Gokubuto Seiryu Ramen — Restaurant in Kyoto

初めて行ったときは，流石にちょっと面食らったが，慣れれば提供されるものの旨さの方に意識が向けられ，個人的にはハマっている。 入口の券売機で食券を買うシステムだが，その時点からもう「奥から●番目の席に座って，カウンターに食券を置いてお待ちください」というようなことを言われるので，最初からそのつもりでいればよい。 また，席について待っていると「ニンニクどうされますか？」と聞いてくるので，入れたけりゃ「ありで」，要らなければ「無しで」と答えればよい。個人的には最初はニンニク無しにしておいたほうがおススメかな。

それともう一つ，麺の量は多いよ。そのつもりでね。 食べきる自信がなければ最初から「麺少なめで」と，ニンニクのことを聞かれたときに一緒に言えばよい。 こういったことを前提知識としてもっておけば，すぐに慣れて味の方に集中できると思う。

あと、だいたい営業日には毎回やっているゲリラメニュー（限定メニューのこと）もいろいろあって飽きがこない。なかでもタルタルソースをチキンの唐揚げにかけたものをトッピングした、タルタルチキンはお薦めだ。ゲリラメニューは店主のブログ「極太清流らーめん店主の独り言」で発表されるので、出かける前にチェックしてみるのもよいのでは。

2021/4/30追記 「美味いラーメン屋の作るカレーは美味い」 この間もだいたい1か月に一度は行っていたのだけれど・・・ めずらしく、久しぶりの訪問となった。 店主のブログ「極太清流らーめん店主の独り言」で、ゲリラメニューでまだ食べたことのなかった、へなちょこカレーヌードルをやると告知されていたからだ。 汁なしのカレーは何度か食べたことがあるのだが、ヌードルのほうは初めてだったので期待して訪麺した。 出てきたときに、この店では珍しくスープを一口飲んでみた。通常この店のラーメンで汁を飲むことはあまりない。そういうタイプのラーメンではないからだ。

スープを一口飲んで感激した。「何これ、うまいやん！」思わず心の中でそう叫んだ。個人的にカレーも好きなので、市内のいくつかの名店はすでに訪れている。それらと比較しても何ら劣ることのない各種のスパイスを見事に組み合わせた芳醇な香りと旨味のカレースープであった。 「これをライスにかけて食いたい」という衝動にかられたが（実際、ブログにはライス持ち込み可となっていた）、店主によるとデフォで肉も中量程度入っているらしく、食べ終わるころには腹パンパン状態で、とてもライスまでは無理だった。 しかし、家に帰ってきていまこの記事を書いている時点では、何とかしてあのスープを家に持ち帰り、ライスにかけて食べたいという思いが強くわいてきている。腹パン状態のため、スープを残して帰ってきたことが悔やまれる。

2021/5/15追記 今回はド定番の「汁なし」を注文。 改めて思うけど、やっぱり美味いなぁ、これ。 どんぶりの底にたまっているタレや油を、極太麵やもやし、キャベツ、白髪ねぎなどを底のほうから引き揚げて、全体をよく混ぜ合わせれば、いつの間にか、ホロホロのどでかいチャーシューの塊も、勝手に適当な大きさに切れて麺と混ぜ合わさり、最高の料理に仕上がるのだ。 店主の計算通りの美味さが、そこには具現化されている。 ぜひ一度食べてもらいたい。

2021/12/28追記 今年の食べ納めで訪問。ここのところ割と頻繁に訪れているが、今日はゲリラメニューで汁なしのカレーがあると知り、今年最後の食べ納めのつもりで訪れた。 常連には当たり前の知識だが、券売機の写真に赤色と黄色のビニールテープが貼られているところがあるのがわかるだろうか。 今日はその赤色のところが汁なしのカレー、黄色のところが汁なしのグリーンカレーだった。とは言え、券売機には赤と黄色のテープが貼られているだけで、メニュー名は何も書かれていないので要注意のこと。 事前に店主のブログ（極太清流らーめん店主の独り言。http://blog.livedoor.jp/makoto12141215/）で当日のゲリラメニューの内容を確認されてから訪問されたい。 今日はこの冬一番の寒い日だったが、入り口付近の席で待っていたせいか、出てきたラーメンには目玉焼きが添えられていた。店主の気遣いに感謝。

2022/2/10 また、店主のブログ（http://blog.livedoor.jp/makoto12141215/）で、シルナシノカレーがあると知り訪問。 12時少し前についたが、ほぼ常連と思われる人たちでいっぱいだった。 奥のほうに空席を見つけ、そこに滑り込んだ。 いつもの安定の美味さに、思わず心の中で「うまい！」とつぶやく。 この店、家からは遠いのだが、こうして訪れる意味があるといつも思う。

2022/5/19追記 久しぶり実家の掃除に出かけた帰りに、間に合わないだろうと時間を見たら13時過ぎには入店できそうだったので訪問。 店主のブログでゲリラメニューが「へなちょこカレー」であることを知っていたので、実家からの帰りに少し遠回りしてでも寄ろうと決めた。 久しぶりのへなちょこカレーは、店主がブログで告知しているように、これまで食べたもの同様、今回も味が少し変化していた。 だが当然、満足のいく美味さであり、残したスープを家に持って帰り、ご飯にかけて食べたいという衝動にかられた。

2022/10/20追記 長らくこの店には通っているが、なぜか頼むことがなかった「変化球フォーシーム」を注文してみた。やや和風テイストのタレにきざみのりが添えてあり、これを混ぜて食べるとなかなかいける。まだまだ、たのんだことのないゲリラメニューがあるのだが、これから少しずつ挑戦してみようと思う。

2023/1/15追記 今年もまた何度か訪れるだろうな。そう思いながら伺った。前日から店主のブログで、明日はカレーヌードルをやると告知されていたからだ。 今回は準備よろしく、ライスを用意して持ち込んだ。 ずっと前から一度やってみたかったのだが、カレーヌードルを食べた残りのスープにライスを投入して、カレーライスとして食べるのだ。 実際にやってみると、これは本当に美味い。もしかすると腹パンになる前の、麺を食べる前に投入すると、さらにうまさが感じられるのかもしれないが、それだとせっかくの極太麺がもったいないだろう。 またカレーヌードルのときにはやってみたい。 レギュラーメニューも昨今の事情もあり、ついに値上げに踏み切られたが、それでも十分なコスパである。

2023/11/21 数か月ぶりの訪問となった。 いつもこの店には自転車で赴くのだが、今年の異常な暑さのせいで、ここ数か月は行く気を失っていたのだ。 久しぶりに訪問してみると、良い意味で何も変わっておらず、それは店の雰囲気だけではなく、味においてもである。 ここのところ臨時休業が結構な頻度で告知されていたので、店主の体調を心配していたのだが、味については、先ほど書いたように全く妥協がなかった。 この日は、シルナシのカレーがゲリラメニューだったのだが、毎回いろいろと作り方を変えておられるにも関わらず、相変わらず美味かった。

2024/2/10 長年通っているが、じつはまだシルナシノ神シリーズを食べたことがなく、今回初めてシルナシノ神３を食べた。 シルナシノ神３は鳥肉ベースであることは、他の方の口コミなどから知っていた。 このシリーズ自体あまり頻繁に登場せず、次いつ食べられるかわからないことと、鶏肉は大好きなので、あえて通常の味ではなく、カレー味のほうをチョイスしてみた。 まずは、どんぶりの上部にトッピングされている鶏肉だが、これが甘辛くてうまい。また汁なし、汁ありにかかわらず、カレー味は毎回、店主が味付けのセッティングを変化させているのを知っているが、このカレー味が絶妙なのである。 今までこの店で食べたゲリラメニューの中でも、私的にはベスト３に入ると思った。

2024/9/29 たぶん初めてになると思うが、シルナシノ神2をカレー味で食べた。今回のカレーはこの店にしては珍しくやや甘口であった。いつも思うが、ここの店主の作るカレーは美味い。おそらくカレー屋をやって繁盛するのではないだろうか。 それにしても神シリーズは、名前の通り神で、肉が大量に入っているので、麺少なめで頼んだが、それでも完食...

接客が最低だと噂のコチラを訪問。

入口を入って左側にある券売機でチケットを購入。

中華そば肉入り+肉中量。 740円+180円。

席を案内されたが、ダルそうな態度。

少なくとも接客業の態度ではないな。

ただ、これ以上の接点は無し。

１０分後にラーメンが配膳。

麺は極太縮れ麺。皆さんが書いてるようにうどんぐらいの太さ。

もっちりとして弾力が素晴らしい。麺の中心部分にガッチリとコシが残り、しっかりと噛み締めて食べ進めて行く必要がある。

スープは豚骨などで取ったモノ。

醤油ダレは色味は濃いが、色味の割には塩梅が抑えられているモノ。

溜まりか再仕込み醤油などを使用したと思われる。

スープは二郎系のインスパイア系。もちろん化学調味料の味がする。

チャーシューはバラ。

厚みが1センチはあろうかと言うスライスチャーシューだが、コレがプルプルに柔らかく煮込まれたモノ。

ムッチリしていて肉肉しくてコレが美味い。

元同業者としてだけど、こんなに良い麺を打てるし、こんな美味いチャーシューを作れるのに、やる気のない態度であったり、コチラが気を遣わなきゃいけない事で評価が下がるのは勿体ない。

また、行くか？と聞かれたら、お客さん側のコチラがすごく神経を使わなきゃいけないのはちょっとね、、と言う感じだけど。

2022.11.4再訪。 近くまで来たついでに訪問。

以前が酷すぎた為にマシに思えるだけかも知れないけど、普通に接客してた。

相変わらず高圧的な態度は変わらんけど。

今回は汁無し740円+肉中量180円。

11分で配膳。

相変わらずうどんくらいの太さの麺。

中心部分に僅かに残るコシのある茹で加減。

ホント美味いんだよな。

やや打ち粉が取れてない所はあったけどね。

醤油ダレと背脂で適度な塩梅になっていて美味いね。

チャーシューも相変わらず肉肉しくて美味いし。

もう少しカエシは多くても良かったかなぁ。

最後に卓上調味料の黒胡椒と山椒を掛けて完食。

次から次へとお客さんが来ていたからだいぶ繁盛してるね。

このお店は店主の機嫌次第なんだよなぁ。

ピリピリした空気の中で食べたいかい？

それとコバエが飛んでいて、埃が積もり、その上から油が掛かって固まった上にまた埃が積もってるようなお店で食べたいかい？

先日客イジリをしていて不愉快だったのでもう行くつもりは無いですね。

客側がドン引きしているのに構わず続ける空気の読めなさ。

自分から席を指定しているくせにチケットが手元でグチャグチャになっていて提供するラーメンを間違えたりとか、指摘したら言い訳がましく文句を言うなど普通の人では無いですね。

接客業ではあり得ないヤツです。

一番最後の写真が再訪した時の汁無...

まずラーメンや店内の写真を載せている人はどうやって撮ったんですか…？ たしか携帯禁止(特にラーメンが提供されてからは)って書かれてましたよね？

私は接客クソな店(特に個人経営の)は絶対に無理なんですが、 ここの店の口コミすら知りませんでしたが、あまりにも叩かれているというもんで旦那が気になると言う為、 本当に嫌々、お化け屋敷に入る感覚で入りました。

結果言うと、まぁ悪くないじゃない？ みんながあまりにも最低最低書いてるから怒鳴られたりすんのかと思った笑 その日の機嫌かもしれないが。

券売機とカウンターに貼ってある紙には笑っちゃいましたね笑 頼み方とかめっちゃ細かく分かりづらい説明がびっしり。 店主の手書きのメモが貼り付けられていて、恐らくそれ間違えると怒られるんだろう。 入念に頭に入れていざ注文、女性なのでミニ盛りで…と 店主、席前に来るなり券持って「はーい」と一瞬で戻る… 大慌てで呼び止めました、「すみません、ミニ盛りで！」 すると「ミニ盛りね、はーい」と。 うん、全く悪気ないんだこの人。

数客入っていましたが、ラーメンが出てくるまで客全員無言。 監獄かよ、ここは笑 店内は暗くて不衛生。 ホコリのせいなのか、全体的にグレーチック。 多分カウンター以外1度も掃除したことない雰囲気。 冬だったので良かったけど、夏は蝿が…とか書かれているのを拝見して、私は無理です笑

出てきたラーメンは、硬いし麺が太すぎるし、1本1本食べる感じのクセあり麺でした。 スープは美味しい。 んで、ミニ盛りって全然ミニ盛りじゃない。 普通のラーメンの2倍の量には感じました(麺のせいもあるかと) これの通常のやつ完食できる人って… ミニ盛りでも残しちゃった。 怒られる？！と思ったけど、「ありがとねー」と返ってきたのでホ…

まぁ人付き合い、接客業の話し方、言葉遣いが苦手なんですかね、そんなんなくてもやってける！という気甲斐をお持ちなのでしょうか？ 私が他で星1付けている店や施設みたいに、不愉快な気持ちにはさせられなかったです。 単なる不勉強って感じですね、でもやっていけそうなので頑張って。 面白かったの...