Taian Shokudo - Higashibori — Restaurant in Niigata

【新潟で食べられるキタカタの喜多方ラーメン】

喜多方市にある大安食堂からののれん分け、レシピ提供といった形になるのか、新潟市の企業、株式会社キタカタが運営する店舗です。同社の得意なスタイルですよね。

飲み上がりの締めのラーメンでお邪魔しました。 食券機にて醤油ラーメン（780円）を購入し、席に着きます。リーズナブルですね。

喜多方ラーメンは醤油か塩で、あとはチャーシューを増すかどうかといったイメージなのですが、こちらのお店はとんこつラーメンやらみそラーメンなどもラインナップしています。んー、喜多方に行ったらやっぱり王道のラーメンを食べたくなるので、あまりイメージわかないですね。

さて、喜多方ラーメンと言えば太麺ちぢれの多加水麺。 こちらのお店は手もみによる強い縮れが特徴とのことで、それははっきりと実感できます。 本店の味と比較してどうかとかは評価できませんが、飲み上がりに確かに喜多方ラーメンを食べられたなあという実感を得て、満足して帰路につきました。

店員さんの応対も気持ちよく、リピートしたくなるお店でした。

ごちそうさまでした。

決済：現金（食券機）

（2024年4月訪問） 4,4,5,5,3,35

（2024年8月再訪） ラーメンの前に生ビール（650円）と特製餃子（5個450円）をいただきました。

生ビールはちょっと薄めな感じかな。

餃子は、大ぶりで焼き目もきれいです。 タネがしっかり詰まってて、ジューシーというよりずっしり感のある餃子です。 味噌だれでいただくスタイルははじめてかもしれません。比較的甘めな味噌だれは、餃子によく絡んで美味しいです。 辛味とかが物足りなければ卓上にラー油もありますし、なんなら普通に醤油と酢もありますか...

この日は新潟を訪れて古町での宿泊でしたので、ホテル周りで飲食店を探索。ラーチャン家もいいなぁ、何気に吉野家の牛丼が食べたい気分もあったので入ろうかな？と迷っていたのですが、まあせっかくの新潟なのでちゃんと地元の店に入ろうとこちらのラーメン居酒屋的なお店をチョイス。暖簾をくぐりました。

◆生ビール餃子セット／950円 ◆醤油ラーメン／780円

そう、新潟って“食堂”という屋号のラーメン屋さんが多いんですよね。こちらもそのタイプ。ラーメン以外のメニューも少しあるのですが、メニュー表をみればラーメンがメインなのが分かります。

取り敢えず１杯呑みたかったので券売機でビールセットをポチり。ジョッキ中サイズの生ビールに大きめの餃子が５個。お店特製の味噌ダレが付いてくるのが特徴でせっかくですから醤油やラー油を使わずに味噌ダレで頂きました。

餃子は肉汁がジュワっと滴り落ちてまずまずの味わいでしたが、フォルムも餡も業務用のような印象を受けました。なんだろなー、味は悪くないけど「うま！」とはならない感覚というか。

締めはノーマルの醤油ラーメンを追加。喜多方を標榜しているだけあって、平打ちっぽい少々不揃いの麺に鶏ガラ豚骨のスープ。味わいはあっさりとしており締めにはちょうど良い塩梅ですね。薄切のチャーシューがいかにも喜多方っぽい。ごくごく標準的でしたが美味しかったな。

接客はいらっしゃいもありがとうもない、残念なお店の典型。この手の店に数え切れないほど入ってきましたが、避けられないですよねぇ...

古町にはたびたび来ることがあるので何度かこちらでいただきました。他の方も書かれてますが券売機が入口はいってすぐのところにあるので後客は外で待つ羽目になります。迅速に食券を買うためにメニューの予習を推奨しますが、このクチコミ見ておられる時点であなたは勉強熱心とお見受けするので、そこは問題ないでしょう。 喜多方ラーメンの特徴である平打ちちぢれ多加水麺がモチモチツルツルで旨い！強いちぢれですすり心地もGOOD！そして普通のラーメンでもチャーシューメンばりにチャーシューが入っているのも嬉しいところ。餃子は味噌ダレで珍しいですね。いつもと違った味で食べれて楽しいです。ボクが行く時(ジョイアミーアでのNao...