支那そば かつみ — Restaurant in Matsue

（某口コミサイトより移轉、若干修正。2013年。） 目指す方向性は、魚介と醤油の旨味をストレートに味はへるラーメンだと思ひます。スープは魚介の風味が強めなダブルスープ（かな？）で、少しゑぐみが感じられました。いつもさうなのか、今日だけなのかは判りませんが、最後まで飲み干してしまったので、そんな程度です。 タレは黒出汁と白出汁があり、今囘は前者にしてみました。濃口醤油と薄口醤油、みたいなものでせうか？　風味を壞さない程度に確り味が效いてゐます。これらに、細目の麺が良く合ひます。表面がツルツルでなく、ザラザラした仕上げで、スープと良く馴染むやうになってをり、普通の中華麺を使ってゐたら、もっと凡庸な印象になってゐたでせう。 島大周邊はラーメン屋が多過ぎだと思ひますが、ここは良い。他には「天空」だけあれば良いかな。 【追記１】 雲呑麺の白出汁を食べてみました。白と黒の違ひは・・・　その場で食べ比べてみないと、舌莫迦の私には明確に説明出來ませんｗ　雲呑はうろ覺えですが、５～６個入り。鹽胡椒で味を調へた肉がみっしり詰まってをり、200圓分の價値が十分あると感じました。 【追記２】 つけそばを食べてみました。麺はつけそば用に太めのものを用意してゐます。黄色くてモチモチツルツルの食感、上に刻み海苔が載ってゐます。それは良いのですが、つけ汁が鹽っぱかった。「お好みで柚胡椒を」と言はれましたが、私が食べた日のは無理でした。 【追記３】 ２月振りに訪問。味玉そばを註文しましたが、白出汁・黒出汁のミックスが出來るやうになってゐました。やっぱり少しづ...

最後に行ったのは8年前‥妊娠して幼児連れでは行きにくいことからずっと疎遠になっていました。 この度息子たちも小1と小3になったため久しぶりの来店！平日の11時10分頃入りましたが、すでに満席。ただ、提供も早くおひとり様で食べ終わるのも早いためすぐに席に着くことが出来ました。 ワンタンも気になりましたが、味玉ミックス、ミックス、白を注文。 店長さんに子どもが食べやすい味や、味の違いなど丁寧に教えてもらえて良かったです。 久しぶりに食べましたが、ミックスでも味が濃い！でも麺とスープが絡んで、焼豚も焦げ目の風味がして美味しい！味玉はとろ〜んと黄身が出てきました。 麺は女性の私には十分過ぎるくらいの量でしたが完食！なんと子どもらも完食していました。 感想は、美味しかった！そうです。 今度はワンタン入りを食べたいと思い...

2023/7/2 営業時間変わったようで、11:00~14:00の貼り紙が店内にだけ貼ってありました。夜は営業してるかわかりませんが昼は短縮されてますのでお気をつけ下さい。

特製ワンタン麺をミックスのスープで頂きました。スープはあっさりしていて飲みやすく、ワンタンは肉、エビそれぞれにしっかりと別々の味が付いていて、ワンタン単体で見てもとてもレベルが高いと思いました。 ワンタン以外の具もチャーシューは柔らかく、味もしっかりついていますがラーメンのスープにマッチしていて味がケンカしてなくて美味しかったです。

店主さん一人でされてる店なので、たまにぶっきらぼうな感じが出ますが、基本的には元気と愛想よくお仕事されていて、トータルでは印象良いです。また松江に行った際は是非寄らせ...