横浜家系ラーメン まる金石川家 — Restaurant in Saitama

昨夜8月9日、夜21時前後に行きました。 私は20年以上前の東岩槻にお店がある時代に、よく食べに行っていた者です。東岩槻のお店が無くなってからは、大宮店に行くようになりました。 昨夜もいつも通り、ラーメン大、九条ネギ、たまご、のり増し、味濃いめ、麺と、油は、普通で注文しましたが、提供されたラーメンはなぜか麺硬め。 注文を受けたメガネをかけた背の低いフィリピン人と思われる女性スタッフにオーダーした内容が違うことを告げると、麺を硬めでオーダーしたのは私が言ったと言い張り、まったく非を認めません。 店長とおぼしき厨房の日本人男性と思われる方が、謝罪と共に、作り直すかどうか提案をしてきたので、しぶしぶ作り直しを依頼。男性スタッフが謝ったのを見てかメガネをかけたフィリピン人と思われる女性もようやくすいませんみたいなことを言いましたが、正直納得できませんでした。 納得出来ない理由は、上司が謝ったから自分も仕方なく謝ったという態度に見受けられ、私に対してキチンと謝ったと見えなかったからです 20年以上前から、家系のファンである私がオーダー内容をいつものように味濃いめ、あとは普通でと告げたのは、いつものことで、到底私自身のオーダーの仕方が間違っているとは、おもえません。 にも関わらず、この女性スタッフは我が強いのか、私は間違ってないみたいな態度で、注文したあなたのせいでしょと、言いたいような態度であり、私は正直ぶちギレ寸前でした。私は彼女と一緒だった為、大人の振るまいとして、食後何も言わず店を出ましたが、翌日、お腹が空いて何を食べようかと思った時、好きなラーメンを思い出すと食べたい気持ちと共に、あの背の小さいメガネをかけていた女性スタッフのことを思い出し、あの不快な気持ちと、納得いかなかった気持ちがフラッシュバックし、非常にストレスを感じてます。 私のように不快な思いをするお客さんが、このスタッフによって、他にも今後出てくるのではないかと思うと、なんともやりきれません。 あの女性スタッフが店長とおぼしき上司に、営業終了後等に、社員教育を徹底したのかどうか、知りたいところです。 オーダーを取ったら復唱してお客さんに再度確認を取るなどの対応や、まずは謝罪する態度など。 対応としては、まずは、謝罪が一番かと思いますけどね。それが出来ないなら、日本語を確実に理解してから、店頭に立つのか、会社としての教育を徹底して育成するのか、理解できないようであれば解雇するのか、日本という国の文化常識も学ばせるなどイロイロな角度から理解させてほしいものですね。

ここは、あなたの母国ではなく、日本なんですから。

こちらはお金を払って客として食べに行ってるわけなので、お金をもらう以上バイトだろうが、社員だろうが、私たち客側の立場からすれば、どのスタッフもプロなわけで、サービス業ということを深く理解された方が良いと言いたいですね、正直。 また近々食べに行こうと思いますが、社員教育が見直され改善している...

2024.3.6. 23時頃、相変わらずのダーツのリーグ帰り(そして相変わらずの負け戦(^^;))久しぶりにお邪魔しました。さて今日は何にしようかなぁ…看護師さんからも塩分取り過ぎないようにって言われてるしなぁ(この時間帯にラーメン食べる行動がそもそも(^^;))…とか思っていたら、おっとこんなメニューが！つい先日渡なべに行ったからには食べずにはいられない！ 中華そば魚介風味(入口には写真なし、お好みは全て普通)をいただきました。 スープ、さすがに渡なべとくらべてはいけないのでしょうがあの魚介感の濃度まではなく、ただし逆にあっさり(いつものように油マシしてないからってこともあるかも？)としていて飲みやすい気もします、塩加減もちょうどいい。麺、最近のマイブームに響くしなやか系な細ストレートが嬉しい♪後から来たお客さんたちは『麺硬め』とオーダーされていましたが、硬さ普通も悪くないですよ〜。トッピングはど真ん中にのり、その下に刻み玉ねぎ、さらにその下に豚チャーシュー、茶色い全体色のアクセントになってるホーレン草、そしてメンマ。家系ラーメン屋さんのイメージでしたがコレはコレでアリですね♪ ご馳走様でした。以前お邪魔した際に食べた麺とは違うようなので拘りを感じますが、それ以上にマイブームなしなやか系の麺がいただける事がわかったのは大収穫でした。でもここ…カレーもあるんだよなぁ…、また来たら悩みそうだなぁ…、などと思いつつお店を後にしました。またお邪魔します。

2023.4.26.ダーツのリーグ戦も終えて(ま、負けましたが…orz)そのまま帰るつもりが『そう言えばこの間のSUSURU.TVで石川家さんオススメされてたなぁ…』と思い出し、フラッとお邪魔しました。おっ！？石川カレー…？ ラーメン、ミニカレーをいただきました。 ラーメン、お好みはいつも通りに油多めであとは普通です、着丼のお姿はThe横浜家系ラーメンの佇まいです。スープ、着席してから厨房からかおってくる豚骨臭に本格的な雰囲気に期待、まずは一口、おお！豚骨もだけど更に醤油感も塩っぱ過ぎずにいい感じです。豚骨の濃厚さか気持ちスープに粘度も感じられます。麺、中太ストレート、ちょうど食べやすい茹で加減、麺量は少なさも感じるかな？でもカレーが控えているのでコレで無問題です。トッピングも家系然としたもの、大判ののり、ほうれん草、刻み九条ネギ、トロトロの豚チャーシュー。 カレー、入口の看板でやられた石川カレーです。欧風カレーをもう少し煮詰めた感じの濃厚な味、しかしココイチでも追加ソースダブルにするぼくにはちょっとルーが少なかったかな？でもこの時間にこんなカレーが食べられるのはありがたい...

☆まる金　石川家☆

こちらは閉店した吉村家系譜の「石川家」を 引き継いだ方が復活OPENされたお店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

今日は海苔ラウンド型の写真を撮りたかったので別皿指定は無し。 でも、後客のお客さんは別皿で頼んでました。 だいたい思うところは一緒なのでしょうｗ

厨房内には特大寸胴が2つと小さめのが1つ見えました。 スープはしっかり炊いていていい香りがします。 製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

特大寸胴からスープを注いでいましたが、 スープはかなり赤みがかっていますね。 肉片がかなり入ってるように見えました。

スープはどちらかというと豚骨先行型です。

鶏油は気持ち少なめに見えました。というか少し沈み気味。 香りはほんのりする程度。

スープは粘度がありました。 啜ると獣感と、ほんの少しだけザラつきを感じます。 豚骨の香りが良く、肉っぽさがありますね。 鶏感は弱いけどコクは十分あります。 いい意味でちょっと粗いというか…

醤油感はちょうど強さだけど割と濃度があるので しょっぱめが好きな方なら味濃いめ油多めがいいかなって思います。 でも前回は結構しょっぱかったので、もしかしたらブレがあるのかも…

やっぱり石川家だなあって味わいですね。 直系以前の吉村家系譜の中では、豚骨寄りのスープで個性的。 これもアリだと思います。

製麺所不明の中太麺は、断面が正方形に近くツルっとしています。 ちょっと加水が高めだけど、プリッとして弾力はありました。 噛むとコシもあって、硬めでいい茹で加減かも。

麺自体はちょっと淡白な味だけど、 スープに粘度があるので絡みは悪くありません。 前回の印象よりは良かったです。

チャーシューはロールでないバラで大きめ。厚みもありました。 トロトロに柔らかいですね。 味付けはしょっぱめです。

ほうれん草は量は少なめ。 柔らかく風味はまあまあでした。

海苔増しは10枚。 海苔好きには堪らない設定だけど、やっぱこの配置は食べにくいですね。 綺麗な黒緑色をした海苔は、目は細かいいけどスープに浸すと縮みます。 でも弱くはないですね。 風味はなかなか良かったです。

ネギは後乗せの九条ネギが輪切りで多め。 よく見ると、先入れのネギも少し入っていそう。

九条ネギは食感が良く青臭さは控えめ。 スープが濃いので合いますね。

うん。今日は今までで一番良かったです。 豚骨のコクをしっかり感じられるスープでした。 もう少し鶏感があるともっといいんですけど。

個性を感じる老舗の家系だけど、頑張って...