Sushi О̄mi Kitashinchi — Restaurant in Osaka

外観からして高級感がある北新地のお寿司屋さん、 🍣鮨 青海 北新地🍣 @sushi_oumi_kitashinchi

店内はカウンター8席に奥の方には個室もある感じでスタイリッシュながらも趣のある雰囲気。

🍣季節のおまかせ握りコース🍣19800円(+サービス料10％)

内容は

・先付 ・前菜 ・造り2種 ・逸品 ・小丼2種 ・ウニ3種食べ比べ ・蒸物 ・握り9貫 ・巻物 ・お椀 ・甘味

なおこの日は仕入れの関係で一部メニューが変更されての提供でした。

・先付 鳴門産わかめ つぶ貝の梅肉乗せ赤くらげ

コリコリ食感たまりません。 お酢の酸味と甘味のバランスが最高でわかめと赤くらげの美味しさを見事に引き立てています。

・前菜 穴子の八幡巻き 小芋田楽 丸十蜜煮

帆立の時雨煮 空芯菜

帛紗焼き

3種類が美しく登場。 上品な穴子の八幡巻きと小芋田楽。 丸十蜜煮も甘すぎない上品さが他の料理との調和につながっています。 帆立の時雨煮は強い旨味の帆立をキュッと引き締める味付けが絶妙。 空芯菜のシャキッと感が食感も魅力的なものにしてくれています。 帛紗焼きは卵の甘味がほへぇ～って感じで頬っぺたをとろけさせてくれます。

・造り 鰹、蛸、牡丹海老のカルパッチョ

お寿司屋さんでこんなの出てきたらテンション上がります。 グッと力強い旨味の鰹にプリップリの蛸。 そしてあふれる旨味の牡丹海老。 無敵の味です。

・握り 🐟大間産本鮪 いきなり来ましたよ、大間産本鮪。 脂も乗って見ただけで口の中に旨味が広がりそう。 バルサミコ酢のしゃりの絶妙な酸味と本マグロの旨味のバランスがスゴイ!! バルサミコ酢のシャリって初めてやったけど鮪との相性こんなにいいんやね。 ちょっと感動したわ～

🦑アオリイカ 今度は白酢と赤酢のブレンド。 アオリイカのねっとりとした旨味にブレンドされたお酢のシャリとの組み合わせは甘味と旨味の絶妙うなコラボ。 このアオリイカは今まで食べたアオリイカで一番美味しいかも。

🐟鯵 美しい… こんな美しい鯵は中々お見受けできません。 青臭さなんかなく味の旨味がグわ～っと押し寄せてくるところに生姜の爽やかさ。 あ～日本人で良かった…

🐟平目 脂の乗り方がすごいんです。 エンガワとかならよく脂が乗っているのはわかるんですけど身の部分でこんなに脂が乗ってるってすごい!!

🐟こはだ 派手さは無いんですけど腕の出て来る一品。 キュッとしまったこはだも食べてみたら酢の〆具合が抜群。 〆られることによって身の旨味がグググと押し上げられてきます。 たまりません。

🐟太刀魚 ピッカピカ✨ 歯を入れるまでの弾力、入れた後の弾力。 この差を感じ取ってほしい!!

🐟煮穴子 今まで食べたことのないようなふっかふか加減。 食べた瞬間は煮穴子なんですけど舌の上でとろける感じはまさにテレショップの〇川の高級敷布団を思わせるかのようなふっかふかな感じ。

🥚玉子 驚きました。 まるでプリンみたい。 卵を食べているという感覚ではないんですよね。 まさに最後に出て来るデザート感覚。 ちょっと驚きの玉子でした。

🐟赤身の漬け・福井県産地辛子 深みのある味からせり上がってくる深みあるマグロの旨味。 そしてしっかりと舌に残る漬けと一体化したマグロのじ芳醇な甘み。 そこからの旨味へとの変化。 多分人生で食べたマグロの漬けの中でもトップ3には間違いなく入るであろうクオリティ。 感動のクオリティです。

🦪北寄貝 キュッと締まった身は食べたことが無い位美味しかったんです。 元々貝は自分から食べることがあまり無いとはいえこれはすごいなぁと思いました。

・巻物 🍣干瓢巻き 赤酢の酸味が絶妙。 干瓢にピッタリで普通の巻ではないまさに"技"を感じさせる見事な巻でした。

・小丼 北海道産いくらと塩水の紫雲丹とキャビアの小丼

実はこちら本来なら雲丹ではなく蟹が乗っているんですが最初に食べられない物を確認してくださったときに蟹がアレルギーでダメという事を伝えておいたのでいくらに変えていただけました。 こういう気遣いはさすがです。 それにしてもこれでもかといういくらの量。 プチっとはじけるいくらに雲丹とキャビアの旨味に塩味が絡んでもう悶絶物です。 蟹の方やった先輩もこれすげぇなぁと大絶賛。 文句なしに素晴らしい小丼です。

・逸品 鱧とお茄子の揚げ浸し

この夏週1で市場まで足を運んで買っているくらい大好きな鱧。 味のしゅんだ揚げ茄子との組み合わせは最高。 お出汁と鱧の旨味と弾力が文句なしです。

・ウニ食べ比べ 本来なら3種類なのですが仕入れの関係でのメニュー変更の影響でなんと6種類にバージョンアップされました!! 9か所のうちこの日は 浜中・釧路・利尻・根室・青森・宮城 の6種類をチョイスしていただけました。 ちなみに地図で場所も教えていただけます。 宮城は紫雲丹で残りの5種類は馬糞雲丹との事。 叔父音痴な私がわかる位ビックリするほど違います。 口に入れた時の触感(食感ではない)、それぞれ粒の舌触りが違うのが面白い。 何よりミョウバンではなくちゃんと塩水なので雲丹の味がたっているので違いが分かりやすいと思います。 食べ方もそのままで食べたり海苔に巻いて食べたりできる量がありホンマにこれは超贅沢!!

・椀物 冷製茶碗蒸し コンソメがしっかり効いた予想とは違う味わいのちょっと洋風の茶碗蒸しは今までの和のテイストと違う味を楽しませてくれて面白い。 でも茶碗蒸しなんで奥にはしっかり和のテイストが効いているのがさすがです。

・お椀 アサリの赤だし やっぱりお寿司屋さんでいただく赤出汁は落ち着きます。 ホッとする一杯です。

・甘味 自家製羊羹ピオーネ 実は羊羹ってあんまり好きじゃないんですがこちらの羊羹は甘味はしっかりなんですけど後味はす～っと引くので余韻に浸りつつもいつまでもダラダラしない感じがめっちゃイイ!! この羊羹は大好き!! 最後までめちゃくちゃ大満足でした。

🍶寫樂 純米吟醸 酒未来 🍶日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助 🍶上喜元 純米吟醸。 🍶星祭り 純米大吟醸

出て来るお寿司の1品1品が丁寧に握られるだけでなく細やかな技が仕込んでいられたり雲丹の食べ比べもミョウバンを使ったものは一切なく素材を見事に生かしきっているなど本当に見事でした。

ここならだれを連れてきても恥ずかしくないと思います。

本当に見事なお料理でした。

🍣鮨 青海 北新地🍣 @sushi_oumi_kitashinchi 🏠住所:大阪市北区堂島1-1-20 パールプラザ 2F-A ☎️TEL:06-6136-6826 🎌訪問時定休日:不定休 🕚訪問時営業時間:平日11:30～14:00...

Fish was very good, but drowning in wasabi. Otherwise well prepared and excellent quality. It was disrespectful to the fish. Staff spoke no English, but that was ok with me. However, I had my drink menu open and tried to flag someone down for 10 minutes to order sake. Inattentive service. Our sushi chef laid down multiple dishes without saying a word (even though we had shown we understood some fish names / omakase menu items). He also forgot our course included uni. Lastly, we were seated at the counter, which fits 11, but we were seated at the far left; I had no elbow room and sat sideways the entire meal. This counter does not fit 11 people, and there was no reason to force me to eat there. The restaurant is being held back by...

落ち着いた大人の雰囲気でカウンターで頂くお鮨は全てが柔らかい！✨

久しぶりに大阪でえぇお寿司を食べに‼️ 高級ブランドの設えのような入り口を潜ると、急に和の雰囲気。 店内は落ち着いた大人の世界。

【季節のおまかせ握りコース 雲丹6種食べ比べ付き】23,800円 を頂きます✨

【日本酒　七賢スパークリング】3300円 うわ！美味しい〜 爽やかな口当たりとちょいクセ強で辛口！ お料理に合いそう！ 3杯分くらいあるので、量はたっぷり✨

先付 【鳴門産のワカメと雲丹のチーズ豆腐 甘海老の昆布締め】 チーズが濃厚！小さくてもどっしり❤️ 強いお出汁で、後味はしっかりしたワカメでさっぱりと頂けます✨

前菜 綺麗な和の器に美しく盛られています 【赤コンにゃくの旨煮と蛸の柔らか煮】 ビクゥってなるほど、蛸が柔らかい❤️ こんなに歯のいらない蛸ありますか？ 【子持ち昆布】 数の子が優しく、プチプチが楽しい！ 昆布の旨みも重なり、煮浸しのようになっています。 【水菜とカニのおひたしのトビコのせ】 はんなりしたお味の、舌触りなめらか。

本日のお造り 【ヨコワのたたき、ゴウイカのお造り】 んま〜！優しいおイカでございます！✨ 舌の上の上によこたわるイカはなんとも言えない食感！ ヨコワも舌触りなめらかで、噛みほどくと旨みが口の中であふれます。

握り 【大間のトロ】 いきなりトロ！ シャリはバルサミコを使った赤酢のシャリ‼️ ご飯はあたたかめ。 さっぱりした酢飯と一瞬でトロけるトロ‼️

【アオリイカ】 お塩で。こちらは白酢と赤酢をブレンドしたシャリ。 こだわってる…

【ホッキ貝】 これもホッキ貝にしては柔らかい。 貝本来の甘みをかみしめる✨

【鯛】 これも柔らかい。 こちらのお店、全体的に柔らかい✨ 口に入れるとなくなります！

2色小丼 【北海道産のイクラとカニ...