中華そば 佐々木麺之介 — Restaurant in Nagasaki

I tried the shoyu ramen (chuukasoba) which was quite unique and delicious. Very strong flavor of dried fish in the broth, perhaps katusobushi. The black pepper flavor on the pork was really good and complimented the noodles well. The meat was much closer to roast beef/pork than standard ramen chashu. There was also diced onion in the broth which was tasty. This was a unique flavor of ramen that I have not experienced before and I will definitely be back to try the tsukemen! The waitress said they close when the broth runs out, so if you want to try this place, probably come on the earlier side. I did not see if they had an...

細い路地に面したビルの2階にあるお店 入り口の前に名前を書く紙が置かれていますが、オープン直後はまだ空いててフリーパス ビルは立ち寄り難い装いですが、一転して店内はウェルカムないい雰囲気 限定メニューにはかつて提供していた塩や海老塩などを期待したんですが、この日は該当せず

まずは中華そば950円いただきました スープの香りを嗅ぐと「苦手な甘い醤油かなあ」と警戒したんですが カツオが強めの魚介の味わいにより切れ味がよいため、しつこく後をひきません 魚介のかすかな苦味も甘さと調和しています ストレート麺は中細くらいでモッチリしたもの チャーシューに振りかけられた調味料により、まるでローストビーフみたいな味わいがする低温調理の豚肉が3枚も載ります クニクニとした食感の赤身だけでなく、プルプルの脂身にまで弾力があります とても美味しいけど僕は1〜2枚でもいいかもしれません、それくらい満足感のあるチャーシューです ほのかに甘く、塩辛くない、醤油だけど魚介の旨味を強く感じさせてくれる1杯でした

2025.7の限定メニューは、ウナギの蒲焼きが1切れ載った混ぜそば1800円 尋ねた時にはウナギ入りの中華そばとの事だったので「汁物にウナギ？」と疑問に思いつつもオーダーしたら、出てきたのは中華そばではなく混ぜそば 過去の僕の投稿に混ぜそばが一切ないのは、スープを切ることで味を薄めることが出来なくて苦手だからです しまったなあ、と思いながらいただきました モチモチの太麺に組み合わされる、甘めのタレにカツオらしき魚粉と揚げ玉 蒲焼きの山椒とレモン汁が組み合わされると、ちょっとだけ大葉（シソ）のような味わいに

やっぱり限定メニューはSNS等で告知した方がいいですよ、訴求力が違うし間違いも犯さない 帰...

店内の雰囲気は、お昼でも少し薄暗い感じで落ち着いていて高級店のよう。お皿やコップ類も綺麗にされていると思った。 平日の昼だったためか、お客さんは数名しかおらずすぐに通してもらえました。 店員さん達の雰囲気は声もハキハキしていて雰囲気も良いと感じた。でも1人だけ笑顔の無い真顔の女性からの接客があり、少し威圧的で怖かった。何かやらかした？気にさわる事した？とずっと気になってしまった。

口コミの画像に砦ラーメンがあったのでそれが食べたかったのですが見当たらずでした。 なので1番メインの中華そば（醤油）を注文。すぐに出される準備をされており、頼んでから本当にすぐ出てきました。 どんぶりいっぱいに広がるほど巨大なチャーシュー。分厚くて味が染み込んでいて柔らかくて良き。 個人的に感じたのはスープと蕎麦が絡んでおらず、麺をすするとそうめん単品の味が頭に浮かんできました。なのでレンゲの上に麺とスープを乗せて同時に食べていきました。 スープは醤油を想像していたら違った。オール○ェイズのつけ麺（煮干？魚介類？）に似たような味に感じました。でも飲み干せるくらい美味しい。 玉ねぎのシャキシャキした食感、こういう中華蕎麦を食べる時には初めてだったので美味しかったです。

レアチャーシュー丼こちらもお肉がとても柔らかくふんわりしていておいしいです！ 食べ進めていくと、だんだんエ○ラの焼肉のタレの味に似てるかもなーと思いつつ、最後は少しタレが辛いなぁ、お米を食べる配分間違ったな、という感じで終わってしまった。

去年からSNSで見かけて気になっており、やっといけたもののトータルして全体的に色々と思ってたんと違う感がありましたが、お肉がとにかく柔らかくて美味しかった、というのは印象強いです。 砦ラーメ...