Fujii — Restaurant in Okayama

コンビニに立ち寄った際、ラーメンが表紙を飾る雑誌を発見。

へー、岡山のタウン誌って随分オシャレだなぁ。

パラリ、パラリとめくりチェック。

ん？　何このラーメン？綺麗過ぎるやん、こんな盛り付け見たことないよ。

というのが中華そばふじ井との出会いである。

翌朝早速伺う。開店の10:30、一番乗りである。

食すのは塩ラーメンと決めていた。

というのも、以前に化学調味料不使用の店を選んでえらく塩辛いヤツを食わされてたからそのリベンジを果さんと。

カウンター席のみの店内○

驚いたのは、ラーメン屋にありがちなテーブルや椅子のしっとり感が全くないこと。厨房と客席が完全に仕切られているわけでもないのに、なぜ？

メニューは塩と醤油、それぞれ大盛りの選択と白飯のみ。あとは持ち帰り用の鶏チャーシュー。

そ、餃子なんてもんはありません。セットメニューを食べたい方は他へ行ってくださーい。

この店のクチコミを読んで言いたいことがあるのだが、それは一旦脇へ置いてさほど待たされることもなく目の前に置かれたラーメンを食す。

麺とスープ、鶏チャーシュー、シナチク、そして斜め切りにされた青ネギ。シンプルなことこの上ない一杯である。

「お好みでカイエンヌペッパーをどうぞ」

ストレートの中細麺を手繰り上げすする。あー、よかった普通にうまい。スープにはバターが効かされている。あー、元フレンチのシェフがやりそうなことだね、ま、普通。青ネギを口に入れてみると香りが鼻に抜けた。そこに鶏チャーシューをひと口。噛みごたえ有り。しかし噛むごとに旨味が感じられ、と、そこに和の味付けがされたシナチクを頬張るとあとは無限ループとなった。つまり、この一杯の丼は計算されたフレンチの一皿なのである。無限ループの源流は鶏のみを煮出したスープであろう。余計なものは入れず必要なものだけを整える。ここを汲み取れないで「チャーシューが硬い」だの「麺の茹で具合が••••」どうのとのたまわっている者は料理の味わい方を知らないんじゃないの？あったあった「笠岡ラーメンを名乗らんでくれ」とか言ってるヤツ。

同じ材料を使ってフレンチの一皿に仕立てたら絶賛ものの一品であることに気づかずに「残念」と言って帰った方は、自身が残念な人生を送っていますよ。

丼は、もちろん完食です。

デザートにカプチーノとクレームブリュレを頼みたくなりました。

店を持つというのは大変です。慣れ親しんだフレンチのフィールドではなく、別世界のラーメンに挑まれているのですから尚更です。(自分が挫折をしているので、本当、実感です。笑)

自身の眼鏡に適った材料を選び、無駄なことをしないで、無駄は徹底的に削ぎ落として、そして味のわからない客には媚びない。

その姿勢を是非いつまでも貫いて欲しいです。

さて、おやつに醤油ラーメン食べようかなぁ。だってそのために大盛りを...

Best ramen I've eaten in a while! The owner was very nice and helpful. The atmosphere was good and the place was very nice looking. And also very good price! I ordered the medium shio ramen and it was very good and just the right size for me :) Unfortunately it's my last day in Okayama, I would have loved to try the regular...

この日は出張二日目で岡山市北区でお仕事。午前中でひと仕事やっつけて、近くで麺活しようとググって前からBMしていたこちらのお店で昼食を取ることに。笠岡ラーメンって本場笠岡市で食べるもんだと思ってましたが、結果、こちらのお店は岡山市で食べれる本格的笠岡ラーメンのダークホースでした。他のレビュアーさんが奥深い味と評していたスープと麺線が美しいそのビジュアルを見たくていざ入店。13時を回った時間でしたが、8割程席が埋まっており、私の後にも切れ目無くお客さんが来られており人気店であると実感しました。オーダーは結構迷ったんですが、こちらは笠岡ラーメン専門店なので、基本の醤油を頂くことにして券売機で並盛をポチりました。さほど待たずに着丼したビジュアル、美しいですね〜。確かに綺麗に整えられた麺線と色鮮やかなネギの緑、均一にカットされたカシワ肉が実に写真映えします。先ずはスープを啜ります。先味はそこまで強く無いのですが、食べ進めるうちに徐々に旨みが押し寄せてきて単純じゃ無い奥深さを痛感、実に美味いです。噛みごたえ有るカシワ肉、ざっくり大きめにカットされたネギと相まって完成された一杯でした。実はこのあと連食を企んでいた為、並盛りにしましたが一店完結であれば間違いなく大盛にしたでしょうね。清潔感ある店内、一杯入魂の姿勢が潔いですね。間違い無くオススメ出来るお...