Kappō Ishiya — Restaurant in Saitama

ランチで利用しました。割烹料理屋さんなので、味噌汁、ライスともに値段以上で美味しいです。残念なのはお新香。値段上げてでも美味しい漬物少量でいいから出してほしいです。お新香好きなので、お新香のせいできちんとした割烹料理屋さんの定食が安っぽいものに感じてしまいもったいないです。 900円の定食だと無理だと思いますが、緑茶をのみたいです。 お新香は食べない人も多いので、ベースをお新香なしで900円とかにして、お新香欲しい人はプラス100円でぬか漬けなど少量つけてあげるとかはどうでしょうか？ また、おかずの種類が少なくやや物足りなさは感じます。茶碗蒸しを廃止し、おかずになるような小鉢に変えてほしいです。また、仕込みに手間のかからないようなもの、たとえば、納豆や生卵など別料金で追加できるようにしてほしいです。 定食のベースの価格を1000円以上にしてしまうと客が減ると考えるなら、900円で提供できる最善の内容にします。 (内容落として安くしすぎると、安い客しか集まらず、夜の料理もこんなものかと思われるリスクはあります) (席数があまり多くない店なので、料理や接客などのレベルを上げて、客単価をもっと上げられるようにしないと利益がでないかとは思いますが…。) (試しに、1500円くらいの定食のメニューを作って、何食くらい売れるかやってみたらいかが でしょうか？意外にいけるじゃんてなるかも。)

もう少し料金が上がっても満足度のある食事をしたい人のニーズに答えるために、店側の手間は増えますが、一品50円～100円のサイドメニューを数点おく。 客単価もやや上がるし、客に喜ばれます。

実現できたら嬉しいです。 大戸屋さんも基本的にこのやり方です。

口コミに対してお店からの返信がないので、店側が私の意見を目にしないかもですね。従業員の方々がこちらを読まれたら店主に伝え...

四人で昼飯を食べに行った。１階はシャッターが閉まっていて階上に飲食店があることに気付き難い。細い階段を上がった二階。扉を開けると純和風の落ち着いた明るい店だった。左がカウンター席で、右の座席に通された。L字にテーブルが配列され、...

平日の13時頃に入店。結構混み合っていてカウンターに座る。ランチメニューを眺め、日替わり焼き魚定食をオーダーするも売り切れとの事。では穴子天丼をオーダーするもそれも売り切れとの事。非常にアナウンスが下手なお店だと感じた。提供可の日替わり牡蠣フライをオーダーし10分少々で着丼した。味噌汁は非常に美味しく牡蠣フライはまあまあだが、マヨネーズではなくタルタルソースであれば嬉しかった。茶碗蒸しは味が均一でなかったのが残念。しかしもっと残念だったのがご飯。ベチャついていて甘さを感じる事がなく不味くて残してしまった。またお店には関係ないが、隣の若い女性が終始スマホをガン見しながら食している姿を見たら、完全に食欲が無...