Aigrette/エグレット — Restaurant in Himeji

NOTE: Reservation via phone call is required at least a day before!!!

Cozy and casual French style restaurant known for its creative use of herbs and spices along with their selection of natural wine.

The course was mind blowing and really took me through a journey of different combinations of local ingredients flavoured with a variety of herbs and spices I have never tried before. The wine paring with the meal was 10/10 too.

Do note that the course menu of the day is decided by the chef, so do let them know if you have any dietary preferences or allergies. Also, menu is in Japanese (as you can see on the brown little card in one of...

. •お任せコース　5000円 ・室津の岩牡蠣　焼き茄子タプナードソース ・姫路のお野菜　グレのカルパッチョ　バターナッツとイエローカレーのソース　生のモロヘイヤ　パクチーの実のピクルス ・淡路島の鱧のスパイスソテー　オクラのガンボ ・ガスパチョ　サラミ　グリーンマンゴー ・坊勢のフエダイ ・但馬百日鶏のロメスコ　茄子とイチジク ・桃のチェー　タピオカと緑豆　生姜のエスプーマ ・バジルのアイスクリーム ・マーガオ ・珈琲 . 姫路でめちゃくちゃドタイプなお店と巡り会えた日♡ ずっとずっとお伺いしたいなぁと思い焦がれてた姫路にあるビストロ。 エグレットさんへ。 念願叶ってランチで訪問！ 姫路駅から少しばかり歩いたところ。 こんなところに！こんな素敵なお店があったとは♡ 可愛らしい外観。 そして店内の雰囲気も最高。 柔らかい雰囲気のご夫婦が営まれているお店。 もう入った瞬間から分かる、このお店、好きになる！な素敵な雰囲気◎ お料理はコースのみ。 この日は5000円のお任せコースを予約して♡ とりあえずスパークリングで乾杯。 そしてコーススタート！ もうね、結論から言って最高すぎた♡ ほんっとどれもこれも美味しいの連続♡ 一皿目は室津の岩牡蠣に焼き茄子のタプナードソース♡ ツルッとぷるっと旨み抜群な岩牡蠣に 濃厚な焼き茄子のソースが最高にマッチ◎ いきなり心鷲掴みにされて幸せ。 2皿目は姫路のお野菜を使ったプレート♡ 鮮やかな緑色をした生のモロヘイヤの下には 新鮮でプリッと身の引き締まったグレがたっぷり隠れてる♡ この1番下に敷かれた黄色いソースがね、めちゃくちゃ美味しすぎて♡ バターナッツとイエローカレーのソースって組み合わせ最高♡ この優しく下から持ち上げてるような、 縁の下の力持ちのような絶妙なスパイス感、たまらんやつ♡ このソースだけでもボトルで持って帰りたいくらい◎ もうこの時点で感動すぎてるのやけどコースはまだ序盤。 お次は淡路島の鱧のスパイスソテー！ プリッとした鱧に粒々とした食感◎ ちょうど良い具合に効いたスパイスが最高。 これも好き！今んとこ全部好き！ スパイスソテーの後にはサラミとグリーンマンゴー、モッツァレラの入ったガスパチョ！ まったり濃厚でありつつ、さっぱりあっさり！ 暑い日にぴったりなスープ♡ 量もたっぷり嬉しい！ パンをヒタヒタして惜しみも無く満喫◎ ここでメインの１つ。 坊勢のフエダイが登場。 脂ののり具合と皮目のパリッとさ◎ まったりリゾットと頂ける至福♡ メインのお肉は但馬百日鶏！ 皮はパリッと、身はしっとりジューシー！ 茄子とイチジクまで美味しい◎ そしてこれまたソースが美味しいこと♡ 一皿にひとパン食べたくなる どのお料理もとにかくソースたちの美味しさ♡ 最後には甘いものの。 生姜のエスプーマが乗った桃のチェーに もひとつお茶菓子。 そしてコーヒーまで頂いて♡ ほんと最初から最後まで美味しすぎるの連続で大満足。 お店の方とのお話もとても楽しく◎ 居心地までよすぎる！ 姫路で素敵なお店と巡り会えて幸せすぎるなぁ。 これは定期的にお伺いしたいやつ♡ いろんな人に紹介したい！！ ...

先日、ランチで利用させて頂きました。 スパイスが特徴のお店と評判なようでしたので、今まで体験した事の無い食事が出来るかと期待をして利用致しました。 率直な意見としては、期待外れ。 他のお店と特に変わらないスパイスの使用度。技術の高さは感じますが、優しさを感じられない料理でした。

・１皿目は根セロリのブランマンジェに貝類とスパイスを合わせたような物。これは普通に美味しいです。 ・２皿目はヒラメのカルパッチョにセミドライイチジクやビーツ等を合わせて、スパイスは台湾のスパイスを仕上げにかけたもの。これは全く好みじゃない。セミドライイチジクがメインなのかなって感じのバランス。カルパッチョと合わせて食べるとイチジクが強い。スパイスは良いけど。 ・３皿目は鴨のパテ・ド・カンパーニュにレバーの低温調理と根菜のローストを合わせた物。これが全体の中で１番好きでした。フレンチ食べに来たから当然ですが。 ・４皿目はスープ。仔羊のコンソメに牡蠣と高菜を合わせた物。これはコンソメの良さを全て無くした感じ。高菜の味が強すぎ。丁寧にコンソメ作ったなら、その良さをシンプルに出すべきかな。はっきり言って薄めの鶏ガラスープに高菜と牡蠣を合わせても同じようになる気がする。牡蠣は良かったです。 ・５皿目は白子に柚子風味のブールブラン。まぁ当然美味しい。 ・６皿目は百日鶏（炭火焼き？）、ワサビのソース。皮目はパリッと、身は柔らかです。ただ、いくら百日鶏でも鶏は鶏。高いランチに鶏は要らないかな。 ・デザートはココナッツミルクにタピオカ等を合わせて生姜の泡を乗せた物。まぁこれが酷い。生姜の味が強すぎる。最後に１番尖った味がきて最悪。しかも生地感が無いから飲み物を飲んでる感じ。 ・小菓子はチャイのカヌレ。最近どこでも見かけるカヌレ。なかなか好みのカヌレには出会えませんね。ネチャネチャした感じ。これをしっとりって言うのかな。まぁ配合からしてしっとりして当たり前。とりあえず口どけが悪い。

全体からして価格と技術、店の雰囲気は合ってるかな。サービスはイマイチ。誰でも来やすいカジュアルな感じにしたいのかな。

オススメとしては、お酒を飲む方には良いのかも。作り手としてもそれを望んでいるのがヒシヒシと伝わる気がします。 まぁ金額は気にせず、ゆっくりとオシャレに食事をしたいなら良いかもですね。ただ、クルマで行くなら駐車料金も結構かかる事も忘れずに。

はっきり言って同じ価格でもっと良いお店はいくらでもあります。ですので私はリピートは無いです。...