Fukazake — Restaurant in Matsumoto

【食べてほしいもの・おすすめ】

・日本酒 ・燻製カマンベール ・自家製ポテトサラダ　420円

縄手通りから松本城寄りに少し入った場所にお店があります。 店内は木目調でこじんまりしていますがカウンター10席ほど、少しですがテーブル席もあり、大人数用に2階もあるそうです。 先月12月に開店された新店で、ドリンクは基本的に日本酒だけの日本酒専門店になります。 営業時間も長く、週末はお昼から営業されているようです。

今回が初来店ですが、日本酒のラインナップは当然ながら、料理の美味しさやラインラップにも胸が熱くなりました。 このような系統のお店はお酒だけでなくお料理も高価になる傾向がある気がしますが、フードは品数は少ないもののお値段は安く、銀ダラ西京焼きや信州牛味噌漬け焼きなど名前だけでもお酒が進むようなものもあります。 信州プレミアム牛の中でも特に名高い東雲牛がメニューにあるだけでなく、ここまで安価なのには驚きました。 自家製のポテトサラダは燻製玉子が付いていて、芋が軽く、ハーブとスパイスが立った洋風な味付けで、ジャンルとして甘さのある日本酒と相性がよさそうな感じがしました。 チーズ盛り合わせは今回メニューから内容を少し変更していただきましたが、燻製のカマンベール・マスカルポーネといぶりがっこ・モッツァレラとバジルの組み合わせです。 いぶりがっこの香りと塩味がチーズと非常に合っていて良かったです、クリームチーズと合わせるより滑らかなで好みです。 ポテトサラダの燻製玉子も併せて言えることなのですが、苦みがなくそれでいて香りと味がしっかり入っている燻製具合がとても絶妙なものを提供されているなと感じました。 お通しの出汁の効いた茶碗蒸しもギリギリの火の通り加減で柔らかく、お通しでいただけるならば大満足の逸品でした。 店主さんが創作フレンチのお店をやられていたということもあり、今後も燻製含むお食事には注目してみたいと思います。

私自身あまり日本酒にあまり精通しているわけではないのですが、飛露喜・而今・鳳凰美田・田酒と人気やレア酒などがあり、亀齢・幻舞・十六代九郎右衛門などの地元信州の人気銘柄を抑えられているあたり、流石だなぁという感想しか出てきません。 今回やアル添の有無や辛口甘口など好みを伝え、丁寧にお勧めいただきましたので、私みたいな初級者はそのような注文もできます。 レア酒でも100mlにする代わりに値段が抑えられており、600円ほどのものもあるそうです。 すべてお猪口で提供いただきましたが、普段なかなか飲めないようなものもあるのでワイングラスでいただけるようなサービスもあればよかったな、とも思いました。 席料・お通しは540円で、明瞭に書かれていることがすごく好印象です。 日本酒が増々盛り上がりそうな近年、日本酒専門店も勢いがありますが、こちらのお店は松本近辺の日本酒メインのお店と比較すると雰囲気や値段から気軽に行きやすいお店だと感じました。 ご夫婦ともに日本酒のことなら何でも聞けば返してくれそうな深い愛情と知識感じる温かいお店です。

＜再訪＞

昼から豊富な日本酒が楽しめる貴重なお店ということもあり定期的に利用させていただいています。 近日は連休日に訪問させていただきましたが観光客で賑わっている印象です。 現在は新型コロナ対策として席数を減らされているため少人数での利用をお勧めします。 お通しは毎回非常に凝った丁寧なものを提供されています。 今回は自家製の冷製茶わん蒸しで大ぶりのウニとホタテが入っており非常に高級感を感じました。 フードメニューは比較的少なめではありますがいずれもクオリティの高さがうかがえて量も多く安価でしょう。 日本酒専門店ともあり惹かれる品揃えで、お酒好きにはたまらないと思います。 1杯100ml弱くらいずつで600円前後なので飲み比べもしやすいです。 新店ということもあり綺麗で明るい店内で、気軽に本格的な日本酒と...

A fantastic local izakaya offering carefully and strictly selected sakes with the good variety across Japan. If one is lucky enough, some rare sakes may be found. Food is amazing, any of them, since we visited the tavern on 2 consecutive nights (we booked for the first by call and decided to revisit the night after), and ordered almost everything on the menu, which changes every a few days, depending on what are available in the market. The lady owner speaks proper English and is of professional hospitality. Strongly...

Innovative and refined Izakaya with an amazing sake selection - we had the best time here. The food is world class at a good price, and there are some pretty innovative items on the menu. The owner is wonderful - she speaks good English and was able to work around our dietary restrictions (no meat for one and no shellfish for another). The sake was curated based on preferences. We ate more than we should as we wanted to try more items on the menu and we...