山久 — Restaurant in Mito

水戸で焼き鳥を食べるなら純系名古屋コーチンを出すこのお店！

ここ「山久(やまきゅう)」はもう何度行ったか分からないくらい通っていますが、六本木に引っ越してからはずいぶん足が遠のいてしまいました。

久しぶりに美味しい焼き鳥が食べたくなってこちらへ訪問。

名古屋コーチンは一時期偽物が流通していた時期もありますが、「山久」では”純系”の名古屋コーチンを使っています。

ここで、純系と呼べるのは愛知県畜産総合センター種鶏場で管理し、育成された種鶏の産む卵を愛知県が指定する孵化場で孵化させ、選定されたヒナを名古屋コーチン普及協会の会員の農場（名古屋周辺地域内）で育った鶏を純系名古屋コーチンと呼ぶようです。

なんだかややこしい説明ですが、要は本物を使っているということですね。

名古屋コーチンの特徴としては身がしまっていて、かつ脂が非常に乗っていて良い香りがする美味しい鶏です。

手羽元、ねぎま、せせり、とり皮、つくね、もも肉、をオーダー。こちらのお店は座敷とカウンターですが、焼き鳥は焼きあがったものをまとめて出すスタイルなので、3本ずつオーダーしました。

ホントは1本ずつ焼き上がりをすぐ食べたいんですけど、お店のスタイルがあるので。

手羽元は肉が骨にしっかりついていて、骨を持ってかぶりついて食べるのがオススメ。手には脂ベットリですが、一番食べやすい方法なので美味しくいただけます。脂がかなり乗っているのでビールと一緒に食べると最高です。

ねぎまはネギの香りが良いアクセントで良いバランス。肉は少し小さめかな。

せせりは肉の味がかなり凝縮されていて絶品です。好きなメニューの一つです。水戸ではこのレベルの焼き鳥はここだけだと思います。

とり皮はパリパリして歯ごたえが良いです。単なるパリパリした食感の追求だけではなく、そこに旨味がちゃんと残されています。

もも肉は柔らかさと旨味のバランスがよく、つくねは付け合わせの卵の黄身をつけて濃厚な味わい。

焼き鳥については安定のクオリティです。実に美味しいですね。

合わせて、天然マグロの中トロ、野菜をオーダー。どちらも新鮮で焼き鳥以外にも力を入れているのが分かります。

そして大好きなトウモロコシの天ぷら。これはトウモロコシを全てバラバラにしたものを天ぷらにするスタイル。この天ぷらの作り方だと、中に揚がりきれていないころもが残るので個人的には好きではないです。まぁ美味しいんですが。

ボクは生のトウモロコシに包丁を入れて塊のまま天ぷらにする方が好きですね。無駄にころもが入り込んで揚がり切れていない部分がなくて済むので。

しめはスープ茶漬け。

鶏のスープが名古屋コーチンの旨味が溶け込んでいて、味わい深く実に美味しい。

水戸市内でお勧めできる...

美味しかったー^_^ 水戸駅南にある山久さんに行ってきました。 こじんまりした居酒屋ですが、メニューが豊富でなにをお願いするか目移りします。

そんななかでも一推しは、鳥むね肉タタキ！ポン酢でいただきますが、翌日に予定が無いなら上に載ったにんにくスライスとともに豪快にいただいちゃってください。表面に火が通してある鶏むね肉は歯応えがあって味もあり、お酒がすすみます！

それと、つくね串！丸々とした卵黄が添えてあります。この卵黄に絡めながらいただくつくねは、粗挽のお肉と軟骨の食感が相まって絶品です！

うちの奥さんが食べてた、鳥スープの茶漬も少し食べさせてもらったけど、鳥だしが効いてて美味かったなぁ。

メニューだけを見ると、一品一品が少しお高く見えますが、それぞれきちんと作られていて、お味もよく盛りも大きめなので納得感十分。むしろ普通の居酒屋のつもりで串ものを一種類人数分ずつ…なんて頼み方をしてるとすぐお腹いっぱいになっちゃうのでご注意を。

いつもお客さんがいっぱいなので、予約して行かれることをお勧めします。 お腹いっぱい、ごちそうさまで...

水戸駅から徒歩5分ほどにあるお店です。やく１０年前に訪れた時にこんな美味しい焼き鳥が水戸にあるのか〜と感動したので、久々に訪れました。

店内はカウンター席と、小上がりの半個室などがあります。 店員さんも皆さん明るいです、。とりあえず生ビールといくつかの焼き鳥をオーダー。程なくしてきました〜

お通しもオリジナルな感じでとっても良いです。焼き鳥はレバー・もも・つくねを。レバーともも肉が最初に来ました。全てたれ味。なんとも言えぬ切れ味の良いけど程よい甘さのたれ味です。

レバーは口に運ぶとトロッととろけて幸せな気分になります。もも肉はしっかりとした歯ごたえが楽しい一品です、その日に仕入れた鶏肉をさばいているそうなので、歯ごたえがすごいですね。 それからつくねは思っていたよりふわふわでした、こちらもたれ味。

お刺身もオススメとのことで、カツオのお刺身をオーダー。お値段以上ではあります！その他だし巻き玉子もいただきましただ思ったより甘くて全て食べられませんでした。

10年前と変わらずに焼き鳥は美味しかったですが、コスパ...