【新規予約不可！！誰もが憧れる鰻の聖地に念願の初訪問♡♡鰻ってここまで美味しく食べられるんだ…って思うくらい感動の連続で至福で贅沢なひとときが味わえる(⑅•ᴗ•⑅)店主の鰻愛も素晴らしい！！】 ⁡ 新規予約不可！超超予約困難店！！関西を代表する 鰻料理専門店『う嵐』さまへ初訪問⭐️ ⁡ 鰻愛に溢れ、美味しさの高みを研究し続けている店主が 生きた鰻を持ってきて産地証明を見せていただきながら プレゼンテーションをしてくれるところから始まります。 ⁡ 理論に基づいた至高の技術によって、 唯一無二の究極の火入れが完成されています。 ⁡ “浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻と“宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻” を様々な食べ方でいただきました。 ⁡ ——利用時——

平日ランチ ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり（友人の予約）

——利用シーン——

友人と

——費用—— ⁡ ￥15,000〜￥20,000

——食事内容—— ⁡ ▶肝 香り焼き･たれ焼き 食べ比べ 長野県安曇野 山葵･ぶどう山椒をお好みで。 肝のエグ味が一切なく、ぷりんっとした弾力ある食感で たれの香ばしさが纏って噛み締めるほどに旨み広がる♡ 香りと旨みの強さがたまらなく美味しい！！ ⁡ ▶白焼き 己蒸し 己蒸しという焼き方でぐるんぐるんに巻くことで 脂を閉じ込めて焼くことが出来るんだって。 捌く際に敢えて意識を残すことで、焼き途中に口が開き、 蒸気が出ていき対流熱が生まれて脂･旨みが動くとのこと。 皮はパリッと香ばしく、身はしっとりクリーミーで 脂の旨み激つよでめちゃめちゃ美味しいっ(○･∀･○) ⁡ ▶白胡座 山道養鰻場 700gオーバーの超巨大鰻！！ 通常は3回潜らせるたれを1回のみ潜らせることで、 93度以上の温度を維持させる大名胡座という究極の火入れ。 1300度の火力で焼き上げる時間は3回の時と同じにし、 サラサラッと落ちた脂を炭火で気化させ粒子として 鰻に纏わせ、93度にまで達したら開いた口を防ぎ止め、 内圧で膨らまして焼き上げるという究極の技。 途中でお頭を取り、たれに漬けて己蒸しに切り替え、 たれ･脂が水分で煮込まれている状態にし、 最後は胡座に巻き直し、90度以上をキープすることで 世界一温度の高い蒲焼が完成するとのこと。 旨みが最も高い状態で言葉に出来ないくらい美味しい！ 脂の綺麗な甘みがじゅわぁぁっと広がる(๑˙꒳​˙๑) ⁡ ▶長焼き 烈抜 山道養鰻場500g･高正養魚400-500gの計3尾を食べ比べ。 ぐるぐる巻きと広げて焼くことを繰り返し行うことで、 高温の脂･旨みの肉汁を回生させる究極の技法。 炭の薫りが鰻を纏い、素晴らしい香ばしさ♡♡ 皮はパリッと、身はもっちりしっとり旨みじゅわり！ 最高以外の言葉が見当たらない美味しさ(⑉• •⑉)♡ ⁡ 近江米コシヒカリと一緒に食べるのも最高！！ 卵黄をのせ、胡麻たっぷりかけ、最後にお茶漬け…と 味変もたくさんできて幸せすぎました(๑ ́ᄇ`๑) ⁡ 最初から最後まで感動の連続で、 こんなに美味しい鰻と出逢えたことに感謝♡♡ ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ 〜本日の鰻〜 ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 ⁡ ◇肝香り焼き ◇肝たれ焼き ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 白焼き ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 白胡座 ◇浜名湖地区鰻 高正養魚 鰻 長焼き ◇宮崎県都農町 山道養鰻場 鰻 長焼き ⁡ ——接客—— ⁡ 店主は鰻愛に溢れており、 細かなプレゼンも聞いていてめちゃめちゃ楽しい！！ ⁡ サービスの方もとてもフレンドリーで おもてなし精神が素晴らしかったです。 ⁡ ——コスパ——

大大大満足の価格！！！

——店内雰囲気—— ⁡ 一軒家タイプの風情ある外観。 入口で靴を脱ぎ、廊下を抜けるとテーブル席がいくつか。 1回転1組のみなので、広々と貸切で楽しめます。 ⁡ 鰻の本もたくさんあって、楽しい！！ ⁡ 入口には可愛らしいブランコが設置してあり、 地元の小学生が遊んだりしているんだって…可愛い♡ ⁡ ——再訪——

★★★★★ 1年半後の訪問を楽しみに頑張って生きていきます！