割烹うおそう — Restaurant in Gifu

家族の用事で岐阜へ伺うのに合わせて、どうしてもこのシーズンでしか体験できない小振りな長良川の天然若鮎を堪能したく、お昼の天然鮎コースを予約し初めて訪問させていただきました。 鮎を知り尽くした料理人の大将と、気遣いと気配りの心に溢れた女将さんがもてなしてくださる素敵な割烹がここにあります。 一つ一つのお料理に割烹料理人のプライドを感じさせる素晴らしい体験と貴重なお話を伺えたことには感謝しかございません。 昨今、長良川の鮎も過去と比較し数が少なくなってきたそうで、それでもお客様には最高の天然鮎料理を出すために、仕入れから気持ちを込めてくださる姿勢にも感銘を受けました。

成魚あるいは落ち鮎となる夏から秋の時期にも何とか予定を明けて再訪したくなりましたし、五月マスや鴨料理なども堪能すべく、時期をずらして訪れたい大人が通える名店です。 お料理のみならずご夫婦のお人柄に惹かれ、日ごろからご常連の皆様が御贔屓にされるのも分かる気も致しました。...

2022.7月下旬、鵜飼の前に夕食で利用させて頂きました。 天然鮎のコース5500円に鮎の刺身(要予約)を別途お願いし、計8品頂きましたが、どれも驚く程美味しかったです。 塩焼きは勿論のこと、そうめんや雑炊なども一見シンプルながら奥深い味わいで、板長の腕の良さを感じさせてくれます。 また、お酒は岐阜の地酒を中心に豊富なラインナップで、東京ではあまり見かけない名酒も楽しむことができました。何を頼むか迷った時は、女将さんに尋ねると間違いないでしょう(笑) 月曜夕方の静かな時間帯だったので色々お話させて頂きましたが、皆様気さくなお人柄で、楽しく過ごすことができました。 料理も接客も総じて満足度高く、また行きたいと思わせてくれる名店です。冬場は鴨料理などもやっているそうで、そちらも...

レベルの高いお店での飲食の時間とは素材や持てる技術、そして斬新なアイデアの競い合い、決してそんなシビアな競技の時間ではない、どれだけ楽しく豊かな時間を過ごせるか、どれだけ心のこもった歓待をしてもらい、ほろ酔い気分で気持ち良く店を出ていけるか、Mなんとかいうガイドブックでは、なんだか疲れてしまう店も多々あるけれど、この店に旅先で巡り合った人は間違いなく幸せになれます。ただし地元の常連さんの邪魔はしないように、、板長も女将さんも気遣いの塊、お客様第一なので、その誠意一杯の気持ちの良さを存分に味合えば、それでいいんだと思います。味は地元の素材を使わせ...