzione familiare, tra Cenisia e Cit Turin. Lo frequento regolarmente. È divenuto un rito irrinunciabile: il mio pasto verde settimanale. Verde non soltanto per scelte alimentari, ma per spirito e reminiscenze di un tempo più verde, in cui il cibo sapeva di libertà e serenità, quando trascorrevo le vacanze estive con la nonna, che cucinava cose semplici e gustose, ispirate dal suo passato di mondina. Verde come i carciofi in umido che quasi si sciolgono in bocca o come le profumatissime frittate, come i fagiolini al burro, le taccole o le zucchine che sanno di campagna fiorita e generosa, verde come i piatti della signora Sonia, che mette tanto cuore in ogni sua creazione. Verde così convincente da trasformare ogni verdura in pietanza. Ma che dire dei piatti di terra? Che dire di una rolata che è una meraviglia o di un arrostino preparato con cura infinita, che dire della mitica mozzarella in carrozza, tanto famosa tra gli amici da far gara per contenderla? Insomma, un vero “angolo di casa”, da proporre sicuramente agli amanti di quell’atmosfera d’antan che nasce dai profumi di una cucina genuina, collocata in un ambiente squisitamente sobrio. Un connubio vincente, quindi, impreziosito da un ultimo ingrediente, forse il più importante: la gentilezza che soltanto una nonna è...

Ho dato una stella perché è il minimo… non è per cattiveria però è un bar molto retrò mantenuto in modo scorretto. Poca pulizia e poca organizzazione. Non si possono più vedere i piccoli brick di latte e la bottiglietta di miele del supermercato che tutti possono utilizzare… non per “moda” ma per igiene, in più se non vengono puliti… Il personale ha pochissime conoscenze rispetto alla professionalità e alle regole HACCP! Non posso vedere il telefono di un/una barista appoggiato sui tovaglioli con la quale il cliente si pulisce la bocca, il piano da lavoro incasinato e sporco, il latte montato in un bicchiere di cartone, la macchina del caffè piena di colature, il cestino pieno aperto, e molto altro… Inoltre davanti ad un/una cliente non posso canticchiare mentre sto servendo, a prescindere dall’età e dalla confidenza… almeno questo è quello che mi è stato insegnato alla scuola alberghiera. Ho preso due brioches letteralmente con una goccia di nutella (cosa che oramai fanno in molti) e di sicuro del giorno prima data la consistenza al morso e due cappuccini d’asporto annacquati, per i quali non avevano il corretto packaging. Mi dispiace perché per la zona avrebbe...

Evviva la genuinità e l'autenticità della conduzione familiare. Pulito e gradevole. Buono e sano e ce la mettono tutta per regalare una pausa piacevole e rilassante...riuscendoci. I prezzi sono in linea e la qualità altrettanto buona. Da...