Gankomen — Restaurant in Kyoto

Today, I visited a super sento (public bathhouse) near Takeda Station, so I decided to try a ramen shop on the south side as well. Since I don’t often come to the southern part of Kyoto, I wanted to make the most of the opportunity and explore the area a bit more.

I ordered the Chicken & Pork Bone Ramen (Tori-Tonkotsu). The menu mentioned it was “rich,” so I went with just the ramen this time.

The soup was thick and creamy, with a strong flavor of both chicken and pork bones. It reminded me of Tenkaippin’s signature kotteri (rich) soup, but with added pork bone depth—making it even richer in taste.

The noodles were medium-thick and didn’t particularly stand out on their own, but they held up well to the heavy soup and matched it nicely.

The chashu (braised pork) and menma (bamboo shoots) were tasty, but honestly, with such a rich soup, it felt like the broth completely dominated the dish. It was hard for the toppings to...

頑固麺はラーメンの他に限定ラーメンやつけ麺等を店主が試行錯誤して提供しているから嬉しい。何時もTwitterを見て時間ある時は寄ります。店主も店員の女性も愛想良く対応しているので好感も良いです。毎月変わる限定メニューの品に店主のラーメン愛が凄く感じる。だから開店前に人が集まるのは店主の人柄と店員の愛想の良さが良いからだろう。今は黙食黙食で静かですがコロナ前は賑やかで良いお店です。店内は薄暗く奥の縦壁にジミヘンが聳え一瞬バーの様な内装ですが居心地良いお店ですのでお勧めです。また変わり種の限定のつけ麺が載っていたので早速食べに行った。今度は濃厚ピリ辛炙り海老白湯つけ麺です。ピリ辛です桜海老の香りがして美味しく頂きました最後は何時もの〆ご飯で完食です。来週からまた限定食が気になります。今度はトロ肉魚介つけ麺です。魚介清湯のスープにトロトロの豚軟骨が入ってますが脂っこく無くスッキリと〆ご飯で完食しました。熱盛ゆず薫る泡塩酒粕白湯つけ麺を食べて来ました。麺にはゆず油の香りとつけダレには酒粕独特のお酒の香りが調和して大変美味しかったです。あつもりポルチーニ油薫泡塩白湯つけ麺を食べて来ました。麺がポルチーニ油で纏わせ泡塩のつけ汁に浸し食すとポルチーニ油と泡塩が口の周りで絶妙な美味しさを感じる。相変わらず店主の考案するラーメンやつけ麺やまぜそばは限定だけど楽しみである。鶏と貝の塩つけ麺を食べて来ました。あっさりしたつけ汁にネギとほうれん草に角切りのチャーシューにメンマ。あつもりの麺がスープに浸って最後はスープ割りですが最後は何時もの〆ご飯をスープに投入して雑炊にして完食美味しかったです。 京小麦の収穫祭を開催され頑固麺では20杯限定のラーメンを提供するって事で最終日に寄り限定の泡塩クラム白湯ラーメンを食べて来ました。トロミのスープに中太麺の上にはベーコンと鯏の入ったコロッケとアスパラのコンフィに玉葱が乗っていてコロッケがスープに浸して食べるとコロッケとはまた違う味わいを感じ美味しかったです。最後は〆ポルチーニソースのご飯を投入してリゾットとして完食しました。又来週からの限定が楽しみです。限定の煮干油薫る濃厚スパイシーカレー白湯つけ麺を食べて来ました。濃厚なカレースープが美味い。〆は粉チーズとネギで完食です。限定の自家製ふきのとう油薫る鶏と醤油の淡麗つけ麺を食べて来ました。ふきのとう油を使ったつけ麺んて以外な組み合わせでしたがふきのとうの苦味が癖になる美味しさでした。自家製牛蒡油薫る牛しぐれ煮白湯つけ麺を食べて来ました。限定のトロ肉スタミナ中華そばを食べて来ました。醤油ベースに辣油と鶏豚清湯に生姜でピリ辛のスープが平太麺が絡み美味しかったです。ネギ油薫る冷たい坦々つけ中華を食べて来ました。ピリ辛のスープにネギ油の麺を絡めると更に美味しくなり最後は〆ご飯をダイブさせ完食しました。泡塩レモン白湯つけ麺を食べて来ました。羅臼昆布薫る鶏醤油つけ麺を食べて来ました。自家製海老油薫る炙り海老塩白湯つけ麺を食べて来ました。海老の甘味がクセになる。煮干し油薫るピリ辛冷たい魚介醤油つけ麺を食べて来ました。具沢山ので広島つけ麺の様で美味しかったです。最後は〆ご飯で完食しました。店主の次から次へとつけ麺やラーメンへの思考が尽きませんな。限定のまぜそばを食べて来ました。限定Aはいつもつけ麺ですが今回は冷たいスパイスカレーMAZESOBAでしたので早速食べて来ました。スパイスの効いたカレー粉に角切りチャーシューと玉葱と挽き肉にネギがよく絡ませると具材全体にカレー粉の辛味が増して美味しかったです。偶にまぜそばも良い。頑固麺とラーメンたぬき屋とのコラボに行って来ました。開店1時間前に着いたのですが既に30人近く並んでました。先に券売機で焼き飯定食を選びました。こってり系の京都ラーメンに温泉卵とキムチをトッピングしたコラボ限定ラーメンに炒飯のセットでした。特濃焼き飯定食と何方が選び焼き飯定食にしました。麺の硬さやトッピングの有無増しが選べる。頑固麺の豚骨ではなく天一のこってりに温泉卵とキムチともやしをトッピングしたラーメンに近い感じで美味しかったです。炒飯も塩加減が良国美味しかったです。濃厚炙り海老塩スパイシーカレー白湯つけ麺を食べて来ました。海老塩風味の麺にカレー白湯のつけスープがマッチして美味しかったです。最後は〆ご飯を投入して完食しました。今まで限定つけ麺を食べて来ましたが今回はまぜそばにしました。ラーメンは初めて寄った時に食べたのですがまぜそばは未だでしたので券売機にチャーシュー増量しました。意外にもあっさりして食べ易く腹持ちもしなくて美味しかったです。最後は〆ご飯で完食しました。限定メニューに期待してますが久々に濃厚のラーメンを食べたいですね。新たに限定のつけ麺が載ったので早速食べて来ました。ポルチーニオイル薫る炙りベーコンの泡塩クラム白湯つけ麺を食べて来ました。濃厚白湯のスープに貝出汁で合わせていたのかスープの中に角切りのベーコンと玉葱に蜆が入っていて美味しかったです。一度王道の魚介系のつけ麺でしたが今回は鶏豚骨のつけ麺でした。魚介系よりも濃厚で腹持ちがあり美味しかったです。久々にメインメニューの濃厚煮干し鶏豚骨ラーメンを食べて来ました。煮干し感があって食後の胃もたれが無く美味しかったです。限定ラーメンを食べて来ました。ピリ辛トロ肉スタミナ味噌中華そばは相変わらずトロ肉は美味いし更に生姜と辛味噌で体が温まり美味しかったです。次の限定が楽しみです。 お水ではなくほうじ茶ですしカウンター席やテーブル席にポットがありコップにはプラッチック容器で被せているのでコップに水滴が着く事は有りません。 クチコミでラーメンの具材で嫌いな物が入っていたからと言って批判コメントは子供染みてダサ過ぎるし常識を疑う。嫌なら最初から店員...

本日は藤森までラーメン巡り🍜

「頑固麺」さんに来店😳✨ 食べログラーメン百名店WEST2023巡りです✨ 京阪「藤森」駅から歩いて5分ほどの場所にあり 休日のピーク時を避けて閉店間際に来店しましたが ５人待ちの大人気店です✨☺️✨ 回転は早くて6分ほどで入店できました✨ 濃厚系のメニューが多く限定も気になりましたが やはりデフォ「とりとんこつ」を券売機で購入✨

※参考までに✨ ●食べログ評価● 3.66(口コミ件数326人)※2024/03/02現在

休日 13:55 店到着・食券機で購入(待ち5名・満卓) 14:01 入店✨ 14:04着丼🍜✨ 14:15退店✨

■■■スープ■■■

スープは豚・鶏の動物系の白湯スープです✨

豚骨・鶏ガラ・野菜・乾物を時間差で加えて 高火力で炊き出した濃厚熟成白湯スープに カエシの醤油は伏見の醸造元から直送された2種類を 使用し調味料・香辛料・乾物等を加えて低温で 火入れした特製の醤油ダレで合わせています🥹✨ 黒いマー油かと思いきや舐めてみるとマー油じゃない😳 聞いてみるとごぼうの香味油だそうです😂✨

一口啜ると濃厚な豚と鶏の旨みがガツンと口に広がり 醤油の塩味強めなカエシでガツンと飲みごたえの あるスープで途中で香味油を混ぜていくと 野菜の風味が加わってだんだん味に変化が生まれる 中毒性溢れる濃厚スープです🥹✨✨

□□□ 麺...