驚きの連続！唯一無二の洗練された独創中華「イチリンハナレ」

この日お伺いしたのはこちらの「イチリンハナレ」さんです。 鎌倉で食べログランキング一位。 洗練された唯一無二の創作中華料理がいただけるお店です。

お店は鎌倉の住宅街の一角にあり、日本家屋風の建物でした。 外観は全くレストランには思えません。 この隠れている感じ。非常に素敵です。

この日は「季節のおまかせコース」を注文。 メニュー表もすごく独創的でどんな料理がでてくるのか全く分かりません。 非常にワクワクします。

【コースメニュー】 ・かいすいすいか ・毛蟹 ・牡丹海老 ・丹波高坂地鶏 ・につける餃子/からの麺 ・ふかひれ ・稚鮎 ・佐島 ・スペアリブ ・A菜 ・冷やし担々麺 ・大葉 ・茶菓子

＊かいすいすいか 海水の塩分濃度と同じ濃度の塩分で作ったスイカジュースです。 小学校の時にスイカに塩をかけて食べたことを思い出し、童心に帰りました。

＊毛蟹 旬のジュンサイの上に毛蟹が乗った一品です。 毛蟹の淡白な味わいとジュンサイのさっぱりとした味わいが非常に相性抜群です。 食材の食感のコントラストも非常に面白い一品です。

＊牡丹海老 牡丹海老の刺身です。 紹興酒につけてあります。 お店の方から手で食べることを勧められ手でごうかいにいただきました。 紹興酒の香りと牡丹海老の濃厚な味わいの相性が抜群で言葉も出ません。 こんな組み合わせがあるのかと衝撃を受けました。

＊丹波高坂地鶏 高級地鶏を使ったよだれどりです。 お店の名物らしいです。 スパイスの効いたタレの中によだれどりが浸っています。 たれにはたっぷりのナッツとパクチーが。複雑な香りや食感、味わいが絶妙なバランスを取り見事なハーモニーを生み出しています。 上にのったレバーペーストは非常に濃い味わいで、これがまたアクセントとなって美味しい。

＊につける餃子/からの麺 ↑でいただいたよだれどりのたれに餃子や麺を絡めていただきます。 このたれは非常に美味しく、これだけでほしい・・・。 と思ったらお土産で買えるようです。

＊ふかひれ 表面がパリッと仕上げられたふかひれです。 魚介と鶏の出汁を使った濃厚なソースがかかっています。 ふかひれは一本一本の繊維が分かるほど形がしっかりとしています。 こんなに歯ごたえが豊かなふかひれは初めてです。 表面がパリッとあぶられていることによる香ばしい香りがまた素晴らしいです。 食べ終わるとこの出汁に少量のご飯とトリュフをかけていただきリゾットとしていただけます。 このリゾットも素晴らしい味わい。

＊稚鮎 稚鮎を春巻きの皮で巻き、あげた一品です。 一口サイズで非常に可愛い。 食べてみると稚鮎独特の苦みが口の中に残ります。 お酒と相性抜群です。

＊佐島 タコを焼いた一品です。 たっぷりの唐辛子と炒め、香りづけがされています。 見た目とは裏腹に辛くありません。 タコのほっくりとした味わいが非常に美味しいです。

＊スペアリブ 非常に柔らかいスペアリブです。 箸で簡単に身がほぐれます。 上に架かっている野菜のソースの酸味がスペアリブの旨味を引き立ててくれています。 お肉らしさは感じつつ、脂は非常に上品で全くくどくありません

＊Ａ菜 Ａ菜を炒めて独特な調味料で和えた一品です。 この調味料というのが豆腐を発酵させたもの。 非常に珍しく聞いたこともありません。 豆乳のようなまろやかな味わいが特徴で体に優しい味がしました。

＊冷やし担々麺 豆乳ベースの冷やし担々麺です。 まろやかなスープに麺が絡みつき絶品です。 麺は非常にコシがあり啜ったときの小麦の風味がまたたまりません。 これだけで専門店を開いてほしいぐらい美味しいです。

＊大葉 デザートの大葉のシャーベットです。 さっぱりとしていて濃厚な料理が続いた胃に非常に優しい味わい。

＊茶菓子 紅茶のクッキーや生キャラメル、チョコレート、レーズンなどが盛り付けられています。 この茶菓子の一つ一つが食べたこともないような素晴らしい味わいで衝撃を受けました。 最後まで手を抜かないところがまた素晴らしい。

全く経験のない独創的な中華料理が堪能できました。 皆さんも一度行ってみればイチリンハナレ　ワールドに浸ること間違いなし！ 一生のうちでぜひ一度行ってみてください。