Oyaji — Restaurant in Kagoshima

本日２０１８年１０月２７日午前１１時４５分来店。 駐車場はいっぱい、、、 唯一１つ空いてたので待たずに駐車。 店に入ると１組ご夫婦が待っていました。 入り口の券売機でメニューと睨めっこをしばってんあか、をチョイス！ それと、餃子とおにぎり〔2個入り〕 連れも、同じく。 ホールスタッフは全て女性。 忙しいながらも可もなく不可もなくな接客。 少しぽっちゃりされた40代くらいの女性は案内係なのかとても笑顔が素敵だ。 配膳係はもう少し嘘でもいいので笑顔が欲しいところ。 厨房に立つ男性陣は黙々と作業をしている。が、しっかりホールに気を配り、お客様にも気を配る挨拶がとても威勢が良い。 真剣にラーメンを作る姿は男の私も惚れ惚れする姿だ。 よって接客は10点満点中7点。 次に店内、やはり個人営業ともあり作りが個人営業の雰囲気が漂う。 チェーン店とは違う独特の雰囲気があるが、好き嫌いがはっきり分かれる作りである。 苦手な人には苦手だ。 私は特に気にしない。 清掃はテーブル拭きに少し難点有り。 お客様から見える、配膳する位置より高い所に台拭きをポンとおく。アルコールスプレーは無しでの台拭き、ここは改善すべき所。気になる人はかなり気になる。 さぁ、、、 肝心な味でございます。 なぜ私がここまで長文で細かく書いてるかと申しますと。。。 ラーメンが、、、死ぬほど美味かったからだ！！！！！！ 私は今まで生きてきた中でこんなに美味いラーメンを食べたことがない、、、 なぜもっと早く食べに来なかったのか、、、という後悔と、この味に出会えた幸福に満ちていた。 まず、なんと言ってもダシ！ とてつもなく濃ゆいダシ！ 今は味が落ちたザボンらーめんの昔を思い出した。 わかるだろうか、ダシが効きすぎて乾く喉の幸せを？ それが蘇ったのだ！ 料理はなんと言ってもダシ！ 他店の名前を出してあれだが昔のザボンらーめんは本当に美味かった。しかし、ダシをケチり始めたのだろう。ダシが薄くなってもぉ食べる気にもなれない。 しかし、ここはダシが濃ゆい！！！ しょっぱいとかそーゆー濃ゆいではなく、コクと深み、甘みと風味が強すぎるんです！臭みはゼロに等しい。臭みを本当に上手く扱いながらあそこまで爆発的なダシを出せるのは相当な量のガラを使い、丁寧に仕上げている証拠だ。 まぁまだ今回が初めての実食、次回はもっと忙しくなる２０１８年１１月２日の１２時に伺おう。 何故その日か？ちょうど2周年らしい！ そして今日食べたラーメンが安くなるから、そしてバカみたいに忙しくなる中日だから、この日この店の本性が明らかになるだろう。 安く提供しても味を落とさないか、ダシをケチらないか、この店のトップの料理そして、お客様に対する態度が一杯のラーメンに注がれる。 またその時にでも味の仕様について書こうと思う。 ただし、何かしら変化があればそれは無いものとし正直な事を書かせて頂きます。 １１月２日楽しみに...

Definitely, one of the best ramen of Kagoshima. Everybody in Kagoshima who knows the old master of the restaurant does nothing but respect his energy, enthusiasm and efforts for bringing about the best ramen day after day. There might be a long queue before the restaurant at lunch time, but it’s worth your...

何年か前にローソンに麺屋ばってん親父監修のねぎラーメンを食べて、スープの旨さに衝撃を受けました。 いつか本物のばってん親父のねぎラーメンを食べに行こうと思い、やっと行けたのが青空広がる気持ちのいい2月28日でした。 満席は回避する為、オープン11時に着きました。 それでも、もう何人か座られて待っている状態。 入ってすぐに、店員さんが元気に「いらっしゃいませ！食券をお買い求め下さい」っと…。 初めてのタッチパネルの食券機にドキドキしながら、次に入ってくるお客さんが入ってこないか気になりながら食券をゲット。 カウンターの奥に案内され、ドキドキとねぎラーメンを待ちました。 「お待たせしました」っと、ねぎラーメン登場🍜 まずは、スープをとネギをかき分け豚骨スープを一飲み…うんまーい❤️ 豚骨ラーメンなのに臭みがなくさっぱりともう一口もう一口と飲みたくなるスープ。 ネギを絡めながら麺をスルッと❗️ ネギの他にもやしと千切りキャベツが歯ごたえを生かし、葱油が風味を生かし麺はスルスルと独特の嫌な匂いが無く甘さを感じるくらいで眼を見開き「美味い」の一言。 ニンニクが微かにしていたのか？ ネギの風味なのか？ チャーシューも2枚入っていて、柔過ぎず硬過ぎず豚バラの形が崩れず一口でパクリ。 噛み始めは、臭みもなく味が薄いのかと？モグモグと噛みだしたら後から醤油ベースの味が染み出し丁度いい味❤️ もう、感動のラーメンでした。 カウンターの奥だったので、黙々とラーメンを味わえました。 お店の雰囲気も良く、「いらっしゃいませ、ありがとうございました」と元気なかけ声。 ザワザワとうるさかったり、店員さんが喋っていたりとか無く私が見た限りラーメンに集中しながら食べている感じでした。 帰り際、お店の大将に「美味しかったです。また来ます」っと言ったら…恥ずかしそうに笑う大将が印象的でした。 また、食べたいラーメンでした。 是非、このコメントで行きたくなった方...