Takai-ya — Restaurant in Nikko

日光，與京都齊名，自古以來便是日本山岳宗教的興盛之地。在這裡，「湯波」有著悠久的歷史，僧侶和修驗者們將其視為肉類和魚類的替代蛋白質來源。隨著時間推移，湯波逐漸成為皇室、僧侶和神官等重要場合的珍饈，其獨特風味流傳至今。

創立於江戶時代文化二年（1805年）的日光 髙井家，是一家擁有兩百多年歷史的日本料理老舖。最初，髙井家的先祖隨著東照宮的建造遷居到日光，並以「栗山蕎麦 髙井屋」之名開始營業。憑藉著精湛的蕎麥麵製作技藝，他們獲得了日光山輪王寺門跡宮樣賜予的「鎹山」紋章，並世代傳承「髙井屋山三」的名號。

如今，髙井家以其精緻的湯波懷石料理聞名遐邇。其卓越的廚藝更獲得了米其林旅遊指南《米其林綠色指南日本》的認可，其中「大猷院＆東照宮、高井家的夜晚」更被列為特別推薦行程。

先付 胡麻豆腐

椀物 合鴨與湯波茶碗蒸 佐橙醋

造り 海老屋製湯波 佐番茄漬 冬瓜 入口即化的綿密口感，伴隨著新鮮大豆的清香，淡雅卻餘韻無窮，令人回味再三，非常喜歡。

強肴 虹鱒煙燻/篠卷湯波與香菇燉煮/玉子燒佐海蜇醋 以日光清澈水質養殖的虹鱒製成的煙燻，肉質緊實，帶著濃郁煙燻香氣。擠上一點檸檬汁，更顯變化不膩口，是佐酒的好選擇。

煮物 手卷湯波 佐蕈菇芡汁 將湯波輕輕捲起，以高湯慢慢加熱，最後淋上濃郁的蕈菇芡汁。湯波吸飽了高湯的鮮甜和蕈菇的香氣，完美展現出大豆濃縮的美味，非常喜歡。

揚げ物 湯波卷炸蝦 佐日光蔬菜 結構是(炸粉(湯波(紫蘇(蝦))))，牙齒穿過酥脆的外皮、紮實的豆皮、清香的紫蘇葉、到達蝦肉，層次豐富。

食事 冰見烏龍麵 富山縣冰見市特產的冰見烏龍麵。採用傳統手工製作，結合了手延和手打技法，不添加任何油脂和鹼，麵條呈現純白色澤，口感滑順且富有嚼勁。搭配簡單的豆皮和天婦羅麵衣，相當好吃。

甜點 黑糖凍佐豆漿...

One of the most beautiful and cozy places I’ve ever been to. Delicious food and very...

Wirklich außergewöhnlich! Das ist japanische Küche, wie wir sie lieben. Wir hatten ein Esszimmer mit Blick auf einen hübschen japanischen Garten. Bedienung war im Kimono gekleidet, höflich und interessiert. Das 9-gängige Menü ganz große klasse. Das Restaurant könnte etwas mehr...