ベトナム料理フォークチ — Restaurant in Gifu

Was introduced to this place from a colleague and my god am I glad he took me here. The staff are kind, friendly and attentive while serving up some of the best food I’ve had in a while! The coffee especially, I’d been craving that caffeine hit and not only did I get that with the iced Vietnamese coffee but I was literally blown away! Definitely worth the 25 minute walk in rain. Would even do it during a thunderstorm just for that coffee tbh! This place is...

ランチで 生春巻と牛肉入りフォーを頂きました。

フォーは、透明感のある牛骨スープに 茹でた牛肉でさっぱりながら、牛骨の旨味を感じる。

そんなあっさり出汁に対し 旨味加減の塩味は、ナンプラー(魚醤)？ヌックマム？ で 薄くもなく濃すぎでもない適度な加減。

近年の日本の外食は味の濃さで旨味を表すが、フォーはどちらかと言えば、素材から出る旨味を出汁にしてトータルで上手に引き立てている様な優しい味。

具材は生野菜主体でシャキシャキ感が楽しいモヤシ、そして生パクチー！ お好みで 後でじんわり辛い ！(多分)プリッキーヌ種の生唐辛子の欠片、レモンorライムの半月切りを絞って酸味を加えて頂く、平打状のライスヌードル(米麺)です。

…タイビーフンで幅加減を例えるなら、センレック位？

ちなみに現地では、フォーよりかはうどんみたく太めの麺 ブンボーフエの方が好まれるらしい。

ビーフン同様、原料はお米。歯応えを出す為、タピオカを混ぜる様な事も聞く。

スープは熱すぎず、直ぐにでも啜れる程、適度によい温度。 ※本場の食事のマナー的には、日本の麺類の様に啜って食べたり、器を持って食べては行儀が悪いのだそうで(^_^;) 自分は平気でやってます(笑) …ここは日本なので、自分の流儀に実直に従い、普段通り どんぶりをすべてさらい切るまで片手で持ち、豪快に麺を啜り、開き直っております！

お好みで 添えてある スライスされた小柄の生の赤唐辛子、レモンを絞って 辛味や酸味で「さっぱり感」を強調して味にか変化をつけて(食事が)楽しくなる！…と私個人は思っている(^^)。

生春巻は、流石はベトナム料理専門店！ ライスペーパー１枚分にきっちり生野菜と茹でたベトナムハムと茹でた海老が綺麗に並んでる。 勿論、春雨も良い仕事をしてる！

作り置きでは無さそうで、注文を受けてから巻いて出してくれるのか？具材が瑞々しくてシャキシャキ感が心地よい！ ヌックマムとレモン汁を対等に割って、香菜(パクチー)と細切りスライスされた赤唐辛子を浮かべたやや少し甘辛い液状のチリソースに、生春巻きをたっぷり浸して食べれば、口の中はリトル・ハノイ（意味不明な表現…まるで、現地で食べてるよーな気持ち）。生ハーブ様々！

食後のチェー(ベトナムぜんざい) は練乳と柔らかく煮込まれた赤豆、タピオカ的な透明でプリプリした葛のような固形物(名前がわからんけど 良いアクセント！) を氷で冷やしてあって、コーヒーが飲めない自分には、とても嬉しい甘味です(笑)

量的にも大満足。増税後でも ¥780で頂けるリーズナブル感 (※ディナーだと ¥200程...

I’ve been craving good banh mi ever since my trip to Hanoi, and I finally found it at ベトナム料理フォーク.

I ordered the Bun Cha Cu Chi, which came with a sweet and sour dipping sauce, vermicelli noodles, fresh greens, and juicy meatballs. The flavors really hit the spot, though I do wish the meat was charcoal-grilled like in Vietnam instead of pan-fried. I also had fresh spring rolls and fried spring rolls on the side and both were super tasty and fresh. Coconut juice was the perfect drink to go with it all.

I was so full I got a banh mi to go and brought half my meal home too. The banh mi with crispy roast pork was amazing with crusty bread, tasty meat, pickled veggies, and a sweet-spicy sauce.

If you’re craving Vietnamese food in Gifu, I definitely recommend this...