Baden-Baden — Restaurant in Matsumoto

星5改め星3 料理は手作りでかなり手が込んでて美味い。 一人で行っても、カウンター席から手際よく調理している風景を見てるだけでも飽きない。 ドイツビール(ヴァイツェン・ピルスナー・シュバルツ)のドラフトビールが飲める。 オススメ。

2021.12 以下の理由から星5から星3に改める。

⚪︎料理の提供速度が遅くなった。 →コロナ禍が起きてから顕著。そしてその事についてフォローも謝罪も無い。

⚪︎ボリュームが少なくなった？(主観含む)。 →皿とか付け合わせで惑わされるが、ボリュームが以前より少ないと感じる(料理による)。メインの部分に注目すると価格が釣り合っていないメニューがあると考える。 ただし、味は相変わらずかなり美味い。

⚪︎肉系料理が「レアすぎる」。 →これも最近顕著だが、ステーキなどの肉系料理が生っぽすぎると感じる。個人的には躊躇してしまうレベル。特にエゾシカなどのジビエは生って大丈夫なのか？ →ただしこれは、注文時に焼き加減を言えば調節してくれる。何も言わないとレアになる傾向がある。

⚪︎新メニューが出なくなった。 →メニュー表を見る楽しみが無くなった。その他色々な面で、積極性というかチャレンジ性が無くなりつつあると感じた。この様な状態が続くと、良くて現状維持、悪いと衰退方向に進むしかないと個人的には考える。一番気に入ってた店がそんな風になるのを見たく無いので最近では足が遠のいている。

味はとても良く、店員に言えば色々な面で柔軟に対応してくれる...

以前から気になっていた松本のバーデン・バーデンに初来店。松本を離れる前のランチで立ち寄りました。ドイツビールM（ピルスナー）と手作りソーセージ５本（スモーク・ゴマ・ハーブ・チーズ・ビア）をいただきました。 ドイツビールは縦長のグラスに注がれていて本格的。おいしそうな泡がグラスの上に乗っかっています。手作りソーセージはどれもプリプリで美味しかったですが、太目のビアが絶品でした。付け合わせのザウワークラウトは酸味が抑えられていて食べやすい。特別な日のご褒美メニューとして今後も通いたくなりました。 次回は予約してバイエルン州の名物料理「シュバイネ・ハクセ」を試してみたいです。

【お勧めポイント】 ・３種類のドイツビール（ピルスナー・ヴァイツェン・シュバルツ）が選べます ・アイスバイン・シュバイネハクセなど、ドイツの名物料理が味わえます ・手...

店員のチームワークが悪く、残念でした。

土曜の夜に予約して友人と来店し、新人店員が対応してくださいましたが、予約対応のやり方が分からないのか、「少々お待ちください」と他の店員に質問しに行っていました。結局他の店員がすぐ案内。 この時点では気になるほどではなかったのですが、店員どうしが「ちゃんと聞こえてんのか？」「僕に話してないと思いました」等と口論したり、店員が「2時間制だから追い出した方が良いんじゃね？」的な事を言って、口が悪いしピリピリしているな…と感じました． オーダー忘れもあり、指摘すると新人店員さんが慌てて対応していましたが、ぴりぴりした職場できちんと指導もしてもらえてないのか、可哀想でした。

食事も普通。値段の割には量が少なく、「この値段でこのクオリティ？」とガッカリする感じ。競合のお店の方が断然良...