イタリア食堂Fermata — Restaurant in Kashiwa

21年5月にスペイン食堂ヨシムタさんの跡地にオープンしたイタリア食堂。 去年、老舗モンテローザ閉店でカジュアルなイタリアンの選択肢が減ってしまったが、新たにお店が出来たのは大変ありがたい限り！ ランチのパスタは週で一つ入れ替わり、モチモチとした食感の生パスタを頂ける。

ジェノベーゼはベーコンの旨味がしっかりとオイルに染み込んでバジルの香りとの調和が素晴らしい。 海老のトマトスパゲティニも予想を裏切る事の無い海鮮の美味しさ。 共に肉厚なさやえんどう？が入っているのだが、これがパスタソースの味に負けず野菜の味をしっかり出してくる。とても美味しくてびっくり。味変を交えつつ一皿を最後まで楽しめます。 本日頂いたカルボナーラは生クリーム不使用のクラシカルな趣き。(個人的には美味しければ生クリーム使おうか使うまいがどちらでも良いのですが) しっかりとコクがあってパルメジャーノとベーコンのハーモニーが最高でした…！

ハンバーグは挽肉の肉質を安定させる為に自家挽きという拘り(挽肉で買うと毎度部位のバラつきがあり安定しないそう) 食べ応えある肉肉しい食感が堪らない。 ソースはトマトをたっぷり使い酸味とクリームの濃厚さがありながら色は真っ白で不思議なクリームソースと、ワインのコクとほろ苦さが昭和の洋食屋を彷彿とさせる大人なデミグラスソースの二種。サイズが200g・300g・400g(200g×2)と腹具合に応じて選べるのもありがたい。

個人的にはラザニアがイチオシ。 オーソドックスなラザニアや、瑞々しくジューシーな米ナスに薄味で素材本来の旨味を生かした米ナスと和牛のラザニア。シルバーを入れるたびチーズが溢れ出すたっぷりチーズのラザニアなどバリエーション豊か。 最近、国産小麦粉からイタリア産の小麦粉になり完成度を高めている。

アジフライは刺身でも頂ける市場直送の新鮮なものを使っており、ザクッとした心地よい食感を楽しめる。

因みに、ランチのフォカッチャはおかわり可。 パスタは大盛り以上も可能と言う事で、食べ盛りの方もき...

評判を聞いて、ずっと行きたかったフェルマータにようやく行けました。

ランチは基本、サラダ、メイン、フォカッチャとライス、ドリンクのセット。 セットとは思えないお値段に驚きです。

最初に出てくるサラダは卵と野菜でつくるという自慢のドレッシングがかかっていて、量もたっぷりあるのがうれしかったです。

看板メニューの自家挽きハンバーグはブロック肉を部位ごとに違う挽き具合でミックスしたというこだわりだそうです。ソースは白いトマトのクリームソースか、濃厚デミグラスソースの２種から選べます。

「赤いトマトを使用しているのに白い」というちょっと不思議なストーリーにひかれて、白いソースをチョイス。しっかりしたコクがあるのにさっぱりとした酸味もあって、お代わり自由でいただけるフォカッチャとの相性もばっちりでした。

「フォカッチャかライス」ではなく、フォカッチャもライスも両方いただけるので、ハンバーグはライスと合わせていただきました。あらびきでしっかりとした肉感がありながら、塩味も絶妙なふっくらとしたハンバーグは、２００ｇで大満足でした。

食後はシェフの奥様手作りというケーキをオーダー。濃厚でとけそうなほどしっとりとしたガトーショコラはボリュームもたっぷりで、セットとは思えない香り高いコーヒーとの相性抜群。チーズケーキはボトムもしっとりしたタイプで、ほのかな甘い香りが印象的でした。

近いうちにリ...

夫婦で日曜日のランチで伺いました。 黒毛和牛のパスタと溺れダコのパスタを、それぞれ大盛り、サラダも大盛りでいただきました。 たまに、大盛りとは名ばかり、という程度の量に苦笑いしてしまうお店もあるなか、こちらは本当に(私たちにとっては)しっかり大盛りで、満腹になりました(^^) ボリュームだけでなく、サラダのドレッシングから、スープ、メインのパスタどれもこれも大味ではなく、素材の美味しさが★満天★で、最後のソースまでフォカッチャと一緒に食べきっても、くどくなく、楽しめました。 接客してくださる方の柔らかな雰囲気と笑顔、次は「何を食べに来よう？」とワクワクしてしまうメニュー(次は是非クラフトドリンクを試したりディナー利用ひてみたいな、と期待がすでに膨らみ中です)などなど、とても素敵なランチを過ごしました。 ...