Sushi Maasa — Restaurant in Kagoshima

目利き良く、気配り良く、テンポ良く。 こうあるべきという街のお鮨屋さん。 包丁捌きの佇まい🔪 握る姿の鮮やかさ🍣

【鮨まぁさ】さん

物価高の今でさえ夜も¥2,310からという脅威の価格設定。

お値段二流👛 味一流 🍣🔪

「まぁさ膳 」¥12,100 虎河豚🐡、鮑🦪、ヨコワ鮪🐟、姫甘海老🦐、牡蠣🦪、蛍烏賊🦑。 料亭仕込みの旬の酒肴と希少な銘酒🍸🇯🇵の"寿司前を堪能した後は、鹿児島と全国津々浦々のネタが織り成す 握り寿司 🍣

◆宮城産天然本鮪の 大トロ 🐟🥩 全国有数のマグロ基地、塩釜港のクロマグロ。とろける脂の鼻に抜ける甘い香り。 始めの一貫から江戸前鮨の主役を🤤

◆種子島産 アオリイカ 🦑 柚子の化粧を施された甘く柔らかな水烏賊は、噛み切り易く食べ易くイカソーメンにしたネタをシャリと合わせる配慮のお仕事👏😋

◆鹿児島産 縞鯵 🌋🐠 魚が旨いと書いて鮨。 甘い脂と小気味良い歯応えの旨みが口の中で解けるシャリと相まり一体化😋

◆鹿児島産真鯖の 締め鯖 🐟 締めて4日目の超肉厚のグラマラスボディのサバのお腹にシャリが詰まった孕み鮨🤰😋

◆北海道産 紫雲丹 🟡💥 厳寒の地の鮮やかな黄金色の雲丹はミョウバン臭さが感じられない😊 まったりとした口当たりと磯の香りと芳しいあと味😋

◆桜肉🐴🥩 ひと昔前に流行った肉寿司が苦手な私でも美味しく頂ける 馬肉寿司 スッキリした鯨と鮪を合わせたような味わいに肉臭の無いラルドのようなたてがみのコク

◆玉🐣🍳 上品で口溶け良く黄身の鮮やかな色みとしっとりした江戸風の 玉子焼き 😋

◆あかだし🥣♨︎ 甘い麦味噌文化の鹿児島だけどお鮨にはやっぱり 赤だし ☺️

◆山ごぼう巻き🪵 アザミの根を炊くと歯応え抜群のアクのない上品なごぼうに変身😍

◆あなきゅう🐍🥒 穴子の柔らかさと甘みと胡瓜とシャリの酸味が調和。うざく好きには堪らない #穴きゅう の細巻き😋

◆すもものソルベ🍧 お鮨屋さんだけど割烹仕込みの趣向を凝らした和のデザートも大人気。 この日はワイルドでナチュラルなまんまのすもも丸ごと シャーベット...

I sat at the counter and ordered the omakase nigiri. The sushi was the best I’ve ever had, and was highlighted by a host of homemade sides: gari, soy sauce papaya, fried fish skin, etc. I would totally recommend the experience. It was also great value...

いつもランチでお伺いしています。 ランチなので上にぎりが私の定番です。 上にぎりでも，お値打ちでとても満足しています。 わたしは、山ごぼうの巻物が苦手なのですが、大将が顔を覚えてくださっていて、いつもカッパ巻きを出して下さる心遣いが嬉しいです。 先日はチョット奮発して特上を頂いたのですが、サバやイワシが出て来てエッ！と思いました。これならいつもの上にぎりで十分だったと残念な思いでした。 赤だしも、いつもと違い、具がない。どうしたの？って感じでした。お鮨ならここと決めていましたが、今回初めてガッカリしました。お店の清潔感も、大将の気遣いも、感じも、腕も良いお店です。 物価高騰で仕方がないのかも知れませんが、値段は多少上がってもネタの質は落として欲しくないなぁと思いました。

あれから 前回ちょと残念な思いをしましたが、今日もランチに立ち寄りました。お店のオープンと同時に入店しましたが、予約でいっぱいでした。かろうじてひと席空きがありラッキーでした。 今日はランチの上にぎりを注文。 首折れサバも美味しかったですが全てのネタに満足でした。

最後に、クリームチーズのめんた和えをサービスして下さいました。美味しかったので家で...