Tecchan — Restaurant in Kumagaya

二郎系ラーメン好きの私が初めてハマった本格豚骨ラーメンです。

ツライ通院やリハビリ後のご褒美にこの店のラーメンを食べるようになって、今ではご褒美関係無く、只々この店のラーメンが食べたくて、二郎系ラーメンは控えて通っております。

麺揚げのオペレーションも美しく、食べる前からテンションブチ上がりで丼着してして茶濁したスープを堪らず一口啜ると、得も言われぬ幸福に満たされ、その後は無心で麺を喰らい尽くし替え玉・・

券売機導入を機に100円値上がりしましたが、デフォでキクラゲがトッピングされるようになり、元々ハイクオリティーなホロホロチャーシューとタップリ青ネギと相まって、最高のバランスの一杯です。

麺量もこの手のラーメンにしてはボリュームがあるので、値上がりしても充分なコスパを維持しています。

それでも茶濁した激ウマスープのせいで、ほとんどの客が替え玉してしまいます。

店主は人柄も良く、穏やかで優しい感じの方ですが、あのスープと麺揚げオペレーション、絶品のモツ煮からして、名店でしっかり修行された本物のラーメン職人だと思います。

人気店になってからもワンオペの日が続き、それでも穏やかで優しい接客はサービス業の鑑だと思います。

先日は平日に見かけたサポートスタッフの女性が土日も勤務されていて、素晴らしい接客で行列を捌いていて、落ち着いて食事を楽しめました。

そのせいか、最近は土日ワンオペ営業で疲弊していた店主がいつも以上に穏やかで優しい雰囲気でオペレーションをこなされていて、店の雰囲気が明るかったので、やはり飲食店は人が重要だなと再確認しました。

ここまで評価しながら☆4つなのは、強く炊き出す豚骨の定期撹拌が足りないせいか、寸胴の底で豚骨を焦がしてしまっているような雑味（苦味）を少し感じるからです。 _＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

前回レビュー後に4回お邪魔しましたが、 少し気になっていたスープの苦味が4回とも無くなっていて、4回とも飲み干すレベルだったので、最高評価に変更します。

神レベル接客の女性スタッフさんのおかげで、増え続ける来客がキレイに捌けていて、 ワンオペ時代より遥かに待ち時間が少なく、 気持ち良く、店主が作る神レベルの豚骨ラーメンとモツ煮が楽しめるようになって嬉しい限りです。

12/2追記

下記理由から☆４に変更します。

昨今の原価高騰のなか、値上げせず頑張ってると思いますが、チャーシューが一枚になり、最近は一枚になったチャーシューが薄くなり、ネギやキクラゲの量も減りました。 一番残念なのは麺量も明らかに減った事です。

100円値上げしても良いので、元の仕様に戻していただけたら嬉しいです。

2025/04/13 評価をまた下げます。 物価高の影響でライス、モツ煮まんま、モツ煮がメニューから消えました。 更にラーメンの命であるスープの量までもが減っていました。それに応じてカエシも減らしたのでしょうがバランスが悪いです。卓上のカエシを足せば好みの味に出来ますが、そもそもスープをたくさん飲む派の私的には、替え玉したらマゼソバみたいになってしまい悲しかったです。味はそれでも高水準ですが、全体的に以前の感動が味わえる店では無くなってしまった事が残念です。開業当初から、色々あっても応援し続けてきましたが、しばらくは訪問...

美味しい豚骨ラーメン！個人的に味は最高です。 それ以外は気にされない方にお勧めします。

熊谷駅からバスで6つ目の停留所気象台前から4、5分歩いて行けました。車の方が便利だと思います。 住宅街を歩いて行くと駐車場の奥に赤い暖簾のお店を見つけました。駐車場は満車で一台道路で待っています。因みに駐車している車は全て熊谷ナンバーでした。地元に愛されている証拠ですね。 待ちの車の助手席から女性が慌てて出て並びました。その後に並びます。待ち人数は10人、いえ目の前の女性の連れの方が何人か解らないので結構待ちそうですね。。。代表待ちありなお店みたいです。。。 中から店員さんが声掛けしてドンドン入店していき、流れが早いです。12、3分くらいで入店しました。

豚骨ラーメン目当てに行ったのですが、背脂ラーメン¥850、煮玉子¥100、替え玉¥100を券売機で購入しました。背脂の魅力に負けました。

カウンターの1番奥に案内され食券を渡しバリカタでお願いしました。カウンター下に棚も無く鞄を置く場所がない。。仕方ないのでカウンターに置きました。直ぐにラーメン来ました。 とても好みの味でした。 テーブルには、定番の辛子高菜、紅生姜、ニンニクすりおろしの他、刻み海苔、フライドガーリックの袋もあり皆様自部好みにアレンジされて楽しんでいます。 食事中ラーメンに夢中で水が無い事に気がついて途中で水を取りに行きました。。。 私も替え玉時に少しだけ、辛子高菜、最後に一箸紅生姜で終わりとしました。次回は背脂なしで頂きたいですね。

店員さんは忙しなく頑張っていますが、サービスにはムラがあり、食券を渡すのかカウンターに置くのかよくわからず何も言ってくれないので渡しましたが、水がセルフなのも案内して頂けなかったです。他のお客さんには荷物置きを渡していたのを見てちょっとガッカリしました。 店内は汚れている訳では無いですが、片付けが追いついてなく一部乱雑となっています。 総じて味が良いので又来ようとは思いますが、車にしますし、味以外は気にしない様にしないといけないなと思いま...

令和6年8月17日のお昼。13時半くらいに着。

ずっと気にはなっていたが未訪のままでした💦 たまたま近くに行く機会があったので初めて伺ってみた。駐車場は店前に数台（5台くらい？）で1台停められたので急いで停めて入り口に向かってみるが記帳制なのか並ぶのか分からず聞こうかなと思ったら次の人が先客の人に聞いてくれて並び順だとの事で日除、スポットクーラー、椅子が外にあり暑かったですが涼しくゆっくり座って待つことが出来ます

先客が入り、次は私の番😊‥店員さんも店内から外へ出てきて私を見て『何名様ですか？』と『1人です』とお伝えして、私より後の人にも聞いて『3名です』と 少しお待ち下さいと伝えて店内へ。

5分くらいして店員さんが出てきて私より後の人を呼んだので私は『えっ！？」と言ったらどうぞと店内へ通されました、、がもう少しで抜かされそうでした笑

入ると右に券売機があり、1000円しか使えないので行かれる方はお気を付けてください。豚骨らーめんに 替玉、もつごはんを購入してカウンターへ座り券を渡す。麺の硬さは‥初めてなので分からなかったのでカタメと注文

手際の良い仕事っぷりを見ながら待ってると直ぐにラーメンとご飯がカウンターに。

先ずはスープを一口‥超こってり！とは行きませんが 群馬の某有名豚骨ラーメンのお店を彷彿させるような 美味いスープで麺はやはり超細麺でカタメにしたのでちょいザクっとたまらん、美味い！直ぐに替玉で今度はハリガネと注文し、丼をカウンター上に置くと入れてくれる。最初はゴマやニンニク、紅生姜、辛子高菜など入れてないので替玉時にゴマとニンニクを適量ぶち込んでみた‥やはり豚骨らーめんにはニンニクが必須だなと。最後に残しておいたもつごはんですが味付けやモツの柔らかさが私の好みではなかったので残念でした。でもお昼に美味しい豚骨らーめんが...