Mambo Hanten — Restaurant in Kyoto

A chinese-japanese fusion restaurant that serves simple, delicious food from fresh ingredients. Only few seats, popular during lunchtime. Owner is extremely nice even though he speaks very little english....

グーグルでの評価が高かったので期待して入店。 現在はメニューを見て個別に注文するのではなく、 2,000円のコース（おまかせ）を注文して、その後 足りなければ随時「希望」を伝えて作ってもらうとのこと。

ちなみに、店内は雰囲気はあるものの奥行型で広いとは言えず、 ボックス席もカウンター席も全く区切られていないので、 飛沫対策は全くされていませんでした。

大人二人で出てきたコースメニューは… ・ナムル等前菜 ・ミニ棒棒鶏 ・点心（一個） ・スペアリブのスープ（茶碗サイズ） …以上。

いや、2000円でこれってて少な…足りないでしょう…。

点心あたりまでは、最後一品にドンとご飯ものか麺類が 出てくるのかと思っていましたが、コトっとスープの鉢を 置かれた瞬間、本当に驚きました。

店主はおじさんでしたが、貴方が2,000円払ってこの量が 出てきたら、自分ならどう思いますか…？

あと、スープは時間がかかるにしても、ほかの３品は それほど時間がかからないと思うのですが、すべて揃うまでに １時間強を要しました。

凝ったような味付けは結構ですけど、まず基本的なところから 見直してみ...

一昨年の真夏に訪問して以来2度目。

その時は涼麺だけの提供だった。

今回はいわゆるラーメンと担々麺のみの提供。

担々麺(900円)。

前回訪問時気さくな印象を持っていたが、今回機嫌が悪い時だったのかなぁ。

仏頂面だし、語気も強い。

上記を口頭でオーダー。

担々麺は成都式と正宗があるが、その中間ぐらいかな。

酢の酸味が強く、ゴマペーストが浮いているが、さほど強くは無い。

辛味は普通〜控えめ。痺れは少し。丼の底に花椒が溜まっていた。

スープの飲み切りの際に感じただけ。

ラーメン屋の担々麺しか食べた事の無い人は何コレ？って思うんじゃ無いかな？

因みにラーメンと担々麺はスープは一緒。

丼のセットの際にゴマペーストや酸味、調味料を入れているかどうかの違い。

麺は細麺でコシを残した茹で上がり。

爽やかな酸味でサッパリと頂けた。

機嫌が悪いながらもしっかりと調理してくれてたのはありがたい。

そこはやっぱり料理人なんだよな。ただ、それをお...