登戸家 — Restaurant in Kawasaki

☆登戸家☆

こちらは登戸にあります。 OPEN間もないお店です。

食べログでは、油そば清水家（王道家系）の別ブランドだとか 先日閉店した前原軒絡みだとかいろいろ情報があったので確認してきました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 ライスは無料でしたが今日はお断りしました。 どうやらおかわりも出来るようです。コスパもいいですね。

店内はちょっと広角なⅬ型カウンターが10席。 男性2名と女性1名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つ。小さめの燻製器もありました。 スープはしっかり炊いていますね。 サッポロめんフーズの麺箱があり、麺はテボ茹で。 先日行った前原軒と同じ製麺所です。

男性2名のうち1名は前原軒に居た方です。 忙しそうなので話しかけませんでしたが間違いありません。

冒頭に書きましたが製麺所が違うので 王道家グループとは関係なさそう。 清水社長も全く発信してませんしネタ元も不明。 本当にそうなら間違いなく王道家の麺を使うでしょうしね。

スープはバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのり香ってきます。

粘度はなくサラっとしたスープは豚骨感も鶏感もライト。 薄いってことでもないけど軽いですね。 バランスは悪くないけど、コクや旨味が弱くあっさりめ。 いい言い方をすればクセが全くなく、万人受けする飲みやすいスープです。

醤油感は適度。 なので口当たりはマイルドなんだけど、 かえしは尖ってて主張が強め。 ちなみに卓上に醤油タレがあるので、 薄かったら足してくださいってスタイルです。 最後にちょっと足してみたら、尖ってる分バランスが悪くなりました(￣▽￣)

サッポロめんフーズの中太麺は普通寄りな茹で加減。 短めで少しウェーブしています。 加水はちょうどいいかなあって感じでツルっとして弾力もあります。 モッチリっていうのとは違うけど、 ゴワゴワ感もないし食感は悪くないですね。

チャーシューはモモの薄切りが2枚。スライサーでカットしてました。 レア気味でしっとりした食感。 ほどよいスモーク感で美味しかったです。

ほうれん草は多め。 茹で加減は柔らかいですが本来の味わいがしました。 しっかり温めてあったけど、もう少しシャキッとしてるといいですね。

海苔増しは4枚。 黒光りした海苔は少し小さめでスープに浸すと縮みます。 風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。スープのテイストは以前の前原軒に近いです。 かえしも同じじゃないかな？ ただ、先日行った末期の前原軒はとても薄かったので それよりぜんぜん美味しかったです。

でも、豚骨感や鶏油の風味がもっとあってもいいかなって思いました。 醤油感はデフォでもう少し強くてもいいかな。 海苔は商店系的レベルで残念でした。

いろいろ事情があって独立したんでしょうけど 頑張ってほしいなって思います。 接客や雰囲気は良かったです。...

【追記】 残念、ラーメンの中に虫が入っていた、ニンニク入れたら虫が入ったのかな？。店員変わったからか、11月に入ったら、またラーメンがぬるい。隣のラーメン屋のが熱いまま出てきて美味しい。 残念だが、もう入らない。 虫に、ラーメンのぬるさに、値上がり、もう入らない店の可能性が高い。

気温24度くらいの昼間に入ったんですが。 冷房をつけてるけど、鍋の熱気と混ざって暑くて 何か、店員さんもかわいそうですし、何とかしてあげてください。 これ真夏の昼は店内で食べるのは無理かも。

夏はテイクアウトやってくれれば 買いに行くかもしれません。

【追記】 こんなこと言ってましたが、7月と8月、何回か入ってます 美味しいです。 しかし、昼間は暑いのがこわくて、入ってないです

冷房が調子悪いのではなく、 構造上？効かない仕様なのかもですね。

暑さを覚悟の上で、お入りくださいって感じ？ けど夜は満員なのよね、暑くても食べたいのかな。

自分の場合はだいたい、夜の家に帰るだけになった時に 食べに行ってます。

冷房2台、新たに付けたようで、部分的ではありますが、 食券買ったり、水をコップに入れたりの時に 近いと冷風にあたれます。

1番えらいのは、この暑さで毎日、 厨房に立ってる店員さん達です。

ほんとに頑張ってて、えらいと思います。 体にお気をつけて。

外が20度くらいになれば、店内の暑さ、 マシになるのかな。

【追記】 10月になりやっと涼しくなり、また食べに行きました 店内もようやく暑くなくなって良くなりました。 しかし、確かに真夏の暑い時に比べると出てきてすぐの ラーメンのスープが少しぬるくなっていました。 今度もぬるかったら言ったほうがいいかもしれませんね 美味しさが減るので。 店員さんはどのくらい暑くなく出しているか 知らない可能性も。 店員さんココ読んでたら、気付いてくれたらいいが。

チャーシューは相変わらず美味しいですよ、燻製ぽい味 私は好きです。

【追記】 外気温約16度 店内は冷房1台稼働、気温はちょうど良いです 夏を思うと本当に過ごせる店内になりましたね。 ラーメンが前回ぬるかったのも今回は無く いつも通り美味しく 店員さんもいつもよ...

初訪問。

普通のラーメン850円をオーダー。 油(鶏油)：普通 麺の固さ：固め 味の濃さ：選択不可（濃くしたい人は卓上のカエシを追加、逆の人はスタッフに申告） ライス無料は嬉しい。スタッフに訊かれもちろんオーダー。

5分程度で着丼、いざ実食。

スープ：かなりインパクトを与えるトンコツ重視の味。資本系の化調で整えたスープとは明らかに一線を画す味。これが本物の家系の味？恥ずかしながらその判断には自信がないので、「トンコツ！」以外の感想に至らず。温度は気持ち温め。

麺：これもかなりのインパクト。まず短いｗそして味噌ラーメンを彷彿させる真っ黄色な卵麺。固めにしたけど、そこまで固さを感じさせない程よい食感。個人的にはスープとの相性はそこまで悪く感じない。

トッピング：これは個人的には残念。まずチャーシューが臭い。燻製の味しかせず、旨みも油っぽさもないサッパリし過ぎる食感。厚さもハムのよう。ほうれん草は可もなく不可もなく。

卓上：カエシはただの醤油w本当にこれでスープを割ってるの？嘘だろ？って思った。マジでただの醤油なので、回転寿司のテーブルに置いても違和感ゼロ。他はニンニクしか入れなかったものの、ニンニクはよくある擦りおろしのものではなく、二郎系を彷彿させる刻み。少量でもスープにしっかりとパンチを与えていた。

その他の要素については、店内は非常に狭く奥の席やトイレに向かう動線に鉄骨が普通に遮ってるのはナンセンス。 店員さんは非常に愛想が良く、気持ちいい接客をしていただきました。

総評すると、力の入れどころがよくわからない、良くも悪くも面白いラーメン屋でした。 繰り返しになるけど、恥ずかしながら本物の家系を知らない身分なので、あれこれ偉そうに言えた者ではないが、それなりに賑わっていたしスタンプカードを貯める人もいたようなので、ウケる人にはとことんウケて、ウケない人にはとことんウケない店なのかなと。

味は好き嫌い分かれると思いますが、850円でライスまで付くので、お腹いっぱい食べるには悪くない店だと思います。

それと店内で流れてるサザンの曲が、うまい具合にちょうど自分の好きな曲だらけだったので、雰囲気は満点...