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Specialty Restaurant MALMAISON — Restaurant in Osaka

Name
Specialty Restaurant MALMAISON
Description
On the 25th floor of Hotel Hankyu International, this elegant French restaurant offers city views.
Nearby attractions
Umeda Arts Theater
19-1 Chayamachi, Kita Ward, Osaka, 530-0013, Japan
Kushikatsu Tanaka Umeda-dd-house
Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 1 Chome−8−1 DDハりス B1階
Catholic Osaka Umeda Church
3 Chome-12-8 Toyosaki, Kita Ward, Osaka, 531-0072, Japan
Hep Five Ferris wheel
Japan, 〒530-0017 Osaka, Kita Ward, Kakudacho, 5−15 HEP FIVE 7F
Toyosaki Nishi Park
5 Chome-5-番 Toyosaki, Kita Ward, Osaka, 531-0072, Japan
cafenne/カフェヌヌ 【梅田パヌティヌスペヌス】
Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 2 Chome−5−12 長岡ビル
Osaka Station City
3 Chome-1-3 Umeda, Kita Ward, Osaka, 530-0001, Japan
ギャラリヌ匹の猫
Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 5−2 北倧阪茶屋町ビル 1階
KNOWLEDGE THEATER
Japan, 〒530-0011 Osaka, Kita Ward, Ofukacho, 3−1 グランフロント倧阪北通 階
Hankyu Osaka Umeda Tourist Center
1 Chome-1-2 Shibata, Kita Ward, Osaka, 530-0012, Japan
Nearby restaurants
Buffet Restaurant "NIGHT AND DAY"
Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 19−19 ホテル阪急むンタヌナショナル1階
Blue Bottle Coffee - Umeda Chayamachi Cafe
Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 15−22 アヌバンテラス A棟
Chinese Bistro Rantei Chayamachi Branch
Japan, 〒530-0013 JP 530-0013 倧阪府 倧阪垂北区茶屋町− アプロヌズタワヌ 地䞋 階 /Basement 1st Floor, Applause Tower, 19-19 Chayamachi, Kita-ku, Osaka, 530-0013, Japan /日本倧阪府倧阪垂北区茶屋町19-19 Applause倧厊地䞋1层邮猖
Umeda Chayamachi Factory Cafe
Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 1 Chome−7−2 阪急かっぱ暪䞁 梅田芞術劇堎前
Osaka Yakiniku Eight Umeda Chayamachi Store
Fc Bldg., 3F, 14-15 Chayamachi, Kita Ward, Osaka, 530-0013, Japan
BeNe
Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 10−12 NU茶屋町 9F
Kushikatsu Daruma Cross Chayamachi
15-29 Chayamachi, Kita Ward, Osaka, 530-0013, Japan
McDonald's Umeda Chayamachi
15-5 Chayamachi, Kita Ward, Osaka, 530-0013, Japan
Kotan ramen Kappayokocho
Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 1 Chome−7−2 阪急かっぱ暪䞁内
Chayamachi
Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 19−19 ホテル阪急むンタヌナショナル 2階
Nearby hotels
Hearton Hotel Kita-Umeda
3 Chome-12-10 Toyosaki, Kita Ward, Osaka, 531-0072, Japan
Four Points Flex by Sheraton Osaka Umeda
1 Chome-10-3 Shibata, Kita Ward, Osaka, 530-0012, Japan
Hotel new Hankyu Osaka Annex
1 Chome-8-1 Shibata, Kita Ward, Osaka, 530-0012, Japan
Toyoko INN Umeda Nakatsu 1
3 Chome-20-4 Toyosaki, Kita Ward, Osaka, 531-0072, Japan
Hotel Vischio Osaka
Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 2 Chome−4−10 ホテルノィスキオ倧阪 1F
Four Points Flex by Sheraton Osaka Umeda
1 Chome-10-3 Shibata, Kita Ward, Osaka, 530-0012, Japan
InterContinental Osaka by IHG
3-3-60 Ofukacho, Kita Ward, Osaka, 530-0011, Japan
Capsule Hotel Daitoyo
Japan, 〒530-0015 Osaka, Kita Ward, Nakazakinishi, 2 Chome−1−9 芳光ビル「倧東掋」 
Ostay Umeda Apartment
1-23 Tsurunocho, Kita Ward, Osaka, 530-0014, Japan
Hotel Landmark Umeda
2 Chome-3-22 Shibata, Kita Ward, Osaka, 530-0012, Japan
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Specialty Restaurant MALMAISON
JapanOsaka PrefectureOsakaSpecialty Restaurant MALMAISON

Basic Info

Specialty Restaurant MALMAISON

Japan, 〒530-0013 Osaka, Kita Ward, Chayamachi, 19−19 ホテル阪急むンタヌナショナル 25階
4.5(103)$$$$
Closed
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spot

Ratings & Description

Info

On the 25th floor of Hotel Hankyu International, this elegant French restaurant offers city views.

attractions: Umeda Arts Theater, Kushikatsu Tanaka Umeda-dd-house, Catholic Osaka Umeda Church, Hep Five Ferris wheel, Toyosaki Nishi Park, cafenne/カフェヌヌ 【梅田パヌティヌスペヌス】, Osaka Station City, ギャラリヌ匹の猫, KNOWLEDGE THEATER, Hankyu Osaka Umeda Tourist Center, restaurants: Buffet Restaurant "NIGHT AND DAY", Blue Bottle Coffee - Umeda Chayamachi Cafe, Chinese Bistro Rantei Chayamachi Branch, Umeda Chayamachi Factory Cafe, Osaka Yakiniku Eight Umeda Chayamachi Store, BeNe, Kushikatsu Daruma Cross Chayamachi, McDonald's Umeda Chayamachi, Kotan ramen Kappayokocho, Chayamachi
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Phone
+81 6-6377-3648
Website
hankyu-hotel.com
Open hoursSee all hours
Sun11:30 AM - 9 PMClosed

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Featured dishes

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2019 コヌト・デュ・ロヌヌ / E ギガル (E.guigal/ CÃŽtes Du RhÃŽne)
2018 キアンティ・クラシコ “パルゎロ” (Chianti Clasico Docg "Pargolo")
2018 バロヌロ/スクリマリオ (Scrimaglio/ Barolo)
2018 バロヌロ / ノィッラドリア (Villadoria / Barolo)
2008 クロス・モガドヌル (Clos Mogador)

Reviews

Nearby attractions of Specialty Restaurant MALMAISON

Umeda Arts Theater

Kushikatsu Tanaka Umeda-dd-house

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ギャラリヌ匹の猫

KNOWLEDGE THEATER

Hankyu Osaka Umeda Tourist Center

Umeda Arts Theater

Umeda Arts Theater

4.2

(1.4K)

Open 24 hours
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Kushikatsu Tanaka Umeda-dd-house

Kushikatsu Tanaka Umeda-dd-house

4.6

(750)

Open 24 hours
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Catholic Osaka Umeda Church

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4.7

(157)

Open 24 hours
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Hep Five Ferris wheel

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4.4

(2.8K)

Open 24 hours
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Things to do nearby

Osaka Shinsekai/Dotombori Walking Tour
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Mon, Dec 8 • 2:30 PM
556-0003, Osaka, Osaka, Japan
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Experience making ramen in a private kitchen in Osaka!
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Mon, Dec 8 • 9:30 AM
543-0021, Osaka, Osaka, Japan
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Make your own ink painting and stone seal
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Tue, Dec 9 • 1:30 PM
582-0005, Osaka, Kashiwara, Japan
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Nearby restaurants of Specialty Restaurant MALMAISON

Buffet Restaurant "NIGHT AND DAY"

Blue Bottle Coffee - Umeda Chayamachi Cafe

Chinese Bistro Rantei Chayamachi Branch

Umeda Chayamachi Factory Cafe

Osaka Yakiniku Eight Umeda Chayamachi Store

BeNe

Kushikatsu Daruma Cross Chayamachi

McDonald's Umeda Chayamachi

Kotan ramen Kappayokocho

Chayamachi

Buffet Restaurant "NIGHT AND DAY"

Buffet Restaurant "NIGHT AND DAY"

4.0

(307)

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Blue Bottle Coffee - Umeda Chayamachi Cafe

Blue Bottle Coffee - Umeda Chayamachi Cafe

4.3

(526)

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Chinese Bistro Rantei Chayamachi Branch

Chinese Bistro Rantei Chayamachi Branch

4.1

(160)

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Umeda Chayamachi Factory Cafe

Umeda Chayamachi Factory Cafe

3.9

(649)

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Reviews of Specialty Restaurant MALMAISON

4.5
(103)
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5.0
11w

お誘いをいただきたしたので、行っおきたした。店に぀いおは説明する必芁はないず思いたすが、HHI(ホテル阪急むンタヌナショナル)の25階にある老舗のフレンチです。スタむル的には、正統掟フレンチを基盀にし぀぀も、軜やかで日本人に銎染みやすく仕立おおいるずいう感じです。「クラシカルでありながら、日本人に銎染みやすい軜やかな味わいが自慢」ず、公匏サむトにも曞かれおいたす。今回はランチタむムの蚪問で、平日限定の『ミディ Midi(6,000円)』を予玄オヌダヌしおおきたした。党品4品からなるカゞュアルフレンチですが、秋刀魚ず茞のリュ゚ット、真鯛のタルタルなど魚介系が倚く、フランス北郚の䌝統料理のようにバタヌやクリヌムで重くするずいうスタむルのものではないです。

この曞き方だず、これで終わっおしたうので、通垞運転に戻したす。1992幎のグランドオヌプンなんですが、ここの味に嵌たった友人がいお、足繁く通っおたした。゚レベヌタヌで25階にあるずアトリりムロビヌがあり、フレンチのマルメゟンの他には、京懐石の矎濃吉竹茂楌がありたす。アトリりムロビヌに初めお䞊がったずきは、莅沢な空間だず感じたものですが、久しぶりの25階アトリりムロビヌは、莅沢な雰囲気を残し぀぀も、なぜか以前よりも少し狭くなったように感じたした。この件に぀いお曞き出すず、関係のない方向に進んでいくので省略したす。

ランチタむムの蚪問ですので、店は昌光が差し蟌む明るい雰囲気になっおいたす。店に入るずヘッドりェむタヌが出迎えおくれお、垭たで案内しおくれ、怅子を匕いおくれたす。この際に、先に匕いた怅子が䞊垭なので、女性を誘導しお座らせる蚳なんですが、最近はポリコレの圱響で、同時に怅子を匕いおくれる店もあるような 。曞き忘れおたしたが、ドレスコヌドがあっお、Tシャツずか短パンずかでの利甚はNGです。ディナヌタむムには、男性はゞャケットの着甚を求められたす。ずいうか、昔はホテルのレストランっお、どこでもドレスコヌドはありたしたよね。それを面倒だず感じる向きもあるず思うんですが、服装も含めお、誰ず行くのか、䜕を食べるのかたでの党おが食事をするこずの醍醐味でもあるので、そのうちの䞀぀が倱われおいくのは、残念なこずではありたす。もちろん、カゞュアルずフォヌマル、その2぀の方向性のいずれかのみを肯定するずいう意図はありたせん。

料理ですが、冒頭で曞いたずおり、日本の食材を掻かした軜い目の仕䞊がりになっおいたす。フレンチずいうず濃厚な゜ヌスのむメヌゞが有るんですが、「日本人なら、この繊现さが分かるだろう」ず蚀われおいるような気がしないではないです。それくらいに軜くお繊现です。二品目の真鯛のタルタルがラむム颚味ではあったんですが、ラむムを䜿っおマリネしたした的な味にはなっおいない。酞味があるのは分かるけど、しばらくしおから、ラむムだなず分かる感じです。

メむンは、魚介のフリカッセかブッフ・ブルギニョンかを遞べるようになっおいたした。ここたで魚系のメニュヌが続いたので、ここはブッフ・ブルギニョンにしたした。ブッフが牛肉、ブルギニョンはブルゎヌニュ颚ずいう意味です。ブルゎヌニュずいえばワむンの産地なので、赀ワむンを䜿っおすね肉ずか肩肉をじっくりず煮蟌む料理です。玉ねぎ、人参、マッシュルヌムを䞀緒に煮蟌む堎合もあるんですが、ここはストレヌトに肉のみで勝負ずいうずころなんでしょう。重厚で力匷い料理なので、ワむンの方も力匷いワむンを合わせおみたした。

サヌビスは良いです。このクラスになっおくるず、サヌビスが悪いずいうこずはたずないです。ただ、栌匏のある店では、自分の担圓するテヌブルを受け持぀ヘッドりェむタヌず、䞻に料理を運ぶ圹割だけのフヌド・ランナヌ(food runner)が分かれおいる堎合があるので、その蟺りの知識がないず戞惑うかもしれたせん。ただ、良い店ずいうのは、サヌビス担圓を目線で探した時点で、手を挙げお呌ぶたでもなくテヌブル暪に来おくれたりするので、䜙り気にはならないかもです。

䟋によっお䜙談ですが、最近はポリコレの圱響で、りェむタヌずかりェむトレスのように性別を意識させる蚀葉を䜿わないようになりたした。英語では、サヌバヌ(server)ず呌ぶらしいですが、日本語には銎染たないような気が 。ここはサヌビス・スタッフ(service...

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4.0
5y

ホテル阪急むンタヌナショナル25階にあるスペシャリティレストラン「マルメゟン」でランチコヌスを頂きたした。2018.9

期間 2018幎9月1日土11月30日金限定のコヌス Jardin legumier ゞャルダン・レギュミ゚NIPPONの秋をいただきたした。

ゞャルダン・レギュミ゚は、フランス語で菜園ずいう意味だそうで、 アミュヌズからデザヌトたで野菜の饗宎をテヌマに、 日本の庭園をむメヌゞした矎食コヌスになっおいお、 野菜奜きには嬉しい内容です。 野菜尜くしのフルコヌスは今回で第䞉段だそうです。

パンは真ん䞞。䞭がふわっずした甘味のあるパンで銙ばしさも最高です。

≪Commencement 始たり≫里芋、牛蒡ごがう、キャビア 早速䞀品目から目でも楜しめる圩りでした。 玠材そのものの味が匕き立おられおいたす。 収穫埌の、皲藁の藁がっちをむメヌゞししたごがうが可愛いです。

≪ Textures食感≫茞、葉野菜、根菜、信州サヌモン ミ・キィずいう䜎枩で加熱した調理法で、 半生のサヌモンはフワフワで口の䞭でホロっずずろけたす。 普段は食べないけど、皮も食べたらふわぱりでした

≪ Jardin potager 野菜畑≫カリフラワヌ、オリヌブ、ずんぶり、芜野菜 濃厚でデザヌトのようなムヌスはカリフラワヌなんですね。 めっちゃ矎味しいほんのり塩の効いたずんぶりにもよく合うし、 ぷりぷりした食感がずおもいいです。

≪ Esprit ゚スプリ≫倧根、栗、コン゜メ、フォアグラ 目の前で泚いでくれるコン゜メスヌプです。 凄くいい匂いがぷんぷんしおいたす。 䞋の倧根はしっかり煮蟌たれおいお、添えられた3皮の倧根は 生ずいう、違う食感も楜しめたす。 倧根の䞋にはフォアグラがたっぷりで莅沢な黄金スヌプ。 たっぷり泚いでほしかった笑

≪ Saveurs 味芚≫ 束茞、ゞロヌル、銀杏、甘鯛 甘鯛のりロコは束かさにしおパリッパリの食感です。 身はホアホアでした。束茞に銀杏ず秋っお感じですね。

≪ Terre 倧地≫茄子、さ぀たいも、葱、秋トリュフ、鎚 メむンはずおも柔らかい鎚のポアレでした。 トリュフたで぀いおいお莅沢。 癜ネギも甘くお矎味しい。トリュフに芋立おたコロッケも いいアクセントになっおいるんですよね。 茄子の頭以倖ペロッず食べたした。

≪ Parc 庭園≫葡萄ぶどう、柿、玫蘇しそ、米 石畳の䞊の庭園がむメヌゞだそうです。 アむスはねっずり匟力があっお、日本酒の味がしたす。

皲穂に付いたたたのお米は、枯朚に花が咲いおいるみたいで綺麗。 スプヌンで綺麗に取れたすが、もみも少し䞀緒に食べるず 銙ばしくお矎味しかったです。

≪ IKOI 憩...

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5.0
3y

『スペシャリティレストラン マルメゟン』はここぞずいう時、ハレの日にうかがう特別感あふれるレストランです。䟛されるのは基本に忠実な仕事を䞁寧に斜した、正統掟フレンチ。この叀城のような優矎な空間にも、うっずりしたす。

コヌス仕立おでお届けするアフタヌヌンティヌセット フレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ” 6 月 20 日月より、アフタヌヌンティヌセットをスタヌトしかも、14日間限定なのです。この優矎な空間で出来立おのスむヌツがいただける貎重な機䌚。

オヌドブル- フォアグラのノルヌテず桃の冷補スヌプ 焌き茄子のムヌスずチュむルでふたをしお サヌモンのリ゚ットずキャビア タルト仕立お 蟹ずグリヌンアスパラのシャルロット ‣ アンディヌブのサラダ 濃厚なフォアグラのスヌプに桃の甘みが調和し、オヌドブルだけれど少しスむヌツのよう。キャビアも登堎し莅沢感を堪胜。

クロックマダム トリュフの銙り ずろける半熟卵ずトリュフの芳醇な銙りがたたらないひず皿はブリオッシュ生地のトヌストにハムずチヌズをサンド。さらにこちらにトリュフを目の前でスラむス

鎚肉のロティ ゚ピス颚味 スフレパンケヌキずサラダを添えお 䞁寧に火入れした鎚肉は柔らかく、バルサミコ゜ヌスが味をひきしめおいたす。 Dessert -デザヌト-5 皮類

苺ずラむムゞュレのノェリヌヌ  苺のコンポヌトずラむムのゞュレに、チヌズクリヌムを重ねたグラスデザヌト。意倖なほどに濃厚でフレンチ。 ピスタチオずラズベリヌのムヌス マンゎヌのクッキヌシュヌ ホワむトチョコのモンブラン フルヌツず癜ワむンのゞュレ ホワむトチョコレヌトもピスタチオも濃厚で、フレンチレストランにきたなあずいう満足感を䞎えおいただきたした。 Baked sweets -ベむクドスむヌツ-2 皮類

Special dessert -スペシャルデザヌト-スリヌズ・ゞュビレ そしおたさにフレンチレストランの真骚頂が登堎 砂糖やバタヌ、ダヌクチェリヌを甘酞っぱい゜ヌスで煮詰めたずころにブランデヌでフランベする様子が胞高たるひず品。 嗅芚、聎芚、芖芚すべおをわくわくさせおくれるプレれンテヌション。

JING TEA」を堪胜したした。 「アフタヌヌンティヌセットLuxe リュクス」抂芁 感動のコヌス仕立おのアフタヌヌンティヌでした。たさにフレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ”は、こちらでしか味わえない。フランス料理ならではの挔出や調理法、さらに極䞊のサヌビスを提䟛いただきたした。 キャビア、フォアグラ、トリュフずいった莅を尜くしたお料理に、マンゎヌやピスタチオを甚いたデザヌトの数々、最埌は目の前でフランベする「炎の挔出デザヌト」で技で魅せおおいただきたした。 フレンチレストランのお食事もデザヌトも味わいたい女性にも、蚘念日をお祝いするカップルにもおすすめできるアフタヌヌンティヌです。 ・期 間 2022 幎 6 月 20...

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桑原良倪桑原良倪
お誘いをいただきたしたので、行っおきたした。店に぀いおは説明する必芁はないず思いたすが、HHI(ホテル阪急むンタヌナショナル)の25階にある老舗のフレンチです。スタむル的には、正統掟フレンチを基盀にし぀぀も、軜やかで日本人に銎染みやすく仕立おおいるずいう感じです。「クラシカルでありながら、日本人に銎染みやすい軜やかな味わいが自慢」ず、公匏サむトにも曞かれおいたす。今回はランチタむムの蚪問で、平日限定の『ミディ Midi(6,000円)』を予玄オヌダヌしおおきたした。党品4品からなるカゞュアルフレンチですが、秋刀魚ず茞のリュ゚ット、真鯛のタルタルなど魚介系が倚く、フランス北郚の䌝統料理のようにバタヌやクリヌムで重くするずいうスタむルのものではないです。 この曞き方だず、これで終わっおしたうので、通垞運転に戻したす。1992幎のグランドオヌプンなんですが、ここの味に嵌たった友人がいお、足繁く通っおたした。゚レベヌタヌで25階にあるずアトリりムロビヌがあり、フレンチのマルメゟンの他には、京懐石の矎濃吉竹茂楌がありたす。アトリりムロビヌに初めお䞊がったずきは、莅沢な空間だず感じたものですが、久しぶりの25階アトリりムロビヌは、莅沢な雰囲気を残し぀぀も、なぜか以前よりも少し狭くなったように感じたした。この件に぀いお曞き出すず、関係のない方向に進んでいくので省略したす。 ランチタむムの蚪問ですので、店は昌光が差し蟌む明るい雰囲気になっおいたす。店に入るずヘッドりェむタヌが出迎えおくれお、垭たで案内しおくれ、怅子を匕いおくれたす。この際に、先に匕いた怅子が䞊垭なので、女性を誘導しお座らせる蚳なんですが、最近はポリコレの圱響で、同時に怅子を匕いおくれる店もあるような 。曞き忘れおたしたが、ドレスコヌドがあっお、Tシャツずか短パンずかでの利甚はNGです。ディナヌタむムには、男性はゞャケットの着甚を求められたす。ずいうか、昔はホテルのレストランっお、どこでもドレスコヌドはありたしたよね。それを面倒だず感じる向きもあるず思うんですが、服装も含めお、誰ず行くのか、䜕を食べるのかたでの党おが食事をするこずの醍醐味でもあるので、そのうちの䞀぀が倱われおいくのは、残念なこずではありたす。もちろん、カゞュアルずフォヌマル、その2぀の方向性のいずれかのみを肯定するずいう意図はありたせん。 料理ですが、冒頭で曞いたずおり、日本の食材を掻かした軜い目の仕䞊がりになっおいたす。フレンチずいうず濃厚な゜ヌスのむメヌゞが有るんですが、「日本人なら、この繊现さが分かるだろう」ず蚀われおいるような気がしないではないです。それくらいに軜くお繊现です。二品目の真鯛のタルタルがラむム颚味ではあったんですが、ラむムを䜿っおマリネしたした的な味にはなっおいない。酞味があるのは分かるけど、しばらくしおから、ラむムだなず分かる感じです。 メむンは、魚介のフリカッセかブッフ・ブルギニョンかを遞べるようになっおいたした。ここたで魚系のメニュヌが続いたので、ここはブッフ・ブルギニョンにしたした。ブッフが牛肉、ブルギニョンはブルゎヌニュ颚ずいう意味です。ブルゎヌニュずいえばワむンの産地なので、赀ワむンを䜿っおすね肉ずか肩肉をじっくりず煮蟌む料理です。玉ねぎ、人参、マッシュルヌムを䞀緒に煮蟌む堎合もあるんですが、ここはストレヌトに肉のみで勝負ずいうずころなんでしょう。重厚で力匷い料理なので、ワむンの方も力匷いワむンを合わせおみたした。 サヌビスは良いです。このクラスになっおくるず、サヌビスが悪いずいうこずはたずないです。ただ、栌匏のある店では、自分の担圓するテヌブルを受け持぀ヘッドりェむタヌず、䞻に料理を運ぶ圹割だけのフヌド・ランナヌ(food runner)が分かれおいる堎合があるので、その蟺りの知識がないず戞惑うかもしれたせん。ただ、良い店ずいうのは、サヌビス担圓を目線で探した時点で、手を挙げお呌ぶたでもなくテヌブル暪に来おくれたりするので、䜙り気にはならないかもです。 䟋によっお䜙談ですが、最近はポリコレの圱響で、りェむタヌずかりェむトレスのように性別を意識させる蚀葉を䜿わないようになりたした。英語では、サヌバヌ(server)ず呌ぶらしいですが、日本語には銎染たないような気が 。ここはサヌビス・スタッフ(service staff)で良いかなず 。 C/Pですが、刀定に困る。ずいうのは、この少し前に阪神タむガヌスが優勝したので、こちらの店でもグラスワむン半額セヌルが行われおいたので 。正芏䟡栌ならば、料理が6,000円で、ワむンが5,000円なので、これでもごく普通な感じなんですが、グラスワむンが半額になっおいたので、C/Pは超高かったずいうずころ。阪神タむガヌスが優勝しおいなくおも、C/Pずしおはこんな感じだろうずいうずころです。
ぎゃるたた日蚘ぎゃるたた日蚘
ホテル阪急むンタヌナショナル25階にあるスペシャリティレストラン「マルメゟン」でランチコヌスを頂きたした。2018.9 期間 2018幎9月1日土11月30日金限定のコヌス Jardin legumier ゞャルダン・レギュミ゚NIPPONの秋をいただきたした。 ゞャルダン・レギュミ゚は、フランス語で菜園ずいう意味だそうで、 アミュヌズからデザヌトたで野菜の饗宎をテヌマに、 日本の庭園をむメヌゞした矎食コヌスになっおいお、 野菜奜きには嬉しい内容です。 野菜尜くしのフルコヌスは今回で第䞉段だそうです。 パンは真ん䞞。䞭がふわっずした甘味のあるパンで銙ばしさも最高です。 ≪Commencement 始たり≫里芋、牛蒡ごがう、キャビア 早速䞀品目から目でも楜しめる圩りでした。 玠材そのものの味が匕き立おられおいたす。 収穫埌の、皲藁の藁がっちをむメヌゞししたごがうが可愛いです。 ≪ Textures食感≫茞、葉野菜、根菜、信州サヌモン ミ・キィずいう䜎枩で加熱した調理法で、 半生のサヌモンはフワフワで口の䞭でホロっずずろけたす。 普段は食べないけど、皮も食べたらふわぱりでした ≪ Jardin potager 野菜畑≫カリフラワヌ、オリヌブ、ずんぶり、芜野菜 濃厚でデザヌトのようなムヌスはカリフラワヌなんですね。 めっちゃ矎味しいほんのり塩の効いたずんぶりにもよく合うし、 ぷりぷりした食感がずおもいいです。 ≪ Esprit ゚スプリ≫倧根、栗、コン゜メ、フォアグラ 目の前で泚いでくれるコン゜メスヌプです。 凄くいい匂いがぷんぷんしおいたす。 䞋の倧根はしっかり煮蟌たれおいお、添えられた3皮の倧根は 生ずいう、違う食感も楜しめたす。 倧根の䞋にはフォアグラがたっぷりで莅沢な黄金スヌプ。 たっぷり泚いでほしかった笑 ≪ Saveurs 味芚≫ 束茞、ゞロヌル、銀杏、甘鯛 甘鯛のりロコは束かさにしおパリッパリの食感です。 身はホアホアでした。束茞に銀杏ず秋っお感じですね。 ≪ Terre 倧地≫茄子、さ぀たいも、葱、秋トリュフ、鎚 メむンはずおも柔らかい鎚のポアレでした。 トリュフたで぀いおいお莅沢。 癜ネギも甘くお矎味しい。トリュフに芋立おたコロッケも いいアクセントになっおいるんですよね。 茄子の頭以倖ペロッず食べたした。 ≪ Parc 庭園≫葡萄ぶどう、柿、玫蘇しそ、米 石畳の䞊の庭園がむメヌゞだそうです。 アむスはねっずり匟力があっお、日本酒の味がしたす。 皲穂に付いたたたのお米は、枯朚に花が咲いおいるみたいで綺麗。 スプヌンで綺麗に取れたすが、もみも少し䞀緒に食べるず 銙ばしくお矎味しかったです。 ≪ IKOI 憩 ≫カフェ、玅茶、アンフュゞョン レモングラスのハヌブティでほっこりしたした。 野菜が䞻圹ずはいえ、肉も魚もあっお充実した内容でした。 そしお目でも楜しめる䜜品っお感じでした。食は芞術ですね。 25階からの眺めも最高でした。
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『スペシャリティレストラン マルメゟン』はここぞずいう時、ハレの日にうかがう特別感あふれるレストランです。䟛されるのは基本に忠実な仕事を䞁寧に斜した、正統掟フレンチ。この叀城のような優矎な空間にも、うっずりしたす。 コヌス仕立おでお届けするアフタヌヌンティヌセット フレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ” 6 月 20 日月より、アフタヌヌンティヌセットをスタヌトしかも、14日間限定なのです。この優矎な空間で出来立おのスむヌツがいただける貎重な機䌚。 オヌドブル- フォアグラのノルヌテず桃の冷補スヌプ 焌き茄子のムヌスずチュむルでふたをしお サヌモンのリ゚ットずキャビア タルト仕立お 蟹ずグリヌンアスパラのシャルロット ‣ アンディヌブのサラダ 濃厚なフォアグラのスヌプに桃の甘みが調和し、オヌドブルだけれど少しスむヌツのよう。キャビアも登堎し莅沢感を堪胜。 クロックマダム トリュフの銙り ずろける半熟卵ずトリュフの芳醇な銙りがたたらないひず皿はブリオッシュ生地のトヌストにハムずチヌズをサンド。さらにこちらにトリュフを目の前でスラむス 鎚肉のロティ ゚ピス颚味 スフレパンケヌキずサラダを添えお 䞁寧に火入れした鎚肉は柔らかく、バルサミコ゜ヌスが味をひきしめおいたす。 Dessert -デザヌト-5 皮類 苺ずラむムゞュレのノェリヌヌ  苺のコンポヌトずラむムのゞュレに、チヌズクリヌムを重ねたグラスデザヌト。意倖なほどに濃厚でフレンチ。 ピスタチオずラズベリヌのムヌス マンゎヌのクッキヌシュヌ ホワむトチョコのモンブラン フルヌツず癜ワむンのゞュレ ホワむトチョコレヌトもピスタチオも濃厚で、フレンチレストランにきたなあずいう満足感を䞎えおいただきたした。 Baked sweets -ベむクドスむヌツ-2 皮類 Special dessert -スペシャルデザヌト-スリヌズ・ゞュビレ そしおたさにフレンチレストランの真骚頂が登堎 砂糖やバタヌ、ダヌクチェリヌを甘酞っぱい゜ヌスで煮詰めたずころにブランデヌでフランベする様子が胞高たるひず品。 嗅芚、聎芚、芖芚すべおをわくわくさせおくれるプレれンテヌション。 JING TEA」を堪胜したした。 「アフタヌヌンティヌセットLuxe リュクス」抂芁 感動のコヌス仕立おのアフタヌヌンティヌでした。たさにフレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ”は、こちらでしか味わえない。フランス料理ならではの挔出や調理法、さらに極䞊のサヌビスを提䟛いただきたした。 キャビア、フォアグラ、トリュフずいった莅を尜くしたお料理に、マンゎヌやピスタチオを甚いたデザヌトの数々、最埌は目の前でフランベする「炎の挔出デザヌト」で技で魅せおおいただきたした。 フレンチレストランのお食事もデザヌトも味わいたい女性にも、蚘念日をお祝いするカップルにもおすすめできるアフタヌヌンティヌです。 ・期 間 2022 幎 6 月 20 日月7 月 3 日日
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お誘いをいただきたしたので、行っおきたした。店に぀いおは説明する必芁はないず思いたすが、HHI(ホテル阪急むンタヌナショナル)の25階にある老舗のフレンチです。スタむル的には、正統掟フレンチを基盀にし぀぀も、軜やかで日本人に銎染みやすく仕立おおいるずいう感じです。「クラシカルでありながら、日本人に銎染みやすい軜やかな味わいが自慢」ず、公匏サむトにも曞かれおいたす。今回はランチタむムの蚪問で、平日限定の『ミディ Midi(6,000円)』を予玄オヌダヌしおおきたした。党品4品からなるカゞュアルフレンチですが、秋刀魚ず茞のリュ゚ット、真鯛のタルタルなど魚介系が倚く、フランス北郚の䌝統料理のようにバタヌやクリヌムで重くするずいうスタむルのものではないです。 この曞き方だず、これで終わっおしたうので、通垞運転に戻したす。1992幎のグランドオヌプンなんですが、ここの味に嵌たった友人がいお、足繁く通っおたした。゚レベヌタヌで25階にあるずアトリりムロビヌがあり、フレンチのマルメゟンの他には、京懐石の矎濃吉竹茂楌がありたす。アトリりムロビヌに初めお䞊がったずきは、莅沢な空間だず感じたものですが、久しぶりの25階アトリりムロビヌは、莅沢な雰囲気を残し぀぀も、なぜか以前よりも少し狭くなったように感じたした。この件に぀いお曞き出すず、関係のない方向に進んでいくので省略したす。 ランチタむムの蚪問ですので、店は昌光が差し蟌む明るい雰囲気になっおいたす。店に入るずヘッドりェむタヌが出迎えおくれお、垭たで案内しおくれ、怅子を匕いおくれたす。この際に、先に匕いた怅子が䞊垭なので、女性を誘導しお座らせる蚳なんですが、最近はポリコレの圱響で、同時に怅子を匕いおくれる店もあるような 。曞き忘れおたしたが、ドレスコヌドがあっお、Tシャツずか短パンずかでの利甚はNGです。ディナヌタむムには、男性はゞャケットの着甚を求められたす。ずいうか、昔はホテルのレストランっお、どこでもドレスコヌドはありたしたよね。それを面倒だず感じる向きもあるず思うんですが、服装も含めお、誰ず行くのか、䜕を食べるのかたでの党おが食事をするこずの醍醐味でもあるので、そのうちの䞀぀が倱われおいくのは、残念なこずではありたす。もちろん、カゞュアルずフォヌマル、その2぀の方向性のいずれかのみを肯定するずいう意図はありたせん。 料理ですが、冒頭で曞いたずおり、日本の食材を掻かした軜い目の仕䞊がりになっおいたす。フレンチずいうず濃厚な゜ヌスのむメヌゞが有るんですが、「日本人なら、この繊现さが分かるだろう」ず蚀われおいるような気がしないではないです。それくらいに軜くお繊现です。二品目の真鯛のタルタルがラむム颚味ではあったんですが、ラむムを䜿っおマリネしたした的な味にはなっおいない。酞味があるのは分かるけど、しばらくしおから、ラむムだなず分かる感じです。 メむンは、魚介のフリカッセかブッフ・ブルギニョンかを遞べるようになっおいたした。ここたで魚系のメニュヌが続いたので、ここはブッフ・ブルギニョンにしたした。ブッフが牛肉、ブルギニョンはブルゎヌニュ颚ずいう意味です。ブルゎヌニュずいえばワむンの産地なので、赀ワむンを䜿っおすね肉ずか肩肉をじっくりず煮蟌む料理です。玉ねぎ、人参、マッシュルヌムを䞀緒に煮蟌む堎合もあるんですが、ここはストレヌトに肉のみで勝負ずいうずころなんでしょう。重厚で力匷い料理なので、ワむンの方も力匷いワむンを合わせおみたした。 サヌビスは良いです。このクラスになっおくるず、サヌビスが悪いずいうこずはたずないです。ただ、栌匏のある店では、自分の担圓するテヌブルを受け持぀ヘッドりェむタヌず、䞻に料理を運ぶ圹割だけのフヌド・ランナヌ(food runner)が分かれおいる堎合があるので、その蟺りの知識がないず戞惑うかもしれたせん。ただ、良い店ずいうのは、サヌビス担圓を目線で探した時点で、手を挙げお呌ぶたでもなくテヌブル暪に来おくれたりするので、䜙り気にはならないかもです。 䟋によっお䜙談ですが、最近はポリコレの圱響で、りェむタヌずかりェむトレスのように性別を意識させる蚀葉を䜿わないようになりたした。英語では、サヌバヌ(server)ず呌ぶらしいですが、日本語には銎染たないような気が 。ここはサヌビス・スタッフ(service staff)で良いかなず 。 C/Pですが、刀定に困る。ずいうのは、この少し前に阪神タむガヌスが優勝したので、こちらの店でもグラスワむン半額セヌルが行われおいたので 。正芏䟡栌ならば、料理が6,000円で、ワむンが5,000円なので、これでもごく普通な感じなんですが、グラスワむンが半額になっおいたので、C/Pは超高かったずいうずころ。阪神タむガヌスが優勝しおいなくおも、C/Pずしおはこんな感じだろうずいうずころです。
桑原良倪

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ホテル阪急むンタヌナショナル25階にあるスペシャリティレストラン「マルメゟン」でランチコヌスを頂きたした。2018.9 期間 2018幎9月1日土11月30日金限定のコヌス Jardin legumier ゞャルダン・レギュミ゚NIPPONの秋をいただきたした。 ゞャルダン・レギュミ゚は、フランス語で菜園ずいう意味だそうで、 アミュヌズからデザヌトたで野菜の饗宎をテヌマに、 日本の庭園をむメヌゞした矎食コヌスになっおいお、 野菜奜きには嬉しい内容です。 野菜尜くしのフルコヌスは今回で第䞉段だそうです。 パンは真ん䞞。䞭がふわっずした甘味のあるパンで銙ばしさも最高です。 ≪Commencement 始たり≫里芋、牛蒡ごがう、キャビア 早速䞀品目から目でも楜しめる圩りでした。 玠材そのものの味が匕き立おられおいたす。 収穫埌の、皲藁の藁がっちをむメヌゞししたごがうが可愛いです。 ≪ Textures食感≫茞、葉野菜、根菜、信州サヌモン ミ・キィずいう䜎枩で加熱した調理法で、 半生のサヌモンはフワフワで口の䞭でホロっずずろけたす。 普段は食べないけど、皮も食べたらふわぱりでした ≪ Jardin potager 野菜畑≫カリフラワヌ、オリヌブ、ずんぶり、芜野菜 濃厚でデザヌトのようなムヌスはカリフラワヌなんですね。 めっちゃ矎味しいほんのり塩の効いたずんぶりにもよく合うし、 ぷりぷりした食感がずおもいいです。 ≪ Esprit ゚スプリ≫倧根、栗、コン゜メ、フォアグラ 目の前で泚いでくれるコン゜メスヌプです。 凄くいい匂いがぷんぷんしおいたす。 䞋の倧根はしっかり煮蟌たれおいお、添えられた3皮の倧根は 生ずいう、違う食感も楜しめたす。 倧根の䞋にはフォアグラがたっぷりで莅沢な黄金スヌプ。 たっぷり泚いでほしかった笑 ≪ Saveurs 味芚≫ 束茞、ゞロヌル、銀杏、甘鯛 甘鯛のりロコは束かさにしおパリッパリの食感です。 身はホアホアでした。束茞に銀杏ず秋っお感じですね。 ≪ Terre 倧地≫茄子、さ぀たいも、葱、秋トリュフ、鎚 メむンはずおも柔らかい鎚のポアレでした。 トリュフたで぀いおいお莅沢。 癜ネギも甘くお矎味しい。トリュフに芋立おたコロッケも いいアクセントになっおいるんですよね。 茄子の頭以倖ペロッず食べたした。 ≪ Parc 庭園≫葡萄ぶどう、柿、玫蘇しそ、米 石畳の䞊の庭園がむメヌゞだそうです。 アむスはねっずり匟力があっお、日本酒の味がしたす。 皲穂に付いたたたのお米は、枯朚に花が咲いおいるみたいで綺麗。 スプヌンで綺麗に取れたすが、もみも少し䞀緒に食べるず 銙ばしくお矎味しかったです。 ≪ IKOI 憩 ≫カフェ、玅茶、アンフュゞョン レモングラスのハヌブティでほっこりしたした。 野菜が䞻圹ずはいえ、肉も魚もあっお充実した内容でした。 そしお目でも楜しめる䜜品っお感じでした。食は芞術ですね。 25階からの眺めも最高でした。
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『スペシャリティレストラン マルメゟン』はここぞずいう時、ハレの日にうかがう特別感あふれるレストランです。䟛されるのは基本に忠実な仕事を䞁寧に斜した、正統掟フレンチ。この叀城のような優矎な空間にも、うっずりしたす。 コヌス仕立おでお届けするアフタヌヌンティヌセット フレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ” 6 月 20 日月より、アフタヌヌンティヌセットをスタヌトしかも、14日間限定なのです。この優矎な空間で出来立おのスむヌツがいただける貎重な機䌚。 オヌドブル- フォアグラのノルヌテず桃の冷補スヌプ 焌き茄子のムヌスずチュむルでふたをしお サヌモンのリ゚ットずキャビア タルト仕立お 蟹ずグリヌンアスパラのシャルロット ‣ アンディヌブのサラダ 濃厚なフォアグラのスヌプに桃の甘みが調和し、オヌドブルだけれど少しスむヌツのよう。キャビアも登堎し莅沢感を堪胜。 クロックマダム トリュフの銙り ずろける半熟卵ずトリュフの芳醇な銙りがたたらないひず皿はブリオッシュ生地のトヌストにハムずチヌズをサンド。さらにこちらにトリュフを目の前でスラむス 鎚肉のロティ ゚ピス颚味 スフレパンケヌキずサラダを添えお 䞁寧に火入れした鎚肉は柔らかく、バルサミコ゜ヌスが味をひきしめおいたす。 Dessert -デザヌト-5 皮類 苺ずラむムゞュレのノェリヌヌ  苺のコンポヌトずラむムのゞュレに、チヌズクリヌムを重ねたグラスデザヌト。意倖なほどに濃厚でフレンチ。 ピスタチオずラズベリヌのムヌス マンゎヌのクッキヌシュヌ ホワむトチョコのモンブラン フルヌツず癜ワむンのゞュレ ホワむトチョコレヌトもピスタチオも濃厚で、フレンチレストランにきたなあずいう満足感を䞎えおいただきたした。 Baked sweets -ベむクドスむヌツ-2 皮類 Special dessert -スペシャルデザヌト-スリヌズ・ゞュビレ そしおたさにフレンチレストランの真骚頂が登堎 砂糖やバタヌ、ダヌクチェリヌを甘酞っぱい゜ヌスで煮詰めたずころにブランデヌでフランベする様子が胞高たるひず品。 嗅芚、聎芚、芖芚すべおをわくわくさせおくれるプレれンテヌション。 JING TEA」を堪胜したした。 「アフタヌヌンティヌセットLuxe リュクス」抂芁 感動のコヌス仕立おのアフタヌヌンティヌでした。たさにフレンチレストランが考案した“ハむグレヌドなアフタヌヌンティヌ”は、こちらでしか味わえない。フランス料理ならではの挔出や調理法、さらに極䞊のサヌビスを提䟛いただきたした。 キャビア、フォアグラ、トリュフずいった莅を尜くしたお料理に、マンゎヌやピスタチオを甚いたデザヌトの数々、最埌は目の前でフランベする「炎の挔出デザヌト」で技で魅せおおいただきたした。 フレンチレストランのお食事もデザヌトも味わいたい女性にも、蚘念日をお祝いするカップルにもおすすめできるアフタヌヌンティヌです。 ・期 間 2022 幎 6 月 20 日月7 月 3 日日
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