Tonikaku — Restaurant in Matsudo

After 10 weeks in Japan and over 50 bowls of ramen, he abura soba at tonikaku remains one of my favorites, beaten only by the Michelin Guide rated Tsuta. Stir, taste, and adjust. The noodles are dense and satisfying, and the addition of vinegar and oil gives them an irresistible tang. Enjoy half the bowl as just the noodles alone, then ask for soup to completely change the flavor profile of the dish. The soba immediately go from sour and wheaty to rich and savory. It is an absolutely delicious experience, and if you find yourself hungry in Matsudo this should be the first...

I was having a rough couple days, not able to eat much food do to a stomach issue. Came here for late lunch early dinner and I can say this broth and soup gave me back the energy I really need. Felt terrible I couldnt finish the whole bowl since my stomach was still upset but the broth was impecible. Some of the best ramen ive had in Tokyo! Incredibly kind staff who went above and beyond to take care of us despite...

いやー久々に美味しいつけ麺に出会った一杯でした。

松戸はちょくちょく用事があっていくけど、いつも行列ができているので中々来れなかった。

ちょうどこの日もスタミナ軒に行く目的で朝の10時30に行ったら11時からで、30分待つの嫌だなーって思い、あ！兎に角あるじゃん。 早い時間だし行ってみようかなってノリでいきました。

土日祝日はオープンが10時30なので開店直後で並んでないし、中覗いたら人が少ないって事で即入店。

つけ麺と、油そばで悩んだが今回はつけ麺の大盛りをオーダー。

麺が、太いので少し待ち時間はありました。 到着すると、あれ！スープが韓国料理屋でチゲ頼むと入ってる石鍋みたいな器だ！石鍋じゃないけど。

麺をそのまま一口。これは！加水率高めのモチモチ系食感なんだけど、真の方は若干固めというかコシがある茹で加減が好みにドンピシャな麺。 こりゃー美味い！

つけ汁は魚介豚骨なのかなー？ なんというか、出汁はこれだ！って言うような単調な味ではなく、コクというか深みが凄い。それが麺に絡んでマジで美味い。出汁の配分と粘度が麺と凄まじく合うから美味いよね。

個人的につけ麺は後半つけ汁が冷めるからあんま好きじゃないけど、横の説明書みると途中で温めますって書いてあるから、途中でお願いした。 これはありがたい。普通面倒だからやってくれるお店少ないよね。あつあつのつけ汁が復活して最高だね。

でも1番衝撃を受けたのは、割スープくださいって言うとつけ汁の器をカウターの上に載せるシステムだそうで。その時器ん置いたら、つけ汁温めますかって？聞いてくれるのよね。2回目じゃん！うわー細かい仕事してるなー最高って思った。温かいから頼まなかったけど。なんというかこの気遣い、サービスは素晴らしいと思ったな。

ちなみに割スープも美味しくて全部飲んじまったなー笑。

というわけで次回はラーメンとまぜそばに、チャレンジしてみたいと思います。またつけ麺食べたいけど。 悩む。悩む。悩む。また行こう。

20220115 前回のつけ麺が美味しいので、寒かった事もあり今回はラーメンに。

今回も並び無しを狙い10時30分着。 御目当てのラーメンの食券を買いしばしまつ。 ラーメンが到着し早速すすることに。

うーん。麺はやっぱ冷水で締めた方がモチモチで美味い。ラーメンにこの太さの麺だとちょっとモサってしている食感だ。 締めてる麺と、締めてない麺がここまで変わるとは驚きだ。

スープはつけ麺のつけ汁同様複雑でコクのある好みのスープ。 これは文句なしにうまい。

外のメニューを見たら、スープには鳥、豚、牛、鰹、鯖節を使っていると書いてあった。牛まで使っているのかと。道理でこの複雑な味が出せる訳だ。

決してラーメンが美味しくない訳ではなく、つけ麺がうますぎたのかと感じた。

残るは油そばと坦々まぜそばとなった。 油そばを食べるか坦々を食べるかまた迷ってしまうな。今のところ油そばを食べたい気分だが、食券を買うまではどらちに転ぶかわからんな。

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