Musaian Ikeda — Restaurant in Karuizawa

緑あふれるフレンチレストラン！ 店内は、自然光を使っていて、 照明はほとんど使っていません。

カウンターに座ると、目の前の鏡に庭の木々が映り、 自然を楽しむことができます。

9,500円のランチコースに、 飲み物は、3種ワインセット4,000円にしました。

まずは、シャンパンを！ う〜ん、酸味が少なく、爽やかな飲み心地！ 私好みだわ！

アミューズ トリュフの香り豊か！ トリュフの下には、ジャガイモのワッフルが。 口に入れた瞬間に、クリームが溶けていく！ 赤い花は、ビーツで作ってあり、 中にはチーズクリームが！ 程よい酸味と苦みがあります。

前菜のプレート 子持ち鮎のコンフィ 頭から一気にパクッ！ 卵の小刻み良い歯応えが良いね！ キュウリの糠漬けの下には、葛切り。 その中には、鮎のパテが入っています。 ほのかな苦みがありますが、やさしいお味。 キュウリも爽やかで良いね！

２皿目のプレート 豚の自家製ハムは、とても滑らか！ 香り高いポルチーニ茸のソースと 秋トリュフとともにいただきます！ 絶品です！ そして、フオァグラのブリュレ こちらもまろやかで絶品！

スープは、天然茸のフラン 冷静の茶碗蒸しです。 茸の風味が優しく香ります。 秋を感じさせる一品ですね！

ここから、白ワインへ。 ミネラルたっぷりのおいしいワイン。

魚のメイン料理は、オマール海老 炭火で香ばしく、肉厚でおいしい！ 半身とのことですが、食べ応え十分！ なんといっても、海老の肝で作ったソースがうまい！ そして、小さな川海老がカリカリ！ 良いアクセント！

肉に合わせて、赤ワインへ 重すぎず、軽すぎず、バランスが良い！ ほのかな渋みが良い感じ！

肉のメインは、イチボ肉のロースト イチボは、お尻のお肉。 肉肉しくて、噛み締めるごとに、 肉の旨みがジュワーっと出て、おいしい！ 赤ワインのソースも爽やかな酸味がいいね！

赤ワインが余っていることもあり、 追加でチーズをいただくことにしました。 クセの強いブルーチーズと 自然酵母で作ったライ麦パンとともにいただく。 チーズと赤ワインがまた合うね！

デザートは、アップル ブラン...

平日19:30予約して3名で入店。 夜であまり街灯もないところだったのでよく見えなくて一回通り過ぎてしまいました。 車を駐車場に停めていたら女性の店員さんがお出迎えしてくれました。愛想はないです。 検温と消毒をしたら入店。

既に3組のお客さんがいました。 空席があったのできっとコロナの為お客さんを減らされているんですね。 隣の年配の方達が終始かなりのボリュームでお話しされていました。

税込10450円＋別途サービス料10%のコースを注文。 お酒が飲めないので2人は水をお願いしたら水もお金がかかる様で炭酸水を注文。このレベルのお店だと最初は必ず全員1杯頼まないといけない様です。

どのお料理もとても凝っています。特にサーモンの低温コンフィが今まで食べたことがないくらい美味しくて本当に感動しました。初めての食感で浅利出汁との相性抜群でした。 残念だったのがお肉料理を選択する際、みすじが肩三角を選べたのですが興味本位で肩三角を頼んだのですがメニューにも「噛みしめて味わう」と書いてある通り本当に顎が疲れるくらいの弾力でした。汚い事して申し訳なかったのですが途中噛みきれなくて吐き出してしまいました。みすじを少しもらったらとても美味しかったので完全に選択をミスしてしまいました。

デザートはショコラのくずきりを選択。 カカオとうまいことマッチしていましたが珍しい味でした。 紅茶はティーバッグかな。薄く感じました。

女性と男性の店員さんが1名ずつ接客されていました。男性の店員さんは愛想もよく丁寧な接客でしたが女性の店員さんは疲れているのか丁寧なんですが怖い印象を受けました。

内装もスタイリッシュで植栽も綺麗にされていてとても優雅な時間を過ごさせて頂きました。 すごく凝ったお料理でしたが個人的にはあまりタイプの味付ではなく...

アミューズのコーンのムースは美味しかったですが、軽井沢ではよく見かける夏の定番料理でした。魚の前菜も美味しかったのですが、トマトの風味が強く、魚そのものの味わいはやや隠れてしまった印象です。肉の前菜については、パテは好みではなく、その上にイカを合わせるのはあまり良いアイディアとは思いませんでした。ただし、ピクルスは素晴らしく、特になすが印象的でした。ラビゴットソースを添えたパテも良かったです。

桃のスープは甘みと塩味のバランスが絶妙で、今回の料理の中でも特に秀逸でした。信州サーモンはこれまで食べた中で一番美味しく、強い出汁との調和も見事でした。鹿肉料理は塩分が控えめで驚きましたが、外食では珍しく、素材の味がより感じられて個人的には嬉しく思いました。鹿肉の甘みと生姜のコンフィの相性も素晴らしかったです。

デザートにはなすを選びましたが、焼きなすアイスとなすのコンポートは重さがなく、最後まで心地よくいただけました。ワインは「Remerciements」を一本選びましたが、すべての料理とよく調和していました。

サービスは完璧に近く、非常に満足しました。一方、内装はやや古さを感じたため評価は3点といたします。パンは美味しかったものの、温める必要はないと思います。固くなったパン以外を温めると、かえって誤解を招きかねません。

最後に、タクシーの手配までしていただき感謝しております。また...