Maruzen — Restaurant in Nagoya

鰻割烹まるぜん 〜1958年創業！老舗割烹店が昼に鰻割烹を営業！先代の味に改良・継ぎ足ししながら、伝統的なタレを使用！あっさりタレと焼き方のバランスが絶妙に素晴らしく、美味しい！

◆三河一色産は養鰻専用水道によって取水された矢作川の清流水を使用。より天然に近い環境で育てるため、良質に育ちますね。 全国的にも愛知県は鰻の生産高2位のシェアで、一色産鰻は職人さんが好む鰻ですね。 凄く良質な鰻を使われていますね。

このお店は、名古屋市中区錦2丁目にあります。 名古屋の主要な道路の一つ、錦通から1本入った本重町通と長島町通の交差点付近にあります。 店舗間口が狭目ですが、階段を降りていくと、38席収容できる広めの店舗スペースがあります。

あっさりタレで、少し白焼気味・皮はパリパリ・身はふっくらで、かなり美味しいので、ご紹介しますね！

■注文内容・ポイント 上うなぎ丼　（鰻一匹）　3,900円 ※お吸い物・漬物 卓上山椒もご注目！

◉三河一色産うなぎ使用！ 身の特徴としては、皮は薄めで柔らかく、身の本体部分はふっくら・脂のノリが素晴らしいです。 二代目店主さんの焼き方は、備長炭を使用・私の好みであり、身の表面が少しパリ・身自体はふっくらしており、薄皮はあっさりタレを付け焼して、パリパリに香ばしく仕上げています！鰻も1匹ですので、お腹いっぱいで大満足でしたね。 感動しましたよ。

山椒へのこだわり 香りと味にごだわりがあり、乾燥実山椒使用 産地は、飛騨完熟赤山椒・奥出雲朝倉が用意！ 個人的には、赤山椒がフルーティーとマイルドな辛味で好きですね。

鰻丼に合うご飯の選定とその炊き方のもこだわりがあるようです。訪問時にポイントは説明頂けると考えます。

■店内様子・利用時状況 階段降りると、大きな高級感あるカウンター席があります。夜は本格的な割烹料理店であり、夜はさらに雰囲気が良くなるでしょうね。 奥に進むとテーブル席と個室があります。 静かな落ち着いた雰囲気があります。

注文してから、鰻を捌くので、少し待ち時間がありますね。備長炭の強火で、新鮮鰻を焼き上げていくので、美味しいものが食べられると思うと待てます。 少し訪問時間がずれてましたので、お客さんは2組くらいでした。

鰻の焼き方に特徴あります！

金のうな玉丼も食べておりますので、写真載せておきますね！

それでは、皆さん、...

食べログ投稿で、割烹料理屋が 鰻割烹に変わり、ランチで、 うな玉丼が食べられるとの情報を得て やって参りました。

店頭のメニューに、うな玉丼がない。 鰻丼、鰻重、ひつまぶし。 なんでもない日のランチには、ちと贅沢。

諦めきれず、さらに凝視。

おや、メニューはないけど 写真が、上うな玉丼。1900円。 うーん、少なくとも、これはあるのか。 気になるから、入っちゃお。

貸し切りです。

メニュー広げると、ありました。 うな玉丼1200円。 良かった。

店内、無音です。 携帯いじりながら、待ちます。

結構、時間かかるんだな。

ようやく、やって来ました。 わぁ、なんか、これは、 わぁ、もう、これは、、。

鰻、パク。

きゃーーーっ！！ 大変です！大変です！美味しい警報発令です。 カリカリで、香ばしい香り。 細切りにしてあるのに、小さな一切れから うなぎの味も、食感も、 しっかり感じられる。

はあぁぁ。こんなちゃんとした鰻、何年振り？

そりゃ時間かかりますよ。 オーダーから、捌いて、焼いてるんだから。 うな玉丼のは、わからないけど、

わたしの後に、役員風なサラリーマンの男性が ２名、鰻重を注文したのですが 生きた鰻が、まな板に登場し、 大将、目の前で捌いてました。

本当に、美味しいものって そんなに大量にいらないのかも。 たまごも、美味しいからか 充分、満足できました。

値段を見ると、ひつまぶしでも3000円ちょっと。 奮発して、食べてみたいなぁ。

お店のお嬢さんが、話しかけてくれて いろいろ、お話を伺いましたが 表に、うな玉丼を出していないのは、 なんでか聞いてみた。

写真撮り直してて、貼り出せていないのと 大将が、レギュラーのメニューにするか 迷っているからだそう。

うーん、レギュラーにして欲しいけど 手間を知ってしまうと、 迷うのも、わかるような。

お店を出ると、女の子がメニューを凝視している。 仲間か？ 『うな玉丼ありますよ、すっごく美味しいです』 と、声をかけて、その場を去った。

向かいの、セブンイレブンから コーヒー入れながら様子を見ていたら 彼女には、スポンサーがいました。

余計なお世話だったかな。

大将の気が変わる前に、ぜひ！ うな玉丼、ご賞味下さい...

Maruzen is such a nice place and the food is cetainly on par with the best restaurants I've had in the past.

I've had the Unagi Don and that was amazing, highly recommend this place for that.

The boss man and the lady serving us were so lovely! Can understand the joy they put behind serving...