TOSA WAGYU あか

Japan, 〒780-0841 Kochi, Obiyamachi, 1 Chome−2−10 森田ビル 1階

4.9(244)

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AbiAbi

900% recomendable. Hacía muchos años que no disfrutaba tanto de una comida de lo delicioso que estaba cada uno de los platos en su totalidad. Es un imprescindible en Kochi, es una parada obligatoria venir a comer aquí. La carne de Tosa Wagyu está deliciosa (única en el mundo, sólo existe en Kochi. No existe en otras partes de Japón. Es una vaca que se cría en libertad bajo unos cuidados muy estrictos). Y todos los demás platos que venían en el menú están cuidadosamente seleccionados, son productos muy frescos de temporada. El postre de huevo chawanmushi es súper delicado en el paladar y contiene Sumaki Kamaboko (es uno de los platos japoneses más antiguos de huevo de Japón). Es increíble ver al cocinero preparar cada plato al detalle. El trato es excepcional. Estamos muy agradecidas por el gran recibimiento que nos han dado. Ha sido un enorme placer conocerles. Sin lugar a dudas tienes que venir a comer aquí. Ésta comida es aún más excepcional que el famoso "katsuo no tataki". La ciudad de Kochi debería de promocionar más la calidad de ésta increíble vaca que sólo encontrarás en Kochi.

Shinsuke KIKUCHIShinsuke KIKUCHI

2024/10/13 ランチで初訪問妻と板前をしている弟から「高知に行くなら、あか牛食べた方がいいよ」と勧められ、宿泊先の近くで「土佐あかうし」を提供しているこちらのお店をチョイス。一客ごとに羽釜で炊き立ての高知県産仁井田米ご飯を出してくれるので、ロットでの回転の様子。和多志たちは2回転目で着席。だいたい40〜50分で一回転していました。テーブルにはメニューの他にあかうしの生産工程や生産者さんがとても大切に、手塩にかけて育て、出荷された様子がわかる説明書きも添えられています。さて、今回のオーダーは妻「ハンバーグ」和多志「あかうしステーキ」ステーキはロースか赤身で赤身をチョイス。そして、単品で「バラエティステーキ」もオーダー、もちろんビールも忘れずに！焼き前のお肉は赤身とはいえ適度なサシが入ってるのがわかります。こちらのお肉は3カ月熟成されたものを使用しています。マスターがお肉を焼く手元を見ながら期待しつつビールを飲んでいると、羽釜も沸騰してきて（羽釜には特別な圧力蓋で圧力をかけているとのことでした）、ご飯が炊き上がるまで周りを焼き固めたお肉を休ませ、頃合いを見計らって焼き上げ、食べ易い大きさに切り分けて盛り付け、ハンバーグもグリルから取り出され、もう一度鉄板に戻すと、その横でハンバーグにかけるソースをアレンジして、染み出した肉汁と共にお皿に盛り付けられます。さあ、御膳が目の前に、続いてバラエティステーキは肉汁を絡めた焼き野菜が添えられてサーブされます。ステーキにはポン酢おろしとステーキソース、ホースラデッシュ、岩塩が添えられます。間も無く羽釜も到着したので、いよいよ頂きまーす！ 2杯目のハイボールも無くなりそう。お肉はレアに焼き上げられていますが、熟成肉独特の旨みとしっかりとした肉質が感じられます。噛めば噛むほど旨みが出て来てご飯とお酒が進みます。ハンバーグも挽肉とはいえしっかりと肉質が感じられ、ともすれば塊肉を食べている様な食感。もりもり食べ進めてハイボールもおかわり。妻の残りのご飯も綺麗にさらって、お腹いっぱいでご馳走でした〜♬ マスターからも色々なお話し伺うことが出来て、生産者さんのご苦労や、あかうしの文化を継承するための努力も感じられ、今日の一皿になるまで関わって来た皆さんに感謝しつつ、お店を後にしました。高知を訪れた際には再訪問したいお店です。

kazukikazuki

【2回目投稿】 2025.4.5(土)のディナーコースでお邪魔しました。訪問は4回目ですがコース利用は初めて。相変わらず非常に高いクオリティの肉質とお料理で必ずまた来たいと思わせてくれる貴重なお店です。サーブされたお肉を箸で摘むと柔らかくも適度に跳ね返す弾力が感じられ、噛めば次から次に濃く香り高い旨み凝縮ジュースが溢れ出し、いつまでも噛んでいたくなる上質な肉質です。それだけで丁寧に育てていただいた生産者の方々には感謝と尊敬の念しかありません。有り難い限りです。個人的にこちらのお店が好きなのは、お料理がただ素晴らしく美味しいだけでなく、お肉…特にあかうしや和牛について学びがある点です。・高知県内では土佐あかうしのことを土佐褐毛牛とも呼ばれている・褐毛和種は熊本系と高知系の2系統に分かれている・土佐あかうしは年間500～600頭しか出荷されない希少種・その比率は、年間260万頭出荷される和牛のうち0.1％次回は、教えていただいた2種のローストビーフ丼(通常・すき焼き)を求めランチでお邪魔します。ご馳走様でした。 2024.7.19(金)のランチでお邪魔しました。ステーキ御膳でお肉を選べたので赤身の強いマルをチョイス。お肉の肉肉しさが強く、ただしっとりの焼き加減で甘味が感じられて凄く美味しくいただきました。この値段であかうしをいただけるのはお得だと思います。また、シェフに生産者さんの現状を伺いました。こんなに後味スッキリなのに肉の味の濃い牛を生育していただいて感謝の気持ちが溢れます。高知県民として自慢の食材です。また必ず来ます。次は土佐あかうし100%ハンバーグ(150gで1,800円はあり得ない破格…)を食べに来ます！ありがとうございました！

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ローストビーフ御飯

ミニサラダ

ギアラ

Reviews of TOSA WAGYU あか

4.9

(244)

5.0

31w

The entire concept of this place is perfect. Local wagyu beef is highlighted and cooked to perfection right in front of you in the open kitchen. They have menu in English which is helpful and the manager Odachi is super friendly and hilarious. The meat was of the highest quality and I would like to come back and try the roast beef rice as it looked really...