Sapporo Hienn in New Chitose Airport — Restaurant in Chitose

Strong garlic flavour soup base but obviously not as thick as other ones across the ramen street. A bit overpriced given that you need add 200jpy extra for eggs while others generally come with the standard order. The pork is soso. Definitely a disappointment given Michelin 1 star...perhaps its selling point is its fish soup base crossing over with...

▎Tabelog 3.56（新千歲機場拉麵街第五）/Ramendb 87.94 ▎用餐時間：2025/06 ▎拉麵名稱：我流味噌；f.t 我流辛味噌、我流鹽味、我流辛鹽味、我流醬油 ▎其他：餃子、行者大蒜餃子、蛋

主打結合了醇厚的雞湯和鮮甜的魚介高湯的W湯頭，雞湯使用宮城縣產的森林雞頸肉出汁，號稱以極低的用油打造出健康濃郁的湯頭，最後在湯頭中加入炒香的蒜末和濃郁的豬油，讓湯頭帶著獨特的焦香與醇厚感；因為這樣美味的湯頭，在2017年北海道米其林特別版入選Michelin...

接客業とは何なのか？ ラーメン屋に大切なものは何なのか？ がわかるお店です笑

北海道ラストの食事をと、出発の時刻に焦りながら新千歳空港内のラーメン北海道ラーメン道場へ。

入口付近の長蛇の列は、エビラーメンのお店。 ココで食べたい！と思いましたが、 流石に並ぶ時間がないので、 写真も美味しそうに見え、さらに何故か空いてるお店だった札幌飛燕店へ入りましたが、 接客もせずに厨房手前でスタッフ同士で談笑する姿に嫌な予感。 空いてる時点で予感はありましたが汗 席に座っているのは殆どアジア人。

オーダーしたばかりなのに、 唐突に餃子が運ばれてきました。 全く違うお客様の餃子を運んできたスタッフの軽過ぎる接客態度。 このお店、大丈夫だろうか？

ラーメンは塩をオーダーしましたが、 スープがぬるい。え？このぬるいスープが売り？ スープが攪拌されてない。何か凝固している？ 麺が妙に硬い。スープがぬる過ぎて麺に全く絡んでない。 これがこのお店の味なのか？ 多分本店は違うはず！ と思いながら黙々と食べ進め店を後にしました。 スープは殆ど飲まず。 久しぶりにラーメンを残しました。

たまたま運が悪かったのか？ ハズレを引いたのか？ どうやら、食べ終わってからローカルガイドの口コミを確認したら、運が悪かったのでは無いような。。。

アジアのインパウンドが多いとは、何とかなるかもですが、ラーメン激戦区の日本人だけならこのレベルでは結果は推して知るべしです。

ローカルガイドの皆さんの評価通りのラーメン店さんでした汗。 冷めてるラーメンは、私は好みでは無いです。 本店は絶対に美味しいはず、 スタッフが良くなればと期待しての星の数です。

アジアのお客様は、どんな印象なのか？気になりますね。

札幌飛燕　新千歳空港店のリピ...