鮨楽こもり — Restaurant in Kanazawa

赤ワインと鮨、違和感を覚える方は一度試してご覧な、異文化が出会った時に散るスパークが見事な花火を観賞するような・・私には見事ととしか言えない？絶句だったね ドメーヌがまた若い作者が造るワインの未来を予感させて背筋にゾクゾク走る満足感と、仲間のスタッフの顔に何とも言えない思いが浮かび、二人して頷くだけだった。寒ブリがまたよろし〜〜そして鮨、 ちょっと乙女の事を書けば、、主はもう手一杯で余裕が無い、 どちらがという話ではなく、私が思う鮨屋の姿はどちらもだが、乙女は気取ってはいるが店の設えは貧弱・ソコの浅い客捌きだけを考えた店で大事な客が癒されて満足感を味わうということが〜分かってない店だから客席が狭いし、総体的な雰囲気はそれらしいが私のような身障者には不自由極まりなく椅子がまだ前世紀的な遺物のもの。 此の椅子のことはこもりもだかね、でも〜ザッカケナイこもりはそんな佇まいが良く合うんだ、気取りは無くいらっしゃいって気合いが入る店はテンポ良く注文の品を女将さんが運んでくれる。 お水頂戴って言わなくてもスッと置かれ、乙女はアルバイトの女子だから言わなきゃでるまで時間が掛かる、店とは主人の料理が全てを語るわけではなく動か無いものもまた動作や全てが店であるのだから〜気配りの足りなさはいつか反映して結果とでてくる。 ちょっと最近では、ワインと鮨をやる人が増えて〜こもりは当然有りますが持ち込みも可能、乙女鮨も可能だが、問題はグラスが全くダメ〜其さえ我慢出来れば鮨も楽しい。 野々市野々市めくみにしても、ただの珍しく本格な鮨屋というが私からみたら普通にやっているだけで、あれが今特別というなら鮨屋の本道自身が地に堕ちただけのこと。めくみはワインは不可無いのだ〜それは店主の器量の問題で日本酒のみを鮨と合わせると言う頑迷さは仕方がない事、敢えて此処は言わないねぇ〜 それは良い先輩職人からの伝統が、金沢には根付かずに断絶したまま当代たちが世に現れただけのように思うなぁ。昔の職の人たちは普通だが凄かったぜ〜と思うのだが、こもりという金沢の町と人にとけ込んだ店は矢張り好きだなぁ〜 他のブログにどうやらこもり鮨のザッカケなさを理解出来ない愚かものが女将が、愛想を振る舞わないとお怒りらしいが、私は其が好きかな？、馴染みには十分愛想らしい可愛い人でアノ忙しい中にヘラヘラやって手が止まる方が嫌だねェ、何時もの馴染みにはとても愛想らしくでも馴れなれしくは無い、私は普段から一人で行くので大将たちがきびきび働くさまは実に気持ちが良いが、遠方からの人には詰まらない愛想を言って欲しいかもだが鮨屋は本来寄席芸人ではないのだ。 こもり寿司はコロナ禍の影響もあり、大変でしたがなんとか今、粛々と前に向かって頑張って居ます。６月再開した営業に合わせて私達何人かで陣中見舞いとて行きました。ネタは十分とは中々難しい時期でしたが熱意は変わらず頑張って居ましたね。私達を楽しませる寿司〜人柄とそういう事が今〜特に身に沁みるものでした。コロナ禍の此の一年〜また変わらずに居て欲しいものです。 今の客すじの願う所は観光なら殿様気分で持ち上げられる事を望みにしながら、なおかつ美味しいものをシコタマ食べると言う望みは私はちょっと違う...

2回目 ---------------------✍ ◆住所 石川県金沢市片町2-30-6 ◆アクセス 金沢駅より車で10分ほどです （付近の駐車場に停めました） ◆営業時間 18:00~23:00 ◆定休日 日曜 柔らかい風味の赤酢シャリでお鮨や焼き物、お刺身をアラカルトで楽しめます 町寿司と高級寿司のいい所取りで、居心地の良さから常連の方やリピーターも多い印象でした

席数はカウンター7席、個室2室です ORDER------

◆コース（10,000円）全9品+追加の握り

【食べたもの】 すごいボリュームでお腹いっぱい！ 幸せな気持ちになりました

ブリなどお刺身も分厚く、時期のたけのこは金沢流で昆布と炊いてあり量も多いです

西京焼きやフグの石焼き、海鮮茶碗蒸し等々、北陸の幸と名物を大満喫しました 握りも変わらず美味しかったです

10,000円のボリュームとは思えないくらいでした ごちそうさまでした

1回目 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ ⭐値段:5 （1お手頃→5高級） ⭐味:5 （1いまいち→5最高） ⭐サービス:4 （1いまいち→5最高） ⭐雰囲気:4 （1大衆向け･ガヤガヤ→5高級感･居心地がいい） ⭐コスパ:5 （1値段に見合わない･量少ない→5見合う･量満足） ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

訪問時食べログ:3.55

ACCESS------------------------ 石川県金沢市片町2-30-6 金沢駅より車で10分ほどです 柔らかい風味の赤酢シャリでお鮨や焼き物、お刺身をアラカルトで楽しめます 町寿司と高級寿司のいい所取りで、居心地の良さから常連の方やリピーターも多い印象でした ORDER-------------------------

◆しらすおろし ◆イカの山椒醤油焼き ◆ハタハタの一夜漬け ◆刺し盛 ◆金目鯛の握り ◆バイ貝の握り ◆マグロの握り2種 ◆イカの握り ◆う巻き ◆ウニの握り ◆のどぐろの炙り握り

【料理について】 刺し身や焼き物から始め、最後はお好みのネタを入れて 頂きつつ大将に鮨はお任せして楽しみました

お刺身は北陸のお魚も入れてもらいました どれも新鮮で、切り方も大きく旨味がありとても美味しかったです

個人的にはハタハタの一夜漬けも気に入りました 一夜漬けにすることで少し乾き旨味が凝縮するため、お米や日本酒によく合いそうなお味がしました

お寿司は柔らかい割合の赤酢シャリでふんわりと握られています ネタは刺し身同様厚く大きく切られており、口の中でシャリとともに解け思わず笑みがこぼれました どのお寿司も美味しくて大満足でした

締めは穴子ではなく、鰻だったのが初めてで個人的にとても嬉しかったです

最後はぶどうと赤いさくらんぼのような見た目のアメリカンチェリーまで頂きました

またぜひ伺いたいです

【営業時間】 18:00~1...

以前から前を通り、楽しみにして先日お邪魔しました。

結論から言うとお寿司は普通にお寿司だったのですが、女将さんらしき方の態度があり得ませんでした。 まず、注文したくて声をかけても、無視。無言でだいぶたってから来て、だるそうに立ってます。毎回無視されるので、注文するのを何品かやめました。 だいぶ待ってやっと来ても、何？と言われ、注文を言っていると、聞こえない、何？と言われました。注文しても返事もせず、人を見て態度を変えているのかなと思いました。接客業でこんな言い方あるのかと、びっくりして、何って何ですかと聞いてしまいました。 ２人で座敷に座っていたのですが、安い居酒屋のように無言で出口側の私の方に2人分の飲み物や料理をバンと無言で置かれ、注文の途中で相方が少し悩むと、後でいいですか？と聞く。そんなに混んでないのに。 何か失礼なことをしたからか、と自問するほど、怖かったです。楽しみにしていたのに、ずっと気をつかわされて、つかれました。 大将は最初も帰りも笑顔で、無視されていた注文を女将さんに、呼ばれてるよとせかしてくれたりしていました。 2人で３万円ほどのお会計でした。 そんなに安くもないのに、これはないと思います。 接客がダメです。気分...