はる鮨 — Restaurant in Hakodate

地元で大人気の寿司屋さん！函館の素材と握り方の技術が素晴しい！人柄のいい大将にみんな惚れてます♪

訪問日 2025.7.17 函館に行く度に、長年にわたってお世話になっているお店 【はる鮨】さん 大将のひでさんが、まだ勤め人時代からのお付き合い 気さくで楽しい人柄で地元にとても愛されてるお店です。

お店はカウンター6席 テーブル1卓4名 10名で満席のお店なので予約は必須ですね～ この日は2名で予約済 カウンターで久しぶりの再会

この日はいきなり度肝を抜かれました 握りも相変わらず上品！ 空気が入ってる握りはさすがの技術ですね～

■殻付きウニ ※殻付きの雲丹ですね～ 綺麗に処理された雲丹は美しい～ ミョウバンなんぞどこぞや！ 本当のウニってこれなんですよね～！ これ食べたら本当に他が食べれなくなっちゃいますね！

■毛蟹 ※丁寧にカニの甲羅に身を全て剥いて詰めていてくれてました この手間暇はすごいですね～ 食べやすくて酒が止まりませんでした（笑）

■お刺身 ※白身も赤身もさすがのクオリティでした まぐろがしっとりしていて 本当に美味しくてびっくりでした！

■コハダ　握り ※〆方が丁度いい！シャリが空気入っていて 相変わらず美味しかった！

■赤身・中とろ ※赤身はしっとりしていて美味しい！ 中とろは脂が丁度よくて旨いです！ シャリの具合がやはりいいです。

■サーモン ※ニモ柄の脂乗ったサーモンで 美味しかったですね～

■あじ ※あまり好んで食べないのですが ネタケース見ていてあまりに美味しそうで 頼んじゃいました（笑） 脂のでとろけました♪

■ます子細巻き ※日本酒に合う！ 最高のおつまみ的な細巻きですね～

函館に来たらお世話になる大好きなお寿司屋さん♪お店は小さいが大将の人柄と気前の良さは大きいお店！

訪問日 2023.1.13 妻のご両親の金婚式祝いで予約させていただきました。 以前から、函館に来た際には ちょこちょこお邪魔させていただいてました。 函館の海鮮を食べるなら間違いないので今回もわがままを聞いていただきました（笑）

ご両親に旨い毛蟹を食べてほしくて毛蟹をお願いしてましたが この時期の毛蟹はかなり高騰してるので 金額的に覚悟はしていましたが なんて事でしょう～（笑）

最終的な金額にびっくり！ こんな安くていいんですか！？ さすが函館というよりか、大将の仕入れと意気込みに感謝♪ ありがとうございます！

他にもアワビやボタン海老なんかも立派で美味しかった♪

ウニの握りも美味♪

あと初めて食べた【津軽巻】 すじこと納豆の細巻きも面白かった♪

美味しい刺身やお寿司に たくさん日本酒もいただき とっても楽しく過ごせました♪

両親も大満足してました！ ...

《東京では味わえない美味さ》兎に角、白身魚の脂がのったネタには、かなり概念が変わりました。柔らかくてトロッとしたマコガレイは、今日市場で仕入れた物を冷蔵庫で寝かしていただけとの事でしたが、目利きの違いが明らかで、旨味、甘味が、強く舌に残りました。 冷凍物は一切使わないので、不漁でネタが少なかった様です。烏賊もなく貝類も少なかったですが、そんな事は関係ないぐらい、美味しかったです。しかも、大トロが一貫¥800！　娘と2人で、刺身15種類×2人前＋5種類×一人前と握り20貫以上（写真を撮りきれなかったが、恐らく30貫）、おばんざい4品、生ビール4杯、ウーロン茶２杯で、約¥26,000と、驚きの...

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