Suzume — Restaurant in Hiroshima

ラーメン食べ歩き久々の名店です と、言うか元々名店で有名だったようで‥

広島中のラーメンをマップ検索にかけていたのですが、この店は引っかからずノーマークだったのですが アイドリングタイムにも関わらず、お客さんは次から次と まずまずの広さの店内は実に清潔そのもの　接客も実に丁寧だし、どちらもそれ程無理を感じないのがちょうどいい

辛いラーメンは専門外なのだが　直感なのか運命か　紅辛そばを注文

これがむちゃくちゃ旨かった！ スープだけで飲むと酸味の旨味がしっかり感じられ　そそられた食欲に任せて　ラーメンをすすると　先ほどの酸味が麺でおさえられ深い味わいがひろがって　じんわりと辛味を感じる が　辛い！辛い！とはならず　程よい刺激で水を含む必要もないレベル パスタのアラビアータに近い食べ応え

トッピングも普通に美味しく　ナッツや揚げた大きな唐辛子の食感も面白い 食べ進めると　頭にじっっとりと汗をかく感じがまた心地よい　にも関わらず喉は全然乾かない　とても食べやすい ラーメン食べ歩きにはご法度だが　思わず替え玉を　しかも２玉もしてしまう 麺は柔らかめでもたっとしているが　紅からそばには良くあっている 麺だけで食べてみても　まっさらなうまさというか癖がなくスープに良く合う作りをしてある

物凄く研究して　かつおかしくならないように　定期的にちゃんと修正を行っているのだろうか　感服である

辛いラーメンが得意でない私が　産まれて初めて辛いラーメンのスープを完飲した

食べ終わると体の熱さで汗が止まらず　水が止まらなかったが　口は全然辛くない さらに　ティッシュをどうしても沢山使うのでこれをテーブルに奥のに抵抗があったが　足元にゴミ箱があり　こう言った気遣いがありがたいし

お店の人がわざわざ「辛さ調節出切るんで　次からお好みがあったら言って下さい」と声をかけてくれた

もう　これは文句なしでしょ 広島にこう言った素晴らしい店があるのは誇らしいです　オススメの店ですし リピートします

唯一突っ込むとすれば　店名がすずめなのに　つまようじ...

入店すると、いらっしゃいませ何名様ですか？ みたいな飲食店当たり前の声がけはなく、右側にあるカウンターは全て埋まっており、一人だったので気が引けましたが、左側にある座敷３卓のうちの１卓に座りました。 メニューを探したのですが、わからずにいると水を持ってきたスタッフに食券を買ってください。と入口から入ると側面しか見えない自販機のことを言われました。この時点であまり印象が良くなかったのですが、食券を買いに一度脱いだ靴を再度履き、自販機に向かいました。 中華そば750円、紅辛そば、紅辛まぜそば、担々麺、汁なし担々麺、ルーローハン…とありましたが、周りのお客様を見ると多分ほぼ中華そば… 初めての場所で失敗は嫌だったので、シンプルに中華そばにしました。

待っている間、店内を見渡すと厨房には男性が2人、厨房の外に女性スタッフ1名。

しばらくして中華そばが運ばれてきました。

見た目は普通の中華そば。 チャーシューが数枚と真ん中にもやしネギがちらしてありました。

ひとくち麺を食べてみると…？ 味がしない？ ひと口目だったからスープが絡まなかったからか？ とふた口、み口…味が薄い スープを飲んでも口に後味が残らない。

スープの色はついているのに味付けが薄いみたい…

チャーシューももやしも食べている感覚がないくらい、薄味でした。

結局食卓にあるコショウを5振りくらいしてコショウ味にして完食しました。

帰りにごちそうさまでした。とひと声かけてから出ましたが、店員から目も合わされず声もかけられず退出することに。

中華そば自体が人気なのか…？ それとも他のメニ...

以前東観音で、営業されていた、老舗の中華そば、すずめさんか、2016年2月オープンしていました。 色々噂は、飛んでいて、息子の中華料理屋で、手伝っているとか、結局、友達の中華料理屋との事で、今はやっていないそうです。 詳しくは聞けなかったけど、初代の大将なのか義理の兄なのか、35年一緒に働いた人なのか解りませんが、大将と息子夫婦かな？3人で切り盛りされています。 今度、忙しく無い時にでも聞きたいですね 本当の情報を チャーシューメン790円、ルーローハン200円自販機で、購入 店内は、カウンター席、座敷です。 色紙も何枚か飾っています。 お土産のラーメンも、有ります。 ルーローハン(チャーシュー飯)が、先に来ました、まあ普通、次に、チャーシューメンが、来ました、スープは、まろやかで、鶏ガラ豚骨醤油で、あっさりして良いのですが、皆さん薄味が、好きなのか、思い込みなのか、うーんパンチの無いスープ、もう一声かな 麺は、中細ストレート粉臭く無く硬さも良い感じ ミシュランガイド2018年に、乗ってます 初めてミシュランマンのフィギュアを、見ました。 大将と、ミシュランマンが、一緒に映ってるいます、凄いですね 何か他のミシュランガイドに、載っている、お店とは違うのでしょうかね でも、好みで、別れるけど、此でミシュ...