Dining Hibiki — Restaurant in Nagoya

両親と4人で久しぶりの拘りdining響さんへ。

ここの名物は何と言っても馬の肉。

予約時に馬刺しは食べますか？と聞かれたので迷わずはいと答えました。

勝手に18時オープンだと思ってましたが17時オープンでした。

単品で注文しようと思ってましたがふぐのコースがあったので馬刺しや白子焼きも付いたふぐの松コースを注文。

ここは口取からちゃんとした物が食べられます。

馬刺しはマスター曰く名古屋はもちろん、熊本でもめったに食べられなくて東京でも銀座の料亭でも食べられるかわからない物みたいです。大トロは前足の希少部位、フタエゴはアバラ肉、タテガミは名古屋でも馬刺しを出してる所にありますがたいていのお店は黄色がかって匂いがありますがここのは白くて匂いもありません。九州の甘い醤油にニンニク、生姜、柚子胡椒などを入れて美味しくいただきました。玉ねぎも切り方や水にさらす時間などにもこだわっているみたいです。

フグはてっさからスタート。日間賀島産の天然のとらふぐの薄切りのてっさは少し甘めのポン酢にもみじおろしとネギをいれて美味しくいただきました。

てっさが出てくるタイミングに合わせてひれ酒も注文。香ばしく焼いたヒレ3枚入っていて香りがお酒に香ばしい風味をプラスしてくれます。もちろんふぐに合います。

続いて白子焼き。3月の白子は水っぽくなく濃厚らしいです。ポン酢にもみじおろしと一緒に美味しくいただきました。

唐揚げは大きめな1ピースにししとうがついた物。これは普通かな。

次はてっちり鍋。鍋が沸いてから先に全てのふぐの身を入れて沸騰してから10分煮ます。天然のふぐは骨と身が離れにくいらしいです。マスターが丁寧にアクを取ってくれて10分が待ち遠しかったです。 やっと身が煮えて食べると身は弾力があり骨までしゃぶりつき美味しかったです。 身を食べてから野菜や豆腐を煮て最後は〆の雑炊。雑炊は少し甘かったですが美味しい雑炊でした。

デザートにフルーツがはいったアイスでした。

ふぐのコース1万6千円なので会計はそれなりにしましたが大満足でした。

次は馬肉のしゃぶし...

先日の夜は新栄で💁‍♂️ 予約して行って来ました✨

名古屋でも美味しい馬肉が食べれるお店😊

名古屋でも馬肉の食べれるお店はあるけどここまで美味しい馬肉は名古屋ではないかな🤔

馬刺しの3種盛り✨

この中でも好みはフタエゴだったな😍 フタエゴは肋骨近くのお肉ね👍

馬肉ステーキもレアでデラ美味い😍

お店のオススメは馬肉のしゃぶしゃぶみたいなので次回はしゃぶしゃぶを食べに行きます✨

店内の雰囲気もいい感じで帝王の好きなカウンター席で食事とお酒が楽しめるのがまたいいね👍

値段は参考までに👍 写真の料理とお酒を飲んで2人で17,500円（税込）

店名　響 📍 〒460-0007...

電話で予約してからお伺いしました。最初の電話から気持ちの良い対応をしてくださり、お店に着く前からワクワクでした。 出てきた馬肉たちは、全て感動モノの美味しさ。これ以上の馬肉があるのでしょうか。 肉寿司もたくさんおかわりしてしまいました。 テンポの良い接客と最高の馬刺で、贅沢な時間を過ごすことができました。 お腹いっぱい幸せいっぱい。 今回はしゃぶしゃぶは、注文しなかったので次回伺う時はしゃぶしゃ...