Sushi Kizuna — Restaurant in Osaka

◆場所 大阪市都島区『京橋』駅から北へ徒歩10分 ディープな商店街を通り抜け 左折した辺りになります

この商店街がまた大阪らしいイイ雰囲気♡ 途中の串カツ屋さんの匂いの誘惑に打ち勝って 何とか無事到着です

◆雰囲気 間口は狭く店内の様子は想像もつきませんが 18時前にはお客様が続々と集まってきます

地元のお客様にもとても愛されていて 常連様が多いようで・・・ 名古屋弁の私はちょっとアウェイ感を感じます

L字になったカウンターのみ12席 高級感があって堂々とした印象を受けます

大将はお若そうですが キリリとした眼差しで お寿司を握るお姿が美しく 実直なお人柄に見受けられます

お料理には繊細な心遣いも多く とでも素敵です

◆お料理 ★おまかせコース(15000円) ①平鯵の棒寿司 白板昆布ものせられて 中には木の芽と生姜も入っていて １品目の１口目で (⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ もうココは間違いない！ と思える逸品

❷シジミとハマグリのスープ 岩海苔も入って磯の香りに包まれます

1人ずつ違った図柄の素敵なお皿に 出来立てのおつまみをおいてくださいます

❸あまて鰈(マコガレイ) 山葵醤油・塩・肝醤油にえんがわ添え いろいろな味で楽しませていただきます

❹明石のゆで蛸 蛸そのままの美味しさを山葵だけでいただきます 足のあとは頭もいただきます

❺マサバ

❻鳴門の鮑とすし飯のリゾット‼ 裏ごしした鮑の肝・静岡の青のり 青森の干し貝柱のお出汁で炊かれてます 酸味と海の香りがイイ具合 決して雑炊ではなくリゾット食感です 美味しい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

❼明石の焼き穴子　ふわふわです 山葵で！

⑧焼き穴子の海苔巻き すし飯と穴子を宮城の海苔でふんわり巻いています 湯がいた三つ葉と“お香々の紀ノ川漬け”も入って めっちゃくちゃ美味しい♡ おにぎりのような味わいですが すし飯なのでさっぱりしていてイイです

❾長崎の剣先イカそうめん風

❿北海道仙鳳趾の牡蠣 可愛らしい木製のスプーンにのせられて～ 一口でパクリと食べやすく 口の中で旨味と香りが広がります

⓫千葉県産鯵のオイルサーディン お酒がすすみすぎ(笑)

⓬余市のあん肝と奈良漬けのコラボ

⓭もづくのジュレ シャキシャキする初めての食感

⑭淡路島のキス ⑮淡路島のサゴシ ⑯由良の鯵 ⓱白身魚と椎茸の茶わん蒸し ⑱淡路の小鯵 ⑲鮪の赤身 ⑳鮪　中トロ ㉑こはだ ㉒車海老　黄身醤油と海老味噌 いつまでも口の中で美味しい味が続く～ ㉓●白身魚と青さのお味噌汁 ㉔淡路島由良の赤雲丹 レンゲに盛り盛りに入ってます 赤雲丹食べれるなんて 幸せ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ ㉕煮蛤　美しい ㉖煮穴子 ㉗トロたく ㉘●玉 淡路島の鯛と桜えびのすり身が入っていて 味わい深いのにふわふわ食感 めちゃめちゃ美味しい玉でした

関西のネタが中心で名古屋では流通しないような食材もいろいろ シャリも甘さゼロのキレッツ！キレ！で お魚の旨味がググッと引き立っていました

それでいて酸っぱすぎないのは 14年熟成した赤酢 ８年熟成した純米酢をブレンドしたものに その他の秘策も加えたシャリだそうで 私にとっては初めて食べるタイプのシャリでしたが どハマリしてしまいました♥

本当に美味しかったです

ごちそうさまでした

またお声掛けいただける日が来ることを...

味★★★☆☆​　コスパ★★★☆☆​　接客★★★☆☆

＜総合評価＞ 本当に人気店で、予約の取れないお店です。そんなお店にこんなことを書いてしまうと、なんかもう周りの目が怖いのですが…。 率直に申し上げますと、私はあまり良さが解らなかったです。ごめんなさい。

少なくとも、「お寿司を食べたい」という気持ちで来るお店ではないと感じました。大将のこだわりは非常に強く感じています。ネタも大きく新鮮で、シャリも普通の酢飯とは違う。お話を聞いていると、自ら色々な情報を仕入れ、丁寧に作ってくださっていることは本当によく解りました。

でも、全般を通してあまりに味が濃すぎないでしょうか…？ 赤身の割合がやや多かったことに加え、普通の酢飯ではないため胃に結構きますし、今回だけなのかもしれないですが「漬け」が多く、しかし箸休めにあたるようなものは特になかったため、正直かなり疲れを感じてしまいました。 また、他のレビューで「次のお寿司がくるタイミングもいい！」というのがありましたが、そもそも回転制なのでタイミングはほぼ一律です。私にとっては遅く感じました。

あと、これ書いていいのかちょっと迷うんですが、お客さん全員が大将に対してやたら尊敬の念を抱いている…ような…？実際他の方のレビューを見ていただくと解るかと思うんですが、大将のお人柄や、努力的な面に触れられている内容のもの、他に比べて結構多くないでしょうか。 それが悪いとは全然思わないんです。お客さんと仲を深められるってことですし、すばらしいと思います。ただ、初めて行った私は、「なんでこんなに皆が大将大将って感じなんだろう…」と、正直ちょっとびびりました。あまり慣れない雰囲気でした。

なんにせよ、他のお寿司屋さんと一線を画していることには変わりないです。 普通に「あーお寿司食べたい！」という時に来るお店とは違うと思います。一度きずなに行ってみて、とても美味しいと感じた方が、「この店の」お寿司を食べにくる、というのが正しい来店なんでしょうね。普通のお寿司が食べたい人には絶対向かないです。

普段ならひとつひとつレビューしていくのですが、今回はちょっと徹底的に私の口には合わなかった（というより、ひとつひとつは美味しいけれど、順番的に重いのが多すぎて疲れてしまった）ので、控えさせていただきます。お写真のみのせさせていただきます。そのお写真も数が少なめですみません。

あと、接客評価が若干低いのは、店の独特の空気が理由では決してないです。ただ、それほど数あるカウンター席でもなく、加えて回転制にもかかわらず、頼んだお茶がもう一度催促するまで出...

✧•──お店の特徴 ───•✧ ✅受賞歴が凄い！ The Tabelog Award⬇ 2018年 SILVER 2019年 SILVER 2020年 SILVER 2021年 BRONZE 2022年 BRONZE 2023年 BRONZE

2021年 百名店 2022年 百名店

✅予約困難店 完全予約制で、 新規の予約は現在受け付けておらず…。 予約出来る方の同行という形で来店。

✅洗練された空間 カウンターのみの店内は、職人の技を間近で 見ることができ、ゆっくり寛いで食事できる雰囲気

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✧•───食べたもの───•✧ ✅おまかせコース

①突き出し淡路島 平鯵の棒鮨 ②明石の鯛(お塩とワサビ醤油)＆ポン酢のジュレ ③明石のはりいか ④淡路島 鰆 ⑤宮城県 太刀魚 ⑥明石だこのぶつ切り ⑦北海道の生イクラ蒸し寿司 ⑧明石の焼き穴子(わさびで) ⑨宮城の一番ノリ(焼きアナゴに酢飯) ⑩長崎の剣先イカそうめん ⑪北海道仙鳳趾の牡蠣のお寿司 ⑫北海道 本ししゃも ⑬北海道 余市、あん肝(のりと酢飯) ※三重県浅草海苔 ⑭青森県もずく ⑮明石のカワハギ ⑯青森の本鮪漬け ⑰島根 しいたけ 山椒 茶碗蒸し ⑱青森 中トロ ⑲熊本 天草、こはだ ⑳富山の白えびの昆布締め ㉑北海道浜中のバフンウニ ㉒汁物…白身魚の赤だし三重県のあおさ海苔 ㉓千葉 九十九里 煮蛤. ㉔煮穴子 ㉕ありあけ一番ノリ トロタク ㉖淡路島たいたん芝海老...